現磨養生粉調研

3月13日上午，記者來到北京一大型超市，未到雜糧區就聽到機器轟隆作響、五谷的香味四處彌漫，一個區域人頭涌動。走近一看，這里正是售賣現磨養生粉的柜臺。裝著糙米、黃豆、綠豆、紅豆、枸杞、葛根、黑芝麻、首烏、銀杏、淮山等20多種養生食材的透明玻璃格累放，每種產品上面都詳細注明了材料的名稱、價格以及功效，顧客可拿鏟子自選自裝，然后交由售貨員放在旁邊的透明玻璃操作臺后的鋁皮機器里研磨成粉。柜臺周邊貼著“無添加”、“純天然”、“現磨”、“放心”等宣傳語。

現場考察頗受中青年人群歡迎

“這些材料是生的熟的啊?”一個中年男顧客好奇。“熟的，有的炒熟的，有的烘熟的，根據產品特性來的。”售貨員回答得自信而利落。“這個搭配有講究嗎?”又一位中年女性邊看食材功效邊發問。“您可以自己選擇，自由搭配，都可以隨意搭配!”售貨員回答得相當“溜”。記者在旁邊駐足了約15分鐘，大約有三位中年顧客購買，每人都買了超過5種材料，因為買的品種多，研磨的過程長，所以不知不覺購買的人還排起了隊。記者發現，一般食材都需要在機器里反復研磨兩次，遇到首烏這樣不易研磨的材料，售貨員還要開啟旁邊一個封閉式的研磨器單獨研磨。購買的人很多，年齡以30歲到50歲的人群居多。

價格比較現磨+中藥材讓身價大增

記者觀察了下價格，最便宜的材料要數黃豆、紅豆、綠豆這類常見雜糧，價格為15.8元/500克。一些養生食材價格不菲，黑芝麻36.8元/500克，蓮子58.8元/500克，紅棗68.8元/500克，核桃89.6元/500克。一些常見的中藥材價格整體高昂，葛根和淮山是48.8元/500克，首烏59.8元/500克，枸杞68.8元/500克，銀杏最貴，高達98.8元/500克。

記者隨后又去雜糧區的其他柜臺考察了一下價格，很多品牌也將雜糧以透明獨立包裝的形式售賣，沒了“現磨”服務，價格便宜了一大截。以黃豆為例，每500克5.8元，比先前的價格便宜了整10元。以當日某品牌特價紅棗為例，9.9元/668克，即約7.4元/500克，與“現磨”的68.8元/500克，竟相差了61.4元。

接著記者來到了專門售賣袋裝成品養生粉的區域，這里售賣的有著名品牌的黑芝麻糊、核桃粉等一些即食米糊，但人氣不旺。觀察了下黑芝麻糊和核桃粉的配料表，一般都加入了白砂糖、麥芽糊精等材料，價格也都在每500克十幾元到二十幾元，也比“現磨”養生粉便宜不少。

營養專家表示，白領人群因為工作忙碌吃雜糧很不方便，制成五谷粉是個好方式，但加入中藥材需謹慎。

(李 春)