世界畜牧業生產系統概述

○中國農業科學院農業經濟與發展研究所 張存根

所謂“生產系統”，就是將投入要素轉變成預期產出的過程。作為“農業生產系統”子系統——“畜牧業生產系統”，就是將畜牧業生產各要素轉變成畜產品的過程。

畜牧業生產要素，包括土地、氣候、植物、動物、資金、勞動力和政策等要素。在人為投入要素的作用下，固有的生態環境也會向優化或者惡化兩個不同的方向演變。這也就表現為家畜（或畜牧業）與環境之間的相互作用。

一、系統分類

1.按系統演變過程或飼料來源分類。按系統演變過程或飼料來源，世界畜牧業生產體系可分為三類：放牧生產系統、農牧結合生產系統和工廠化生產系統。

（1）放牧生產系統：這是一類相對比較原始和粗放的畜牧業生產系統。可定義為：該系統內飼養動物的飼料，90%以上來自放牧草場。該系統的畜產品產量在很大程度上受自然災害等不良因素的影響。

（2）農牧結合生產系統：這是人類出現農作物耕作后形成的一類農牧結（混）合的生產系統。可定義為：該系統內飼養動物的飼料，10%以上來自農場（戶）自己生產的農作物及其副產品。這是目前發展中國家小農戶普遍采用的一類畜牧業生產方式，部分發達國家的小農場（戶）也多采用此類生產系統。許多國際農業組織積極倡導此類生產系統，因為該系統可以充分利用當地飼料資源，有利于農牧生產的可持續發展。

（3）工廠化生產系統：這是近半個世紀以來根據畜禽生長與發育的要求，設計出類似工業化生產過程的、“高投入、高產出”的一類生產系統。可定義為：該系統內飼養動物的飼料，不足10%是來自農場自己生產的飼料。這種生產系統一方面可以降低自然環境對畜禽生產的影響，極大提高生產效率。但另一方面，該生產系統由于采用規模化的、高密度的畜群養殖，產生大量排泄物也會帶來嚴重的環境污染問題。

2.綜合與環境有關的因素進行分類。作為1992年在里約熱內盧召開的聯合國環境與發展大會（UNCED）的后續行動，聯合國糧農組織與世界銀行等國際組織開展了題為“畜牧業生產系統與環境之間的相互作用——全球前景和展望”的研究項目。同時，組織有關專家進行“世界畜牧業生產系統”的研究。經過兩年多的研究，由CarlosSere和HenningSteinfeld等人發表了題為《世界畜牧業生產系統——現狀、問題與趨勢》的報告。根據與農作物生產相結合情況、土地利用情況、農業生態類型3個與環境有關的因素，該研究報告對畜牧業生產系統進行系統分類。首先，根據與農作物生產相結合情況，將畜牧業生產系統分為孤立的畜牧業生產系統和農牧結合生產系統兩個二級子系統；其次，根據土地利用情況，將孤立的畜牧業生產系統分為無地畜牧生產系統和草地生產系統兩個三級子系統；最后，根據農業生態類型，將農牧結合生產系統分為旱作農牧結合生產系統和灌溉農牧結合生產系統兩個三級子系統，并將上述四個三級子系統最終分為11個四級子系統。

二、系統定義和農業生態類型

1.系統定義。

（1）孤立的畜牧業生產系統：在該生產系統中，飼喂動物的干物質，90%以上來自草原、放牧場、一年生的飼料作物和購買的飼料，不到10%的生產總值來自非畜禽養殖活動。

（2）無地畜牧生產系統：該系統為孤立的畜牧業生產系統的子系統。該系統喂給動物的干物質不到10%是農場生產的，每公頃農業用地的年平均載畜量超過10家畜單位（LU）。

