酵母硒在鯽魚飼料中的應用

○教育部農副產品蛋白質飼料資源工程研究中心 胡先勤 劉立鶴 陳見 王晶晶

安琪酵母股份有限公司 譚 斌 姚 娟

硒作為動物體必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)的輔助因子，此酶能減少動物體內過氧化氫、脂肪酰氫過氧化物和脂肪酰乙醇的含量，從而減少脂肪的氧化。硒對動物的生長發育、免疫機能和抗氧化等方面發揮著重要作用。

長久以來，人們主要采用無機硒——亞硒酸鈉，作為畜禽和水產的主要硒源添加劑，但亞硒酸鈉在使用過程中存在許多缺點，如使用不當，動物易發生中毒或未被腸道吸收的硒通過糞便排出，污染環境等。有機硒同無機硒相比，具有吸收率高、生物活性強、毒性低、環境污染小等特點。

酵母硒是在酵母培養過程中加入亞硒酸鈉等形式的無機硒，使硒以有機硒形式在酵母中富集而生產出的一種微生物發酵產物。目前，關于酵母硒在水產中的應用報道較少，本試驗研究在飼料中添加酵母硒對鯽魚生長性能、體組成成分和硒在體內沉積的影響等。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料和試驗設計試驗原料購自武漢市天龍飼料廠，均經粉碎過40目篩，用小型平模制粒機制粒而成。試驗飼料保存在常溫下。基礎飼料組成（%）：國產紅魚粉3.00，豆粕13.00，菜籽粕(加拿大)28.00，棉籽粕10.00，DDGS4.00，次粉20.70，油糠10.00，玉米蛋白粉5.00，磷脂粉1.00，沸石粉1.00，膨潤土1.00，磷酸二氫鈣2.00，食鹽0.30，預混料1.00，合計100%。基礎飼料中，硒含量為0.05mg／kg。其營養水平（實測值，%）：粗蛋白質27.54，粗脂肪11.53，水分7.08，灰分19.74。

試驗中，使用的酵母硒由安琪酵母股份有限公司提供，其硒含量為1000mg/kg。

試驗分為5個處理組，第Ⅰ～Ⅴ組分別在基礎飼料中添加酵母硒0、0.15、0.30、0.45、0.60mg/kg，其中，硒含量以純硒原料計算。

1.2 飼養管理試驗用鯽魚購于武漢市東西湖吳家山柏泉農場，魚體平均體重26g。試驗魚運回后，用3%的食鹽水消毒15min，然后放入室外120cm×120cm×150cm的暫養池中，暫養2周后移入室內進行正式試驗。將試驗魚隨機分為6組，每組設三個重復，每桶作為一個重復，每桶放養20尾魚。

試驗在武漢工業學院飼料科學系循環水養魚系統中完成，系統由圓柱體硬塑料桶組成。桶內均有充氣探頭，用以增氧。魚的糞便可以和水由循環水排出一部分，如果糞便較多則需用塑料管從桶口進行吸糞。每天上午換水一次，換水量為魚桶總量的1/3。

試驗期間，每日投喂飼料兩次（9：00，15：00），每次投喂量為每桶魚總重的3%（投喂量據具體情況調節）。養殖期為8周。

12月6日，知名華裔科學家張首晟家人發布聲明，確認張首晟于12月1日因抑郁癥意外去世，終年55歲。張首晟生前為斯坦福大學物理系終身教授、美國國家科學院院士、美國藝術與科學學院院士、中國科學院外籍院士，是楊振寧的學生。因為“量子自旋霍爾效應”和“天使粒子”的發現，張首晟在全球科學界屢獲殊榮。學術領域之外，他于2013年創立丹華資本，專注于投資最具顛覆性和影響力的科技成果和商業創新。

