甘肅隴東肉牛的培育狀況及發展措施

賀奮義

(甘肅省畜牧獸醫研究所,甘肅平涼 744000)

1 甘肅隴東肉牛的歷史發展及意義

甘肅省隴東地區地處黃土高原,早勝牛是隴東地區主要役肉兼用品種肉牛,中心產區是早勝塬。自上世紀八十年來,隴東地區引進紅安格斯,利木辛等國外肉牛進行凍配改良選育,逐漸形成了隴東地區紅色肉牛品種,并且通過商業往來,逐漸分布在平涼和慶陽兩地。為我省隴東肉牛發展提供了發展模式,并且帶動了區部草食畜牧業和區域經濟發展。

1.1 自然壞境條件

甘肅隴東屬半干旱半濕潤雨養農業區,雨量充足,主要集中降在7～10月份,以塬地為主,其次是山地和川地,形成牛耕地的習慣,產區沒有放牧地,約有92%的耕地為旱地,草主要是紫花苜蓿,近年來干苜蓿質高價廉走俏省內外[1,2]。近幾年來,國家退耕還林還草的政策實施,進一步推動了草食畜牧業,特別是肉牛的更深發展。

1.2 社會因素

隨著改革開放和商貿的的發展,我國肉牛和牛肉逐漸銷向國外,隨著人們的生活水平不斷提高和膳食結構的改變,高檔肉牛、皮鞋和皮具的消費迅速增長不斷增加的因素,使我省隴東地區專業化肉牛養殖迅速提高。

2 隴東主要優秀肉牛及生產性能

2.1 外貌特征

20多年來以早勝牛為基礎母牛,經過群眾自發選配選育和便用優秀肉牛凍配改良的后代,其后軀發育欠佳明顯有了改觀,全身肌肉更加豐滿,尤其是被毛變化較大。外表毛色其中有棗(紫)紅色,占51.90%,占 24.29%,占 23.33%,占 0.48%[3]。體軀短、寬、深肋骨開張充分,后驅發育良好,頭短頸粗,眼大有神,鼻孔粗,口角深,胸部寬厚,全身肌肉豐滿,結締組織發達,肉用性能好。

2.2 生產性

2.2.1 生長發育性能能 根據近幾年的改良選育的資料,以早勝牛改良的肉牛有南早(南德溫×早勝牛),德早(德國黃牛×早勝牛),安早(紅安格斯×早勝牛)等,其中改良后的肉牛顯示了父本優勢,后驅肌肉明顯發達,表現為初生重均增加0.5～2.95 kg,提高1.70%～10.66%,與體重相關的6月齡體高,體斜長和胸圍,南早公牛均分別提高,13.25 cm,15.22 cm,29.13 cm,提高了 13.22%,15.60%,26.36%,德早、安早不同月齡均有很大程度提高[4]。

2.2.2 繁殖性能 據抽樣調查改良后的肉牛養殖場的24頭4～7歲成年母牛,其中年產1犢的有12頭,占50%;四年產3犢的有4.5頭,占37.5%;3年產2犢的有3頭,占12.5%。其平均年齡為6歲,平均每頭生產3.2胎次。若以母牛開始繁殖年齡為2歲計,則1.25年或17個月左右生產1胎,比1980年的27.5個月生產1胎,縮短了10個月,也就是說2.3年內增加犢牛1頭。

2.2.3 經濟性能 隴東肉牛目前的的經濟性能主要以肉用和皮用,據測定10頭改良后的隴東成年肉牛,其宰前活重、胴體重、凈肉重、脂肪重和骨重平均分別為 583.15、312.47、232.62、28.15 和 51.33 kg,屠宰率和凈肉率平均分別為54.10%和40.26%,肉脂比和肉骨比平均分別為8.42∶1和4.57∶1均比上世紀本地區牛的肉用指標有所提高。但距高檔牛肉還差很多,培育高檔肉牛是隴東肉牛的重點目標。目前隴東地區的肉牛生產的牛皮屬于上等品質,在制革業中頗受歡迎,許多革制品出口國外,仍然就有很高的聲譽。其中“平涼紅牛”與優質牛皮的熱銷表明,現在平涼的牛產業已經初步顯現出“隴東巨型畜牧業基地”的雛形,這在很大程度上穩固了“平涼三寶”中龍頭老大的優勢地位,并且步入了良性循環的發展軌道。

3 隴東肉牛存在問題

3.1 能繁母牛數量大幅減少,肉牛主產區存欄量下降,生產萎縮

隴東肉牛由于養牛用途發生了快速改變,生產投入大,產出周期長,規模化生產難度大,肉牛生產在快速萎縮。養殖經濟效益的發生顯著變化,能繁母牛和后備母牛數量快速下滑,支撐肉牛產業持續發展的基礎發生了根本性動搖。能繁母牛養殖成本高、收益小、周期長,母牛飼養戶明顯減少,大量的能繁母牛被淘汰,出現了能繁母大幅下降和犢牛、架子牛嚴重緊缺的現象。極大沖擊肉牛業的發展基礎。

3.2 飼草資源減少和飼料價格上漲

飼草資源和飼草收集量明顯減少,主要因為,由于農業種植結構的調整,致使玉米.小麥等秸桿農作物種植面積減少,取而代之的是林業。蔬菜等經濟作物,農村麥收和秋收大力推廣了機械化作業,大量秸桿被粉碎還田,化學除草劑的廣泛使用。這些都使飼草的采集量,供應量明顯減少,從而影響養牛的數量。飼料價格上漲,進一步加劇了肉牛養殖效益的下滑,直接影響了養牛效益。

