清鮮香芹降三高

去年三八節，單位安排女職工體檢。拿到體檢報告的那一刻，我既膽顫心驚又詫異，自己才40歲才出頭，竟然已躋身“三高”(高甘油三酯、高膽固醇、高血壓)人群。在我印象中，這可是老年病呀!心中不免涌出一絲未老先衰感。

醫生告誡說，這“三高”治療除用藥物外，還要調整飲食。要多吃芹菜，少吃肉，多運動鍛煉。我如同接到圣旨，嚴格照辦!

芹菜雖然不及萵筍鮮脆，但僅是那抹碧綠鮮翠，就已經給人一種清新舒暢的感覺。何況醫生的告誡時時在耳邊回響，更增添了我對青芹的喜愛。把芹菜葉焯一下，放入醬油、味精、香油、辣椒等涼拌，清爽可口；豆干丁或花生米拌芹菜，是餐桌一道亮麗的風景；芹菜作餡包包子和餃子時，連葉帶莖細細剁碎，爽嫩可口，別有風味；煨牛羊肉、臘肉時摻入幾絲芹菜，煨出的湯別具清香，膻味全無；用芹菜下面條更是家常飯。

我還主動搜集與芹菜有關的資料，了解到它原產于希臘，從俄羅斯引進，培育成今天的嬌姿。它不但降壓健腦，還具有清熱、祛風、利尿、健胃功效。就連平常人不愛吃的葉子也有不容小覷的食療作用。

對吃芹菜“上綱上線”后，反而“冷落”了藥物。然而欣喜的是，一年后再體檢，我不但血壓正常了，血脂、膽固醇也降了許多。我心里明白，芹菜才是當仁不讓的“大功臣”!

專家點評

血漿含有對人體有重要生理作用的脂質成分，稱為血脂，包括脂肪和類脂。脂肪主要是甘油三酯類，類脂是磷脂、糖脂和膽固醇的總稱。高膽固醇是心腦血管病的重要危險因素，甘油三酯過高也可促進動脈硬化生成。不論是膽固醇過高或甘油三酯過高或兩者均升高，都是高脂血癥，需要調脂治療。

李女士有高脂血癥，選擇既是佳蔬又有藥用價值的芹菜，是正確的。她的吃法豐富多彩，熱炒、涼拌、煲湯……既飽了口福，又得到了多種維生素、礦物質和粗纖維，還收到了降脂的效果。

有關芹菜降膽固醇的療法，早已有之。筆者在上世紀80年代曾看到過一篇醫學文獻，介紹芹菜根大棗湯降膽固醇。每日用芹菜根和大棗各10枚，水煎熬湯，連芹菜根、大棗和湯一起服下，連服1個月。但能否降甘油三酯和血壓，因未見有關報告，不能定論。

李女士的親身體驗是否能在其他患者身上顯效，仍需要做大樣本的觀察。筆者建議李女士在膳食中適量增加一些其他能降低膽固醇的食品，如大蒜、蔥頭、香菇、黑木耳、燕麥、海帶、海魚、河魚、綠茶、烏龍茶、紅薯、紅葡萄酒、大豆，以及以橄欖油和玉米油為代表的某些植物油等。還要盡量少吃膽固醇含量高的食品，包括動物內臟、蛋黃、雞皮、骨頭湯、魚子、蝦子、蟹黃、羊腦等。

通過飲食控制甘油三酯，一是要嚴格限油，包括植物油和動物脂肪。少吃，最好是不吃油炸食品和糕點。二是吃適量主食。米面都含有大量的碳水化合物，經人體消化轉變為葡萄糖，繼而轉變成甘油三脂。三是肉食應以營養高而脂肪含量低的白肉為主，如魚肉、雞肉(去皮)等。紅肉如牛肉、羊肉，特別是瘦豬肉脂肪含量高。四是常喝牛奶，脫脂奶最佳。控制血壓，每日食鹽量應在6克以下，過量的鹽易促發高血壓。

李女士說自己“血脂、膽固醇也降了許多”，是否達標呢?只有達標，才能有效預防動脈硬化。現在認為，高脂血癥是終身性疾病，通過科學飲食使血脂達標，固然是上策。但對于大多數患者來說，芹菜等降脂食品不能代替藥物，只能作為輔助治療方法。特別強調，如果通過科學飲食使血脂有所下降，但尚未完全正常者，還是應在醫生指導下，使用調脂藥物。對于大多數高血壓患者而言，需要終身服藥，才能穩定血壓，有效預防心腦腎合并癥。不使用降壓藥物而能根除高血壓者，實在是極少數。

最后，建議李女士查1次“胰島素釋放實驗”。因為她的“高血脂、高血壓”有可能是代謝綜合征(由胰島素抵抗和高胰島素血癥造成)的表現，高胰島素血癥導致高血脂、脂肪肝、冠心病，以后可以演變為糖尿病。如果罹患，應積極給予干預治療，才能預防糖尿病。