餐飲街恩仇錄

開業暗戰

餐飲一條街上又有一家川菜館“浩然居”開業了。老板王浩請到了街上所有能到的餐館老板，濟濟一堂煞是熱鬧。

“德方圓”的老板辛德方是帶著相當惡毒的心態去看熱鬧:“這么難做的時候還來搶飯碗，我就看你王浩能做多久!”

辛老板旁邊坐的是“福臨軒”的老板張福來。這位“鄰居”搖著大扇子問:“老辛，最近生意如何?”辛德方心里說:“你天天貼在辦公室窗玻璃上數我的車位，我生意好不好你還不曉得啊?”兩個斗了多年的“兄弟伙”仍打著哈哈。

辛德方眼睛一刻沒閑著。頂上沒吊頂，吊了幾只有些中式風味的紗質燈盞下來;墻刷得雪白，掛了幾幅倒洋不土的國畫;地下，純屬抄襲自己館子的創意，黑色大理石材，隔四塊磚用透明玻璃，底下是白描的金色荷花。辛德方都懶得生氣，自己的“德方圓”面向中高端人群，王浩抄襲點裝修，就以為自己高端了?

同桌的其他老板跟辛德方一樣，是來看稀奇的。頭一天請客，你總得把拿手菜弄出來吧?只要看到這個，內行大概就知道這館子能開幾個月了。

“這個菜是‘浩然居’的招牌菜。”酒過三巡，王浩親自從傳菜員手里端過一個點著火的鍋，揭開蓋子，所有人的眼光“刷”地一下都望向了辛德方——這分明就是當年“德方圓”二廚的拿手菜魷魚爆嫩雞，美其名曰“龍鳳配”，因其一盤兩味、味型川粵合一還在餐飲節上得過獎。

辛德方的臉忽地就紅了，一雙眼睛死瞪著王浩。王浩恍若未覺，介紹道:“這個菜是我們大廚創新的，叫‘鴛鴦會’，行家們幫忙試一下，看能不能拿出手?”

辛德方想:王如果抄襲剽竊好查證，自己就不用天天喊打擊盜版了——而且今天王浩沒有請媒體，若是媒體在場，倒還能給他一個下馬威。

旁邊的張福來借著酒勁不懷好意地笑:“這個‘鴛鴦會’怎么好像見過啊?老王，你別是被哪里來的野廚子蒙了吧?”

“就是!就是!”其他老板也開始撥火:你辛德方不是號稱餐飲界老大、給自己安了個餐飲協會副會長的名頭，天天喊什么支持原創，打擊行業不正之風嗎，自己家的招牌菜被抄襲了，你還不是沒硬氣起來! 王浩笑辯道:“兄弟再外行，也在餐飲行業混了幾十年，就這么容易騙?來來來，走一圈再說!”端著酒就上場開始灌。

敬到辛德方這里，辛德方站起來沖王浩一笑:“幾十年的老兄弟了，看到兄弟殺回來，哥哥真是高興!來，干一杯!”杯子一碰，一杯白酒仰脖子就下去了。

還擊

王浩明目張膽地剽竊像打開了一個潘多拉盒子，越來越多的餐館老板開始注重“互通有無”。辛德方一查，發現自家的招牌菜出現在了至少三家小館子的菜單上，有的甚至連菜牌上的照片都一模一樣，只名字改了一兩個字。

辛德方換了個方向:是不是“浩然居”那邊有什么高人?打聽來打聽去，自家的二廚柴玉貴竟然和“浩然居”的大廚是親叔侄，都姓柴。錢都要被你們柴家的人賺完了!但是辛德方沒證據，你不能說人家有親戚關系，就是他剽竊的啊。辛德方好歹還是有了意外發現:采購員吃回扣，柴二廚也有牽連，因為他可以挑剔買來的東西不合用，采購員得過他這關，也樂意拉個“靠山”。

辛德方并沒有炒了采購，只調了采購下面一人走，然后補上一個人。微妙的是補上來這位和其他采購員歷來有些不合，也有讓雙方相互監督的意思。

然后，辛老板找來了柴二廚談話，先穩住后方，然后開始還擊。

第一步，他讓自己的女兒去各大餐館招待朋友，囑咐她:去包房，撿自己這里沒有的菜點，上了菜先照相，吃多少我都給報賬! 第二步，出新菜就上新聞，立此存照，以后再有來剽竊的，要打官司、上報紙，這個廣告就是證據。第三步，給服務員做培訓。客人點菜時，一定要守著菜譜，上菜后，一定要看著桌子，不給人偷拍的機會。

螳螂捕蟬黃雀在后

辛德方籌劃著在西城的商圈開分店，但因為要訓練新業務員，考慮到時間、成本這項工作遲遲未開展。他開始高薪挖人，重點挖一個——“浩然居”的大堂經理崔順，這個人是行業老手，現在“浩然居”生意清淡，正當其時。

