淺談蘿卜的抗癌功用

摘 要:近年來的科學研究發現，蘿卜是防癌治癌的佳品。蘿卜中所含的大量維生素C具有抑制癌細胞生長的作用;蘿卜中含較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸內的停留時間，保持大便通暢從而預防大腸癌的發生;蘿卜中酶類也能將亞硝胺分解，使致癌物質失去作用;蘿卜所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。

關鍵詞:有益成分 入藥 防癌治癌 食用方法

蘿卜中的維生素C含量很高，在一般蔬菜中名列前茅，是梨和蘋果的十倍，因而素有“蘿卜賽梨”的贊譽。蘿卜含有葡萄糖、蔗糖和果糖三種糖分，含鈣、磷、鐵、錳、硼等礦物質，含粗纖維、木質素、淀粉酶、糖化酵素及芥子油等有益成分，是深受人們喜愛的佳素良菜。

民間諺語云:“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“上床蘿卜下床姜，一年四季保健康”。蘿卜入藥，有消食、降氣、化痰止咳、定喘、醒酒、止嘔、止渴、利尿、散瘀等功效，適用于消化不良、食積脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣急、反復嘔吐、便秘、咽干口渴以及流感、白喉、腦膜炎、矽肺、煤氣中毒等病癥。這些已多為人知曉。

近年來的科學研究還發現，蘿卜又是防癌治癌的佳品。蘿卜中所含的大量維生素C具有抑制癌細胞生長的作用;蘿卜中含較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸內的停留時間，保持大便通暢從而預防大腸癌的發生;蘿卜中酶類也能將亞硝胺分解，使致癌物質失去作用;蘿卜所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。因此在日本，蘿卜被推薦為一味常用的抗癌食物。此外，蘿卜還具有降低血脂，穩定血壓，軟化血管，防治冠心病的作用。

蘿卜的食用方法很多，明代大醫學家李時珍云:“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中最有利益者。”除了最簡單的可做水果生吃外，人們還可用它配上蘑菇、豆腐、豬肉、海米、海蜇等制成許多可口的菜肴。若將蘿卜有意識地配上具有抗癌作用的食物制成菜肴，將是腫瘤患者的佳肴良藥。如蘿卜絲拌海蜇，既能開胃消食，又能化痰軟堅、消塊散結。肺癌、甲狀腺腫瘤、惡性淋巴瘤、乳房癌患者等常食之，有控制腫瘤生長，甚則消散腫塊之功用;消化道腫瘤患者常食之亦有止嘔、消脹、控制病情發展之功效。又如蘿卜絲與肉絲、豆腐、蘑菇一起烹制作湯，營養豐富，味道鮮美，便于消化，實為各種腫瘤患者的上菜。再如“牛肉燒蘿卜”“蘿卜絲鯽魚湯”“蘿卜煨排骨湯”等等，都是受腫瘤患者歡迎的菜肴。至于“泡蘿卜”“熗蘿卜”“糖醋蘿卜”“五香蘿卜條”“丁香蘿卜絲”等則更是制作簡便、風味獨特的大眾菜。

如以蘿卜500克，切成細絲，與粳米100克、豬肉末50克同入鍋中，加清水燒開，煮成粥后調入適量精鹽、味精、麻油，即為味美可口的蘿卜粥。呼吸系統惡性腫瘤患者食之，可以止咳化痰，降氣平喘;消化道患者食之，可以降逆止吐，消食導滯，對減輕癥狀、控制腫瘤生長皆有助益。

食道癌、賁門癌患者吞咽不順，嘔吐痰涎，可以蘿卜汁100至150克(或加姜汁25克)、蜂蜜50克共和勻，對入溫開水或米湯一杯，頻頻呷下，可達開道順逆，化痰止嘔之功。此方亦可以蘿卜汁配入藕汁，或荸薺汁、蘆根汁、韭菜汁、牛乳、蜂乳、生鵝血等組合而成(可根據食物來源及病況酌情選用)，皆為抗癌制病，增進營養的良方佳品。亦適合于胃癌病人。

肺癌患者胸悶、氣短、咳吐血痰，可用白蘿卜汁一茶杯，加入冰糖15克，隔湯燉熱，使糖融化后飲服;或以蘿卜汁一杯，與核桃仁30克、杏仁15克、冰糖15克，共蒸熟食，有止咳化痰、寬胸順氣之效。老慢支氣管炎、肺心病患者亦宜。

總之，蘿卜雖是一味極平常的菜蔬，其藥用價值卻是非同一般的。尤其在癌癥已成為常見病、多發病的今天、其防癌治癌功用更應引起人們足夠的重視。我國元代詩人許有香曾有詩贊蘿卜云:“熟食甘似芋，生吃脆似梨。老病消凝滯，奇功值品題。”相信今后贊美蘿卜的詩歌諺語肯定會更多。

應予指出的是，蘿卜多屬辛辣之品，故空腹時不宜生吃蘿卜或飲生蘿卜汁(尤其是紅皮白肉的辣蘿卜)，以免引起嘈心、胃脘痛，甚至脘腹絞痛的現象。再一個是蘿卜能引氣耗氣，故體虛患者服用人參時，不能同時吃蘿卜，以免降低人參的補氣功效。

參考文獻:

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2.聶風喬，張漢宜編.《烹飪原料學》.中國商業出版社，1988.12

3.印會河主編.《中醫基礎理論》.上海科學技術出版社，1984.5

作者單位:江蘇省淮安市楚州區職教中心校