吉林省肉牛產業生產效率分析

張 宏,王振華,姜會明

(吉林農業大學經濟管理學院,吉林 長春 130118)

吉林省肉牛產業生產效率分析

張 宏,王振華,姜會明＊

(吉林農業大學經濟管理學院,吉林 長春 130118)

1 吉林省肉牛產業發展現狀分析

1996年初國家計委批準《吉林省優質肉牛系列開發項目》建設以來,隨著牧業產業化的發展和肉牛項目的全面啟動,全省肉牛業生產發展迅速,肉牛產業鏈也日臻完善,養牛業實現了農耕動力為肉用、粗放為集約、內銷為外銷的三大轉變,已初步形成了科學飼養、規模經營、屠宰加工、市場銷售為一體的產業化經營格局。

隨著科技創新與技術推廣,肉牛品種不斷優化,全省現擁有地方品種——延邊黃牛 1個,培育品種——中國草原紅牛和中國西門塔爾牛2個,引進品種——西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛 3個。在全省存欄肉牛總量中,主要是西雜后代,達400多萬頭,占80%以上。擁有種公牛繁育中心1個,種公牛站4個,種牛場12個,每年由于良種的推廣為農民增收20億元人民幣以上。

肉牛產業日益向優勢區域集聚,全省有16個縣(市)被國家列入東北肉牛優勢區,形成東部以延邊黃牛為主、西部以草原紅牛及其雜交牛為主、中部以西門塔爾、夏洛來雜交牛為主的三大肉牛生產體系。

肉牛加工企業快速發展,全省現有肉牛屠宰加工企業30多家,有1個國家級農業產業化龍頭企業、5個省級農業產業化龍頭重點企業;涉及屠宰、肉食品加工、制革、骨制品、生化制藥、冷凍儲藏6大門類,年加工能力100萬頭,實際加工 60萬頭,加工品種達565個。有6個產品被評為吉林省名牌農產品;皓月公司的皓月商標被評為中國馳名商標。

肉牛營銷體系不斷壯大,全省共成立了各級肉牛經濟協作組織20個,加上8個綜合性的牧業經濟協作組織,總計28個。以銷售肉牛為主的牧業經紀人2534人,年銷售肉牛112.8萬頭,占全省肉牛出欄量的32.2%。目前全省共有以伊通縣營城子黃牛交易市場、榆樹市五棵樹黃牛交易市場、東豐縣那丹伯黃牛交易市場、雙遼市玻璃山黃牛交易市場、吉林北方黃牛交易市場等為代表各級黃牛交易市場135個,年交易量可達200萬頭,形成了輻射全國20多個省區的具有發展潛力的銷售渠道。

科技、加工、市場的發展,促進了吉林省肉牛生產的快速發展,到2007年,全省肉牛發展到1029萬頭,期末存欄644萬頭,出欄385萬頭,牛肉產量達到59.3萬 t,與 2000年相比,分別增長 47%、49.10%、43.60%和76.12%。如圖1所示。

圖1 2007年年底吉林省牛存欄、出欄量及肉產量變化趨勢

從肉類內部結構來看,吉林省牛肉、豬肉、羊肉及禽肉產量占肉類總產量的百分比如圖2所示,可以看出,羊肉產量所占的百分比最低,不超過5%,且一直穩定在較低的水平;牛肉所占的百分比逐年上升,由2000年的15.48上升為25.6%,增加了10個百分點,總體發展趨勢向好,但與豬肉及禽肉的差距仍然較大;禽肉所占百分比雖然呈現下降趨勢,但總體水平仍然較高;豬肉產量的百分比一直處于較高水平且有明顯的上升趨勢。

圖2 吉林省各類肉所占比重變化趨勢

吉林省肉牛存欄數量和牛肉產量,在全國都處于上游水平。從主要肉牛主產省來看,河南省的肉牛年底存欄量、年出欄量和牛肉產量明顯大于黑龍江省及吉林省,但從牛肉產量占肉類總產量的相對規?？?河南省較黑龍江以及吉林省低。吉林省肉牛年底存欄量、年出欄量和牛肉產量的絕對規模介于黑龍江省和河南省之間,相對規模與黑龍江省持平,高于河南省。黑龍江省肉牛年底存欄量、年出欄量和牛肉產量的絕對規模較小,但相對規模較大。如圖3所示。

