牛奶加熱 要溫度更要健康

初春的早晨，空氣中仍彌漫著陣陣寒意，飲上一杯熱氣騰騰的牛奶，既營(yíng)養(yǎng)，又溫暖。但是使用微波爐加熱牛奶的方法若不正確，不但牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭破壞，飲用者的健康也可能受到威脅。

時(shí)間:1分鐘足矣在高溫作用下，牛奶中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)損失，影響乳品質(zhì)量;溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)損失就越嚴(yán)重，尤以維生素C損失為甚，其次是乳糖。一般一盒250毫升的牛奶用微波爐高功率(全功率)加熱，1分鐘左右就足夠了。

習(xí)慣:勿直接加熱目前牛奶包裝大多選用的是含有阻透性的聚合物(主要成分是聚乙烯)，或是含鋁箔的包裝材料。聚乙烯不耐高溫，在溫度達(dá)到115℃時(shí)就會(huì)發(fā)生分解變化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì);鋁箔是金屬性材料，在微波爐加熱時(shí)可產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又煮不熱牛奶，還會(huì)埋下火災(zāi)隱患。因此，要絕對(duì)禁止直接在微波爐內(nèi)加熱。雖然有些牛奶的包裝材料上注明“可用微波爐加熱”字樣，但還是建議大家將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)加熱。養(yǎng)成好的習(xí)慣，加熱牛奶就可以高枕無憂了。

細(xì)節(jié):加熱前開封如果您嫌麻煩，執(zhí)意要將“可用微波爐加熱”的盒裝牛奶直接放進(jìn)微波爐加熱，在此提醒，放入爐內(nèi)前請(qǐng)務(wù)必先將封口打開。因?yàn)槊荛]包裝內(nèi)的牛奶在加熱時(shí)，產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使盒內(nèi)壓力過高，易引起噴爆事故。

動(dòng)作:飲前搖一搖微波爐加熱速度極快，而牛奶加熱時(shí)間極短，兩級(jí)分化必將導(dǎo)致被加熱的牛奶溫度不均勻。……