規模蔬菜園藝場高效經營之要訣

蘇生平 薛瑞祥 陳寶寬 楊玉萍

近年來，江蘇東臺等地區在全省高效農業規模化項目的推動下，通過“租地雇工”的大規模種植瓜果蔬菜的經營方式已漸成趨勢。據調查，目前東臺市年經營瓜果蔬菜面積達1.33 hm2以上的“田老板”（“租地雇工”的農戶）已占全市瓜果蔬菜種植戶的4成以上。調查結果顯示，僅2009年經營規模達6.67 hm2以上的園藝場就新增20多處，其中33.33 hm2以上的達8處。一次性投入成本，少的十多萬元，多的數百萬元，年均收益率20%以上，有的高達40%～50%。近年來的實踐證明，盡管規模蔬菜園藝場有著豐厚的利潤，但也存在風險，少數經營者也曾血本無歸。為此，我們通過大量調查研究，結合“田老板”的具體實踐，概括規模蔬菜園藝場高效經營要領如下。

1 規模蔬菜園藝場高效經營的基本要素

一是要有一筆足夠的資本金。一個6.67 hm2以上標準鋼架大棚園藝場，其資本金至少要預備120萬元以上，其中預繳一年土地租金需10萬元左右，栽培設施需75萬元（鋼架60萬元左右，棚膜10萬元，倉庫等5萬元），肥料農藥預備25萬元，種子種苗5萬元，輔助工工資5萬元（3個月）。

二是要有一個內行務實的農民經紀人。這是成功的關鍵所在。經紀人既要熟悉市場行情，又能指導生產，還能善于協助老板搶抓機遇，化解風險。經紀人的年薪一般在5萬元以上，少數達十幾萬元。

三是要有一套完善的用電、交通及排灌體系。一個6.67 hm2以上標準鋼架大棚園藝場，必須做到產前通路通電通水。對于電，要求至少有20 KW以上的變壓器及三相線路；對于水，要求排灌快捷，日降水10 mm左右時能做到雨止田干；對于路橋，則要求能通過2 t以上的貨車。

四是要有一個合適的生產經營環境。首先園藝場生產環境要好。空氣的水土環境都應達到國家無公害園藝產地的要求，同時盡量選擇在土壤比較肥沃的地方建場，最好選擇從未種過蔬菜棉花的糧田。其次周邊的治安環境要好。園藝場最好選在民風淳樸，安定祥和的地方，要求周邊干部群眾友好，鎮村領導積極支持發展高效農業。

五是要有一套完整的產前、產中、產后服務體系。周邊要有便捷的農資供應網絡，有比較充裕的高素質勞動力資源（包括能工巧匠）；要有較好的信息技術服務組織；要有四通八達的田頭農產品銷售市場。

2 規模蔬菜園藝場高效經營運作的關鍵

一是要制定一份經營計劃。這個計劃包括：①產品、品種、茬口布局及輪作換茬方案；②目標產值、利潤、成本管理與調控計劃；③資金、勞力、機械配置計劃；④各類產成品生產方案及機械勞力安排計劃；⑤產品的產后處理、包裝運銷辦法和農業廢棄物無害化處理計劃；⑥病蟲害防治與旱澇災害預防及減災預案等。

二是要明確一套管理制度。這些制度包括：①機械、勞動力作業定額管理；②實物（物資）采購、領用、保管制度；③勞動作息制度；④產成品銷售及資金回籠制度；⑤差旅費、辦公費等結算制度；⑥出納及財務管理制度；⑦安全保衛值勤制度；⑧ 無公害質量控制及追溯制度等。

三是要聘用一支生產經營隊伍。隊伍組成包括：①精干的生產管理人員；②財務管理人員；③頭腦靈活的采購銷售人員；④具有一定技能的長期農工等。

四是要培植一個叫得響的產品。首先嚴格按照國家無公害生產技術規程組織生產，并千方百計提高內在品質；其次，做好產品的產后加工，包括采收洗滌、去雜、分級、包裝、貼標等；其三，根據市場定位明確合適的銷售目標，并依據市場走勢制定合理的銷售價格和銷售方案；其四，量力而行開展適度的宣傳。通過營造產品信譽，盡力提升產品的內在品質，統一包裝標識，打造有利的市場營銷優勢。

3 規模蔬菜園藝場高效經營需要注意的兩個問題

一是生態友好型園藝場的創建與土壤連作障礙的防范與治理問題。解決的辦法有：①嚴格按照無公害生產技術要求組織生產；②注重對內源環境污染的治理，尤其是要組織收集生產過程中的垃圾，作填埋或燒毀處理；③適度使用藥肥，并妥善處理殘肥殘藥；④普及有機、無機復合肥和經過高溫發酵處理的農家肥，杜絕使用未處理的農家肥；⑤推廣太陽能+秸稈+石灰氮土壤消毒和水旱輪作技術，克服連作障礙。

二是新種、新藥、新肥的正確引進示范使用及風險防范。解決的辦法有：①嚴格按照農業行政部門的要求選擇使用新種、新藥、新肥，切不可聽信他人的一家之言；②采取先小塊試驗再大規模應用的辦法，穩步推進，切不可魯莽行事；③要注意保存新藥、新肥、新種的樣品、包裝、標簽，以便維權。