圖3 吉林省、河南省與黑龍江省肉牛生產現狀對比

綜上,吉林省的肉牛生產情況無論是從絕對數量還是從相對數量上,都處于較高的水平,且表現出上升的趨勢,這與吉林省肉牛產業的成本收益率較高有密切關系,也是農民理性選擇的結果;雖然絕對規模落后于其他肉牛生產發達省份,但相對規模較大,而且增長較快。

2 吉林省肉牛產業生產效率分析

2.1 吉林省肉牛產業勞動生產效率分析

為克服價格因素的影響,我們選取實物量即主產品產量(kg)作為勞動投入的產出數據,選取用工數量作為勞動投入的投入數據,定義肉牛產業勞動生產率=主產品產量(kg)/用工數量(天),搜集以上兩個指標的原始數據,并計算得到肉牛勞動生產效率,如圖4所示。

圖4 肉牛勞動生產率變化趨勢

雖然各省區的勞動生產率波動很大,但從總體趨勢可以看出,黑龍江省肉牛勞動生產率一直高于吉林省、河南省和全國的平均水平,曲線在波動中表現出增長勢頭,河南省的勞動生產率則較低,吉林省與全國平均水平相當,與黑龍江省相比處于明顯劣勢,并且,吉林省、河南省幾乎停滯不前,與以黑龍江省為代表的高生產率省份的差距逐漸拉大。

2.2 吉林省肉牛產業資本投入效率分析

選取主產品產量(kg)作為產出數據,物質費用合計作為資本投入數據,將二者之比作為資本投入效率的分析指標,搜集以上兩個指標的原始數據,得到肉牛資本投入生產效率,結果如圖5所示。可以看出,吉林省肉牛產業的資本投入生產效率水平較高,雖然波動較大,但一直高于全國平均水平,也明顯高于黑龍江省以及河南省,究其原因是吉林省肉牛飼料資源豐富,玉米秸稈成本較低,所以養殖戶對肉牛生產的物質投入較少。近幾年來,各省物質投入水平一直呈現上漲趨勢,資本的生產效率水平有下降的趨勢。

2.3 吉林省肉牛產業技術效率分析

吉林省在肉牛生產上不斷增加科技投入,建設良種繁育體系,加大品種改良力度,改善基礎設施建設,為牛的冷配改良提供了有效保障。大力推廣育肥技術,使優良種性得到充分發揮。隨著規模養牛戶(場)的發展,傳統的放牧飼養方式已被摒棄,開始轉向舍飼。育肥方式也出現了以酒糟為主,精粗料結合及精料為主的多種形式,育肥期也由90 d至360 d不等,秸稈養牛的“兩化兩貯”技術已在中部地區推開,建立了較為規范的肉牛品種改良、短期直線育肥、疫病防治、加工利用和質量控制標準等優質肉牛產業化生產技術模式,極大促進了肉牛的科技進步。

圖5 肉牛資本投入效率變化趨勢

我們選用具有廣泛適應性的柯布——道格拉斯生產函數形式作為測算吉林省肉牛科技進步貢獻率的方法。即:Y=c KαLβMγ……………………①

式中:Y是牛肉總產量;L是肉牛生產中勞動投入量,以生產每公斤牛肉所需勞動力天數表示;K是肉牛生產中物質消耗指標,以生產每公斤牛肉所需物質費用來反映;M是肉牛生產中能繁母畜的數量;α是勞動的產出彈性;β是資本產出彈性;γ是母畜的產出彈性。

依據《中國畜牧業年鑒》和《吉林省農產品成本收益資料匯編》資料,我們得到吉林省肉牛投入產出主要指標,如表1所示。

表1 吉林省肉牛投入產出主要指標

對肉牛生產的科技進步率進行測算,結果如表2所示。

估計結果表明,生產函數估計的擬合優度、總體顯著性檢驗、單個參數的顯著性檢驗都達到了較高的顯著性水平。

α=0.136302,β =-0.053728,γ=0.628903

1995～2007年吉林省肉?？萍歼M步貢獻率δ=1-α-β-γ=0.288523,即吉林省肉?？萍歼M步貢獻率為28.8523%。

肉牛物質消耗投入的產出彈性為0.136302,表明肉牛物質消耗投入每增加1%,牛肉產量將增加0.136302,充分反映出物質消耗對發展肉牛生產的重要性,肉牛勞動力的產出彈性為-0.053728,表明肉牛勞動投入每增加1%,在目前情況下牛肉產量將減少 0.053728。能繁母牛的產出彈性為0.628903,表明能繁母牛每增加1%,肉牛產量將增加0.628903,可以看出,增加能繁母牛數量,能擴大肉牛飼養規模是增加牛肉產量的決定因素。結果表明,在吉林省肉牛生產增長中能繁母牛占第1位,技術占第2位,物質消耗投入占第3位,勞動投入對牛肉增長已不起作用。