試驗期間，開啟循環水，24h充氧增氧，水溫24±2.5℃，光照時間10L/14D（光照時間為8：00～18：00）。

1.3 生長性能指標的測定方法

試驗前和試驗結束后，分別將魚饑餓24h按桶稱重，試驗期間記錄投餌的重量。試驗結束后計算如下指標：

增重率=[(Wt-W0)／W0]×l00%；餌料系數=F/(Wt-W0)；

凈重率=魚去內臟體重／魚體重×100%；

成活率=試驗結束時魚的總數/實驗開始時魚的總數×100%。

1.4 樣品采集試驗8周結束時，對試驗魚饑餓24h后，計數、稱重。每桶分別隨機取3尾魚，用1 mL注射器從尾動脈取血，室溫凝結2h后，2000r/min離心10min分離血清，置于-20℃保存，以備測定血清硒含量；每桶分別隨機取5尾魚，用于魚體常規分析和肝臟中硒含量的測定。

1.5 魚體成分組成和硒含量的測定方法灰分采用550℃恒溫灼燒法測定；粗蛋白質采用凱氏定氮法測定；粗脂肪采用索氏抽提法測定；水分采用105℃烘干至恒重法測定；硒含量采用氫化物發生—原子吸收光譜法進行測定。

1.6 數據處理數據先用EXCEL進行簡單處理，再用SAS軟件Duncan多重比較檢驗各組間的差異，P<0.05表示差異顯著。所有結果均以平均值±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 酵母硒對鯽魚生長性能的影響飼料中添加不同濃度的酵母硒對鯽魚的生長性能影響，見表1。

整個試驗期間，各組試驗魚的成活率均為100%。方差分析結果表明，飼料中適量添加酵母硒能顯著提高鯽魚的增重率（P＜0.05）。

在本試驗條件下，飼料中添加酵母硒的各組均顯著降低了鯽魚的餌料系數（P<0.05），其中以0.3mg/kg的酵母硒組最低。

2.2 酵母硒對鯽魚體成分組成的影響飼料中添加不同濃度酵母硒對鯽魚體成分組成的影響，見表2。

2.3 酵母硒對鯽魚血清中硒含量和肝臟中硒含量的影響飼料中添加硒對鯽魚血清和肝組織硒含量的影響，見表3。方差分析結果表明，添加不同濃度的酵母硒對鯽魚的體成分組成均無顯著影響（P>0.05）。

3 討論

3.1 硒對魚類生長的影響本試驗表明飼料中適量添加酵母硒可以促進鯽魚的生長，在一定的濃度范圍內，隨著酵母硒濃度的增加，鯽魚的增重率顯著提高。其中，以飼料中添加0.3mg/kg的酵母硒組鯽魚的增重率最高，但過量添加反而不能提高其增重率。

表1 酵母硒對鯽魚生長性能的影響

表2 酵母硒對鯽魚體成分組成的影響

表3 飼料中添加硒對鯽魚血清和肝組織硒含量的影響

3.2 硒對魚肉品質的影響關于硒對肉質品質的影響，在畜禽動物中報道較多。而關于硒對水產動物營養成分的影響報道較少，目前只有蘇傳福等研究表明，硒（亞硒酸鈉）對草魚營養組分影響顯著，適量添加硒可提高草魚魚體和肌肉中的蛋白質含量，降低脂肪含量。本試驗研究結果表明，飼料中添加有機硒（硒酵母）對鯽魚的魚體組成無顯著影響，與前人報道不一致，是否為魚種間差異，或其他原因有待進一步研究。

3.3 硒在體內的沉積Amold等發現，家禽體組織中的硒含量隨著日糧亞硒酸鈉水平提高而增加。含硒量最高的部位是羽毛，

其次為腎、肝、心、腿肌和胸肌，有機硒還可進一步提高這些組織中的硒水平。柳鳳祥等在奶牛飼料中每天添加20mg和30mg硒時，研究發現乳硒含量與對照組差異極顯著（P<0.01）。虞澤鵬等在65周齡羅曼蛋雞日糧中，添加酵母硒10mg／kg（以硒計）可使蛋中硒含量顯著提高近6倍（P<0.01）。本試驗研究表明隨著飼料中酵母硒濃度的增加，鯽魚血清中硒和肝臟中硒含量呈增加的趨勢。

4 結論

飼料中適量添加酵母硒能顯著提高鯽魚的增重率，并降低飼料系數，最適添加量為0.3mg/kg酵母硒。飼料中添加酵母硒對魚體組成成分無顯著影響。魚體血液和肝臟中硒的含量隨酵母硒的添加量增加而升高。