甜菜堿的產品控制及含量測定

周歷嵐

甜菜堿（Betaine）是一種能為動物提供高效活性甲基的類維生素的營養添加劑，最早發現于19世紀的歐州，因它主要存在于甜菜的糖蜜中，故而得名。甜菜堿的化學名稱是1-羧基-N,N,N-三甲基乙內脂，分子式為C5H11NO2，化學結構與甘氨酸類似，屬于季胺堿類。

甜菜堿具有多種功能，作為高效甲基的供體，可以促進動物脂肪代謝，緩和應激，調節滲透壓，促進家禽生長，增加體重及產蛋量，穩定維生素，預防球蟲病，提高瘦肉率，防止脂肪肝，提高飼料利用率等多種功效。最近幾年，隨著生物制藥技術的不斷進步，人們又發現甜菜堿在生物發酵中起著重要作用，在發酵中添加適量甜菜堿可提供甲基供體，促進菌體生長，從而大大改善藥品的質量并降低生產制造成本。是良好的飼料及食品添加劑。

目前市場上甜菜堿的種類很多，根據生產工藝不同分為天然甜菜堿、化工合成甜菜堿及其制劑。化學合成甜菜堿根據分子結構不同可分為甜菜堿和甜菜堿鹽酸鹽；按產品功能和生產工藝上可分為復合甜菜堿、吸附甜菜堿。甜菜堿純品為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質味,易潮解,甜菜堿屬無毒物質，其外觀因載體和生產工藝不同而有所差異。隨著市場競爭日益激烈，一些廠家受利益驅使，在甜菜堿中摻入低成本物質，以獲取高額利潤。由于飼料廠家檢測手段的缺乏，不能檢測出甜菜堿的真實含量，給飼料廠家和養殖業造成嚴重后果。筆者根據多年工作實踐，下面就幾種不同類型甜菜堿品質控制要點和甜菜堿含量的檢測方法分別進行介紹和探討。……