表2 吉林省肉牛生產的科技進步率測算結果

3 結論與建議

吉林省肉牛產業飼養規模自2000年以來逐年增長,從全國來看具有規模優勢,但吉林省肉牛產業勞動生產率較低,資本生產率波動,技術在牛肉增長中的貢獻較低,吉林省肉牛產業增長方式還沒有完全擺脫粗放的形態,肉牛產業仍是一個弱質產業,行業自我發展、自我約束、自我調控的能力依然較弱,現階段肉牛生產仍處于傳統肉牛產業向現代肉牛產業轉型過程中,發展吉林省肉牛產業必須轉變肉牛產業發展方式,在發展數量型肉牛產業的同時,側重于發展質量型的現代肉牛產業。

3.1 大力發展集約經營,改造傳統的肉牛生產模式

只有轉變肉牛產業生產方式,推動分散養殖向規模養殖轉變,引導肉牛產業生產向優勢區域集中。一是要積極扶持飼養專業戶。從散養向專業化規模飼養轉變是肉牛產業從高度分散向相對集中發展的必然趨勢,是改變傳統生產經營方式的客觀要求。要采取各種優惠政策和有效措施積極扶持能夠從事現代肉牛產業生產的飼養專業戶,使其逐步成為吉林省肉牛產業發展的主體;二是要積極開展牧業小區建設。建設牧業小區是使肉牛生產走出村屯庭院的必然選擇,是使肉牛產業走上標準化、規范化的前提條件,是改變傳統生產經營方式的有效途徑;三是要積極推進肉牛生產產業化經營。利用吉林省勞動力成本低的有利條件,著力發展勞動密集型肉牛精深加工,不斷延伸產業鏈條,提高肉牛產業附加值,實施最終產品戰略。

3.2 推進科技進步,提高肉牛產業綜合生產能力

加強肉牛生產、加工、保鮮、包裝、貯運、營銷等各個環節的技術創新和技術改造,建立肉牛產業的技術創新體系。①加大投入,改良肉牛品種。重點完善種牛場的基礎設施建設,搞好地方優良品種的保護利用,支持國外優良品種的引進工作,健全種牛質量監督體系 。②切實加強基層畜牧獸醫技術推廣體系建設,在符合國家和省機構改革總體精神、有利于促進經濟發展的前提下,建立起分別承擔公益性執法職能和經營服務職能的基層畜牧獸醫體系。③要通過“綠證教育”加強對養殖戶的技術培訓,幫助農民設計畜牧場、協助引種、制定生產計劃、組織生產管理、合理配制飼料、防病治病、建立防疫體系、建立行銷網絡等,全面提高養殖戶的科學文化素質和生產技術水平,增強市場的適應能力。

3.3 著眼于標準化建設,提升肉牛質量安全水平

參考市場經濟發達的國家的肉牛安全標準,結合吉林省肉牛產業面臨的實際問題,制定和修訂牛肉、飼料和肉牛飼養環境等質量標準。加強從中央到地方的各級畜產品質量檢測體系建設,提高檢測水平,實現從飼料生產、肉牛飼養、產品加工到肉牛產品銷售的全程質量監控,嚴格控制各類有毒有害物質殘留對肉牛產品質量的危害。

S8-1

A

1001-9111-(2010)04-0067-04

2010-02-23

2010-06-17

吉林省科技廳項目(合同編號:20080614)。

張宏(1963-),女,吉林長春市人,碩士,講師,主要從事農業經濟管理的教學和研究工作。

＊通訊作者:姜會明(1963-),男,吉林省公主嶺市人,教授,博士生導師,主要從事區域經濟與農村發展、食品工業經濟方向的教學和研究工作。