（3）草地生產系統：該系統為孤立的畜牧業生產系統的子系統。該系統喂給動物的干物質，10%以上是農場生產的，每公頃農業用地的年平均載畜量小于10LU。

（4）農牧結合生產系統：該畜牧生產系統喂給動物的干物質，10%以上是來自農作物的副產品、秸稈，或10%以上的產值不是來自畜禽養殖活動。

（5）旱作農牧結合生產系統：該系統為農牧結合生產系統的子系統，90%以上非畜禽產值來自旱作土地。

（6）灌溉農牧結合生產系統：該系統為農牧結合生產系統的子系統，10%以上非畜禽產值來自灌溉土地。

2.農業生態類型。干旱：作物生長期少于75天；半干旱：作物生長期75～180天；半濕潤：作物生長期181～270天；潮濕：作物生長期大于270天；溫帶：有1個月或幾個月的月平均氣溫低于5℃；熱帶高原：生長期間，每日平均溫度在5～20℃范圍的熱帶地區。

三、系統描述

1.溫帶和熱帶高原草地生產系統。該系統是以反芻動物為主體的放牧系統。這里主要受低溫的制約。草場是本系統的主要飼料資源，但質量差別很大。大洋洲特別是新西蘭的草地生產系統，雨量均衡分布，采用施肥、引種豆科作物和適當圍欄等方式，實現高產的豆科—禾草牧場，使用適量的干草或青貯飼料就能獲得相當高的生產率水平。相反，在非洲和亞洲采用粗放的放牧系統，飼草供給的季節性波動大，是造成冬季動物體重損失的主要原因，限制了家畜的生產力。

2.濕潤/半濕潤的熱帶和亞熱帶草地生產系統。該系統主要位于中美洲和南美洲的熱帶和亞熱帶低地。此外，還有亞洲、非洲和澳大利亞的熱帶和亞熱帶草原地帶。該系統贍養的人口占世界總人口的6.1%。

該系統定義為一種放牧系統，牛是該系統的優勢畜種，其中，瘤牛占據很大的份額。該系統生產增長的潛力也不大，特別是南美洲的熱帶雨林應該受到保護。

3.干旱/半干旱熱帶和亞熱帶草地生產系統。該系統位于兩種截然不同的社會經濟環境：一種是在撒哈拉沙漠以南的非洲、近東和北非地區，那里人口相對較多，采用傳統的牛、羊、駱駝混合放牧的生產方式，環境惡化日趨嚴重；另一種是在澳大利亞中部、美國西部和非洲南部地區，人口稀少，大量的牧場資源被私人農場所擁有。該系統贍養的人口占世界總人口的3.3%。

4.溫帶和熱帶高原旱作生產系統。該系統位于兩種對立的農業生態區：一種是在北美、歐洲和亞洲東北部，具有溫帶旱作農牧結合生產系統的明顯特征，特別是同在北緯30度以北的平行地帶，生產系統的集約化程度相對較高；另一種是位于非洲東部和拉丁美洲安第斯地區的熱帶高地，生產系統相對粗放，畜牧業的地位次于種植業。該系統贍養的人口占世界總人口的20.7%。該系統是目前世界最大的畜牧業生產系統。

5.濕潤/半濕潤的熱帶和亞熱熱帶旱作生產系統。該系統分布于世界各熱帶地區，主要是在發展中國家，僅美國南部部分是唯一納入該系統的。該系統贍養的人口占全球的14.1%。該系統對非洲撒哈拉大沙漠以南的廣大地區特別重要，但為提高系統的生產率缺少資金和技術。該系統畜產品生產率低下。

6.干旱/半干旱熱帶和亞熱帶旱作生產系統。該系統主要位于亞洲西部和非洲北部地區、非洲的薩赫勒部分地區和印度大部分地區。該系統贍養的人口僅占全球的10.4%。在亞洲西部和非洲北部地區，小反芻動物在該生產系統中占據重要的地位。

7.溫帶和熱帶高原灌溉生產系統。該系統在熱帶高原地區的分布量不多，主要位于溫帶的地中海地區，以及遠東地區。該系統贍養的人口占全球的10.2%。這里的農業生態處于從亞熱帶到溫帶的過渡地帶，在冷季，植物生長受到低溫的限制，在生長期又受到水分供應的限制。該系統的畜產品產出，主要是肉類、牛奶和羊毛。

8.濕潤/半濕潤的熱帶和亞熱帶灌溉生產系統。該系統主要位于東南亞地區。該系統贍養的人口占全球的18.0%。此外，為滿足城市肉類消費需求的增長，豬和家禽養殖業也得到較快發展，1991/93年豬肉產量約占全球產量的18.2%，高于其他任何一種熱帶地區的土地生產系統。

