每日5克鹽 適度利健康

“開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”可見(jiàn)鹽在人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉薄｛}，學(xué)名氯化鈉，進(jìn)入人體后分離成為鈉離子和氯離子。氯使細(xì)胞及其周?chē)h(huán)境之間的水分保持平衡，幫助消化，并與鈉一起保持血液的酸堿平衡，維護(hù)人體的健康。但是，吃鹽過(guò)多或過(guò)少均會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

吃鹽過(guò)多有三害

每日吃鹽超過(guò)10克以上，與高血壓病、心腦血管病、腎臟病等發(fā)病有直接的關(guān)系，與胃癌、鈣質(zhì)的流失也不無(wú)牽連。

吃鹽量與高血壓患病率成正比據(jù)世界衛(wèi)生組織在32個(gè)國(guó)家52個(gè)中心調(diào)查區(qū)對(duì)1萬(wàn)人的調(diào)查證實(shí)，尿鈉的排泄越多，血壓的水平就越高，吃鹽量與高血壓患病率成正比。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查顯示，我國(guó)人均鹽消耗量居世界第一。北方居民每天吃15~18克鹽，平均每5位成年人中就有1名高血壓患者;南方居民每天攝入10~12克鹽，每10位成年人中就有1名高血壓患者。美國(guó)學(xué)者的研究證實(shí)，每天吃鹽15克，高血壓的發(fā)病率為10%，如果食鹽攝入量增加2倍，高血壓的發(fā)病率也增加2倍。日本北部一地區(qū)每人每天吃鹽平均27克，成為高血壓發(fā)病最高的地區(qū)。日本島根醫(yī)科大學(xué)家森幸男教授進(jìn)行了以下研究:從青森到?jīng)_繩的7個(gè)縣中，各縣隨機(jī)抽出100名總計(jì)700人(年齡在50~54歲)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)每天吃鹽增加1克，壽命就會(huì)縮短半年。

胃癌與吃鹽多有關(guān)美國(guó)疾病研究中心發(fā)現(xiàn)，胃癌與吃鹽過(guò)多有關(guān)。胃癌的死亡率韓國(guó)最高，其次是中國(guó)和日本。這些國(guó)家每人每天攝入的鹽均在10克以上。……