藥食兩用佳品——魚腥草

余 虹

（重慶醫藥高等專科學校，重慶 400030）

魚腥草（Houttuynia Cordata Thunb）又名蕺菜、蕺耳根，為三白草科蕺菜屬，多年生草本植物，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。其多生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中，廣泛分布于我國南方各省區，尤以云、貴、川地區較多[1]。因魚腥草具有很高的藥用和食用價值，目前已被廣泛開發利用。

1 魚腥草的藥用價值

《本草綱目》記載，魚腥草味辛，微溫，有小毒，主治蠼螋尿瘡、散熱毒癰腫、痔瘡脫肛，斷疾，解硇毒。中醫理論認為，魚腥草味辛，性微寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋的功效，主要用于腫癰吐膿、痰熱咳喘、熱痢熱淋、癰腫瘡毒等疾病的治療。歷代醫藥書籍和文獻，如《吳越春秋》、《唐本草》、《救急易方》等對其功效都有記載。在臨床上，魚腥草煎劑、注射液廣泛用于細菌引起的各種感染，如呼吸系統感染、鼻炎、腸炎、胃炎、肺炎、慢性支氣管炎、肺結核、細菌性腹瀉、外科手術感染以及婦科疾病等，同時對治療喉癌、肺癌、鼻炎癌、甲狀腺癌、乳腺癌和肝癌有較好的輔助效果。在我國民間也流行著許多利用魚腥草治療和預防疾病的單方，如用魚腥草治肺熱咳嗽、暑熱瀉痢、中暑、火眼病、熱淋，治熱毒瘡瘍、肺癰吐膿、偏頭痛、肺炎、肝炎，治療慢性鼻竇炎、癰疽、蚊蟲叮咬、腮腺炎、流感等[2]。現代藥理研究表明[3-5]，魚腥草具有抗菌消炎、抗病毒、增強機體免疫力、抗輻射以及鎮咳等作用。此外，魚腥草還有鎮靜、鎮痛、止血作用，在冠心病合并感染時具有抗感染及緩解冠脈痙攣的作用[6]。魚腥草煎劑在試管內對鉤端螺旋體也表現出較強的抑制活性[7]。

2 魚腥草的抗菌作用

長期的臨床實踐資料和現代藥理研究證據表明，魚腥草對多種病原菌，特別是耐青霉素金黃色葡萄球菌有較強的抑制活性。魚腥草鮮汁對強毒人型結核分枝桿菌、堪薩斯分枝桿菌等有明顯抑制作用[8]。魚腥草油對金黃色葡萄球菌等有較強抑菌作用，對肺炎球菌、乙型溶血性鏈球菌有一定抑制作用，對其他革蘭陰性菌作用不顯著[9]。魚腥草注射液還對痢疾桿菌和綠膿桿菌等有抑制作用[10]。但也有報道[11]認為，魚腥草注射液中癸酰乙醛含量甚微，體外及小鼠體內并無抗菌活性。

3 魚腥草抗病毒作用

魚腥草對多種病毒有抑制作用。《中華本草》記載，魚腥草煎劑（1∶10）對流感病毒亞洲甲型京科68-1株以及出血熱病毒（EHFV）有抑制作用，并能延緩孤兒病毒（ECHO11）的致細胞病變作用。朱宇同等[12]發現，魚腥草及揮發成分（1∶4）腹腔注射對流感病毒FM1感染小鼠有預防保護作用，乙醚提取的非揮發性成分也有抗病毒作用。Hayashi和Kamiya[13]研究認為，魚腥草精餾物可以抑制單皰疹病毒（HSV-l）、流感病毒以及人類免疫缺陷病毒（HIV-1），而對脊髓灰質炎病毒和柯薩奇病毒無直接的抑制作用，其作用與療程有關；滅毒作用主要是影響病毒胞膜功能。郭惠等[14]研究發現，魚腥草注射液有抑制甲3型流感病毒（H3N2）誘導細胞凋亡的作用，魚腥草所含的槲皮苷也有抗流感病毒、水皰性口瘡病毒的作用。魚腥草滴眼液[15]（生藥2 g/mL）對腺病毒（Adv）3型、7型和單皰病毒I型（HSV-I）均有抑制細胞病變的作用。在細胞系MTT-23中的研究發現[16]，五羥基黃酮可抑制Vpr的功能而不影響其表達，從而抑制Vpr介導的異常細胞周期所導致的HIV復制活性。Yu等[17]在抗HIV-1逆轉錄酶試驗中發現，魚腥草揮發成分可抑制79%以上的逆轉錄酶活性。現代中藥藥理學認為[18]，魚腥草抗病毒的機制是提高外周血T淋巴細胞率、中性粒細胞吞噬率以及脾臟特異抗體形成細胞率，從而增強免疫功能。

4 增強免疫作用

長期的臨床經驗積累了大量的具有調節機體免疫力的單方和復方中藥。現代免疫技術證明[19-20]，魚腥草能增強白細胞的吞噬能力，顯著提高外周血T淋巴細胞比率，促進IgM的生成，增強機體非特異性和特異性免疫能力。用化學發光法對魚腥草進行研究[21]，發現其可增加中性粒細胞化學發光值，而對單核細胞無顯著影響，表明魚腥草可能參與調整中性粒細胞氧化過程（呼吸爆發），并增加中性粒細胞的殺菌能力。用X射線照射口服魚腥草營養液0.4 mL和0.2 mL/只·d的小鼠，1月后發現，試驗小鼠血清溶血素含量明顯高于對照組，巨噬細胞吞噬率和吞噬指數也明顯高于對照組[22]。霧化吸入魚腥草提取液，可使試驗鼠肺泡巨噬細胞吞噬率、肺泡沖洗液中ANAE陽性細胞的比例和外周血ANAE陽性細胞比例顯著提高，而外周白細胞移動性指數明顯降低，提示霧化吸入魚腥草提取液可顯著增強呼吸道局部的特異和非特異性免疫功能，對全身的免疫功能也有一定的促進作用[23]。通過體外試驗來研究26種中藥制劑對牛血和牛奶中分離的中性粒細胞吞噬32P標記的金黃色葡萄球菌的作用的影響，發現魚腥草制劑在適當的濃度能顯著增加中性粒細胞的吞噬作用，高濃度時可抑制其吞噬作用[24]。

5 魚腥草的食療保健作用

《本草綱目》和《食物本草》中有“江左人好生食之”的記載。由此可見，作為一種資源豐富的野菜，魚腥草的食用在我國有悠久的歷史[25]。近年來，由于市場對魚腥草需求的增加，許多地方開始人工栽培魚腥草。魚腥草全株可以食用，可生食也可熟食。在民間魚腥草的主要食用方法有涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶等[26]。人工栽培的魚腥草其可溶性淀粉和纖維比野生狀態下自然生長的相對要高，食用時口感更佳，更便于制成含可溶性纖維飲料[27]。

6 開發應用

魚腥草既可作為野生蔬菜進行產業化生產，深入開發利用，也可作為醫藥原材料，加工成西藥針劑或中成藥，因此具有較為理想的市場前景。貴州、云南和四川已經開始規模化種植魚腥草，但產品開發卻很薄弱，主要還是作為中藥原料。目前有關魚腥草產品開發研究的資料很少，內容也單一，主要有魚腥草飲料，包括茶、營養液等[28-33]和魚腥草糖果[34]（含片）及方便食品[35]。雖然魚腥草作為重要的食藥兩用植物有廣闊的發展前景，但是還應該加大產品開發研究的力度，拓寬其用途，使這一重要資源得到更好地利用。

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