9.干旱/半干旱熱帶和亞熱帶灌溉生產系統。該系統位于南亞、北非、美國西部和墨西哥。該系統贍養的人口占全球的13.8%。該系統飼養最多的家畜是奶牛和奶水牛，綿羊和山羊則利用灌溉土地的邊緣草地。豬僅飼養在遠東地區。在良好的管理條件下，集約化的奶牛飼養技術在炎熱干燥的環境中獲得成功。世界上有些奶牛的高產記錄，往往是以色列和加利福尼亞州在該生產系統條件下創造的。在南亞，傳統的小農戶在很大程度上依靠水牛產奶。

10.無地單胃動物生產系統。

單胃動物生產系統所使用的畜種，主要是肉雞和生豬。該系統主要分布在經濟合作與發展組織成員國（目前共有30個發達國家）。該系統具有技術和資本密集型的特點，引入生產性能高的雜交組合品種，使用高濃度的能量飼料，以實現生產效率的最大化。但由于畜禽養殖過于集中，大量的畜禽排泄物得不到應有的處理，帶來嚴重的環境問題。此外，該系統中原生態的地方畜禽品種瀕臨滅絕，喪失物種的多樣性。

11.無地反芻動物生產系統。該系統僅集中在世界上少數幾個地區，無地肉牛生產系統幾乎全部位于東歐和獨聯體及少數經合組織成員國，還有少量的無地綿羊（肉羊）生產系統存在于西亞和北非。典型的案例是美國的大型肉牛育肥場。該系統是高度資本密集型的生產系統，形成重大的規模經濟效益。全球范圍內，該系統的繼續擴展是有限的，其消費主要集中在美國，以及一些高收入國家和干旱的近東國家。

四、結論

1.與種植業生產系統相比，畜牧業生產系統之間的演變，要復雜得多。人類最早的畜牧業生產是以草地為基礎。在氣候、土壤和疾病控制條件好的地方，草地生產系統就演變成為農牧結合生產系統。這個過程是人口密度增加所致，以及種植業和畜牧業兩個子系統相互作用的結果。

2.從世界畜牧業三大生產系統的演變進程來看，放牧生產系統正在不斷衰退，農牧結合生產系統仍處于主導地位，無地生產系統或工廠化生產系統正處于發展階段。

在1981/83年到1991/93年，無地畜牧生產系統，特別是無地單胃動物生產系統，是肉類生產增長最快的系統。無地生產系統肉類生產的年增長率是4.3%，農牧結合系統為2.2%，草地系統僅為0.7%。

3.在區域之間，亞洲畜產品的增長速度最快。1981/83年到1991/93年，牛肉產量年增長7.8%，羊肉增長6.3%，豬肉和牛奶均增長7.0%，禽肉和禽蛋均增長9.6%。但同期家畜存欄量的增長率并不多，牛存欄量增長1.2%，羊增長1.8%，奶牛2.3%。這意味著，10年來，每年生產效率提高4%～6%。這可與20世紀60年代和70年代亞洲農業綠色革命相媲美。

4.在世界畜牧業生產系統之間，比較土地和家畜資源的可利用指數時，發現人均擁有的資源稟賦存在很大差異。發達國家人均擁有的土地和家畜資源得天獨厚。同樣，生產集約化程度也存在明顯的巨大差異。

5.不同畜牧業生產系統與畜種的相對重要性，在世界不同的地理區域間有很大差異。放牧生產系統對中美洲和南美洲較為重要，這里的人口密度低，城市化程度相對較高，牛是最重要的畜種。在干旱和半干旱地區的非洲，有大量的家畜資源，全球90%以上的水牛集中在亞洲，以及豬已成為遠東肉生產的非常重要來源，因此，亞洲的家畜主要集中在農牧結合生產系統中。

6.隨著全球社會、經濟與科技發展水平的提高，世界畜牧業三大生產系統的集約化水平似乎是趨向同一方向發展，盡管從不同層次開始。一方面，發達國家高度集約化的生產系統正面臨著一系列環境問題的困擾。另一方面，集約化水平往往是與價格支持政策聯動的。