具體條件是怎么開的，外人都不知道。只是“德方圓”西城店開業當天，“浩然居”的大堂經理崔順帶著三個員工過來了。這三名服務員還當起了說客——辛老板承諾，若能將“浩然居”的熟手員工挖來，有提成。

這一手搞得王浩生不如死，十天內店里只有幾個服務員，本就清淡的生意更清淡了，眼看就是要關門的光景。

辛德方卻也沒高興上兩天。

鷸蚌相爭，必有漁翁出現。

張福來的漏撿得全不費工夫:辛德方的柴二廚被警告被監視，又收不到回扣，他的不滿通過各種小道傳到了張福來的耳朵里。張福來拿定主意，挖不挖墻腳另說，買點資料還是愿意下本錢的。

柴二廚接招了，“德方圓”大廚的招牌菜菜譜、采購原料的價格、定價系統統統交底，錢到手，第二天柴二廚就找辛德方交了違約金，當面撕了合同。

柴二廚和張福來的交易做得隱秘，辛德方一直認為是柴二廚受憋屈不過，才下了血本“贖身”。慢慢地，他發現苗頭不對，自家的生意越來越淡，以前下訂的不少企業還打電話來說他不夠意思，敲了自己多少竹杠，要求退訂。

直到有一天女兒回家來告訴他，網上都炒遍了:“德方圓”的菜本錢多少，利潤多高，原料極差，不但宰人，廚房還臟得可怕，當年的招牌菜早就名存實亡，不是那個味道了!

暗度陳倉

辛德方的第一反應就是降價促銷。但這一殺價，餐館的檔次一落到“物美價廉”的地步可就永世不得翻身。要不自家也挖點“福來軒”的丑聞上網宣傳一番?這也不妥，餐飲界都知道我在王浩那里吃了虧，但理卻在我手上，現成的對頭啊，要吵就跟王浩去吵!

當月的餐飲行業協會的例行會議上，辛德方義正詞嚴地披露業界黑幕。辛老板舉了“浩然居”開業大張旗鼓抄襲、其他幾家小餐館偷照片、盜菜品的事情，其他幾家餐館還罷了，唯有王浩，不但被指名道姓地痛罵，還有所謂的“舉證”。這事經過媒體的宣傳，吸引了全市的眼球。

王浩找上門，問問辛德方到底要做些什么，實在不行自己下個矮樁，你總得給人留條活路吧。幾個小時后，王浩出了辛德方家門，還是有點發愣，原以為要兵戎相見，怎么……

第二天，王浩就放出消息，要求辛德方舉出自己抄襲的證據，否則就要對簿公堂。

辛德方則在在全市所有報紙上打出廣告——《告全市市民的一封信》:請各位有良心的市民支持創新、鄙視剽竊，市民凡持報紙上的這封信到“德方圓”消費，點食這道“龍鳳配”，不但九折優惠，而且店家還會返現，返現金額正是那道“鴛鴦會”的錢。請大家到兩家館子品嘗后，給予公正的評價!

“浩然居”沒做廣告，但在店門口貼出告示，真金不怕火煉，歡迎大家前來品嘗“鴛鴦會”，凡點此菜者一律八折優惠。

張福來在這場激戰開始的時候偷笑:老辛算是瘋了，這么搞就算把王浩整死了，真能掰回自己的好名聲?投了無數的廣告，我看你最后怎么收場?

誰知道，廣告一出，誰與爭鋒。兩邊有折有送，“德方圓”這邊的返現還能在“浩然居”多吃一個菜。無數人拿著報紙蜂擁而至“德方圓”，而后尋蹤“浩然居”。兩家店生意頓時火暴非常。“浩然居”貼出告示，說虧本賺名聲，意思是要與“德方圓”對抗到底!

可半年后，“浩然居”悄然關門了。

張福來這時卻恨王浩無用，這么小半年就被硬生生擠垮了。

可有人告訴他，在送王浩離開本市的酒宴上，辛德方與王浩看上去可是惺惺相惜啊。這是辛德方故意擺出的姿態，還是兩人早就背后聯手，相互炒作，比著降價促銷，順帶轉移群眾視線?對啊，王浩真和辛德方硬碰硬，肯定是血本無歸。他也知道就算合作了，炒作起來的生意也不能長久。現在好了，這半年賺的錢差不多可以把前期投入的成本打平，沒傷著元氣，換個地方還能再起山頭。

張福來端著茶杯走到窗邊又開始數車位。“福來軒”的風頭早被兩家聯手搶盡了。“浩然居”一垮，當初的口水戰誰對誰錯就此不了了之。只有“德方圓”門口依舊車水馬龍。(編輯/張本科)