夏季“吃出”養(yǎng)生

夏季炎熱，陽(yáng)氣最盛，人體的新陳代謝旺盛，通過汗液排出，調(diào)節(jié)體溫，以適應(yīng)暑熱氣候。中醫(yī)認(rèn)為，人體五臟中的心與夏相應(yīng)，心陰不足，容易引起心火上炎，肺胃積熱。由于汗多而引起口干舌燥，尿多便干，食欲不振，乏力氣短。因此，要多食用一些生津止咳、清熱解毒的食物。

夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，宜食用清淡的食物。

多吃涼性蔬菜:吃些涼性蔬菜，有利于除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等也都屬于涼性蔬菜。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。大多瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

宜多食生津止渴、清熱解毒、益氣養(yǎng)陰的食物，如綠豆、荷葉、西瓜、番茄、蓮子、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、草莓、茄子、莧菜、莼菜等。

應(yīng)食用清心安神、益氣生津的食療調(diào)補(bǔ)。如多食百合、蓮子、蓮心、麥芽、紅棗等。

注意粗細(xì)糧搭配，飲食結(jié)構(gòu)要合理。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){。中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制合理，以青菜、瓜類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。

要適當(dāng)多吃一些苦味、酸味食物。

蛋白質(zhì)每日攝入70～90克，且一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞鴨肉、蛋、奶和豆奶品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

宜多食富含鉀的大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鮮果蔬，以避免倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振。

宜多食小米、豆類、瘦豬肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃、紅棗、香菇、紫菜、梨等，以補(bǔ)充丟失的維生素C、維生素B1，維生素B2等。

多吃“殺菌”蔬菜:夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最宜生吃。

夏日的膳食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多，食欲不好，可用各種營(yíng)養(yǎng)保健粥來開胃，并調(diào)理身體。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉(稱荷葉粥)，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

(編輯 劉旖)

小貼士:

夏季小“佳肴”

1.調(diào)味品——食醋。

酷夏出汗多，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力。

2.蔬菜——苦味菜。

夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有益處。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

3.湯肴——番茄湯。

夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有保護(hù)心臟的功效。

4.肉食——鴨肉。

鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且由于其屬水禽，還具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。

5.飲料——熱茶。

夏天離不開飲料，首選飲品應(yīng)是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

6.營(yíng)養(yǎng)素——維生素E。

專家介紹，人在夏天會(huì)遇到三大危害，即強(qiáng)烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危害降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量較多。