3.3 農民外出務工遠比養牛收益高

隨著城鎮建設的擴大和私營民營企業的興起,用工來越多,因而農民外出務工成了農民增加收入的一大來源。據調查,務工人員的日收入一般在平均在50元左右,技術水平稍高的還要多一些,且絕大多數工資能夠兌現。這樣,農民工年收入可達萬元以上,而養牛則需要養十幾頭才能達此目標,且承擔著價格和疾病的風險。

3.4 龍頭企業的制約和肉牛交易市場蕭條

養牛和肉牛改良均受制于龍頭企業的屠宰。加工和出口,企業屠宰越多,出口越多,市場越好,銷路越廣,農民的養殖積極性越高;反之農民養牛沒有銷路,養殖積極性則會受挫。我省在90年代末到本世紀初曾利用多項資金渠道,引進和新上了一批肉牛屠宰加工生產線,帶動了農民養牛的積極性,出現了養牛致富的熱潮,肉牛改良得到了推廣和普及;但由于國際上瘋牛病及口蹄疫影響和多種因素的制約,多數龍頭企業出現了經營困難或停產甚至破產,致使養牛無銷路,挫傷了農民養牛積極性。活牛交易市場生意蕭條,肉牛屠宰加工企業普遍開工不足,比較效益下降,能繁母牛比例持續走低,肉牛產業基礎受到極大沖擊。

4 多措并舉,促進隴東肉牛產業的持續健康發展

4.1 應盡快出臺扶持母牛發展的相應政策和資金支持

根據市場消費和趨勢,培育高檔肉牛和生產有牛肉是最為關鍵的,也是推動我省肉牛的健康快速發展的必由之路。肉牛業的發展是一個包括能繁母牛、犢牛、架子牛、育肥牛飼養,屠宰加工,貯運以及市場銷售等許多相關環節組成的綜合體系。在這一生產體系中,牛源供應的數量和質量,直接關系到整個肉牛業的興衰。其中,決定牛源數量和質量的主要因素是母牛的數量和生產性能。我省同全國一樣母牛飼養數量銳減,已成為導致牛肉價格上漲和制約肉牛業持續健康發展的瓶頸,甚至會對經過多年好不容易培育起來的肉牛產業產生致命沖擊。積極拓寬融資渠道,鼓勵社會資本投資肉牛養殖業,促進肉牛規模化養殖的快速發展。加大對肉牛產業的資金投入與扶持建設力度,牛產業資金投入增長步伐加快。努力實施基地建設、龍頭企業建設、服務體系建設等肉牛產業發展項目,重點用于肉牛改良、品牌創建和以獎代補獎勵牛產業發展先進單位及個人。

4.2 強化肉牛養殖業發展的科技支撐

從長遠看,必須加強實用技術的推廣和全面普及,提高養牛的技術水平和科學飼養管理水平[5],以大幅度提高母牛的繁殖成活率和育肥牛的胴體重等重要經濟指標,保障在養殖一定規模的基礎上為社會提供更多的優質牛肉。在隴東肉牛一些群體中,部分個體具有很好的肉用特征。如果通過品種內選擇和培育,完全有可能在較短時間內培育成為中國特有的優良肉牛品種。因此,充分利用這部分牛群,同時應用現代生物技術迅速培育、發展具有我省本地肉牛優良的肉質特性,且生長速度快、屠宰率和凈肉率較高的新型肉牛品種系。隨著分子生物學的飛速發展,分子標記輔助選擇(MAS)已經作為一種新的育種手段被應用于家畜育種中,研究表明,利用高效可靠的遺傳標記進行標記輔助選擇,可增加家畜遺傳進展15%～30%[6]。加大分子育種在隴東肉牛的的應用都是值得中國專門化肉牛培育工作借鑒的,如果再輔以MOET育種技術,則還能夠加快中國肉牛育種的遺傳進展[7,8]。加強牛病防疫確保養殖成功養牛要成功,防病是關鍵。近幾年,某些牛病的流行對牛的飼養形成了一定威脅,應引起高度重視。要搞好牛病的綜合防治,必須建立健全牛病預警機制;建立健全牛病撲滅體系與措施;建立健全牛病防疫隊伍;嚴把飼料關,防止新的傳染病地發生。

4.3 提高肉牛的牛肉品質

人們膳食結構的不斷變化及對健康的日益關注,牛肉品質受到了前所未有的重視,優質、高檔牛肉供不應求。因此,肉牛生產者及科研人員在努力提高肉牛的出欄率、產肉率的同時,更應該從改善牛肉品質的角度來提高牛肉質量和增加效益。牛肉品質一直是國內外牛肉生產者、消費者和科研人員關注的重要問題。包括牛肉外內在指標,牛肉色澤,大理石花紋,嫩度,多汁性,滋味和香味,脂肪顏色和質地,系水力,pH,眼肌面積,熟肉率,營養成分等。

4.4 積極推進肉牛養殖中的糞污資源化利用,努力實現循環經濟

響應國家退耕還林還草的政策,積極推廣“林—草—牛—沼—菌”和“牛-沼-菜(果)”等生態養殖模式,無公害處理牛糞,加強牛糞的循環利用,既改善生態環境,又增加養牛的綜合經濟效益。

[1] 萬 信,韓永翔,尹 東,等.甘肅隴東糧油作物合理種植比例的氣候分析[J].干旱地區農業研究,2001,19(2):22-24.

[2] 何志明.論紫花首蓓在慶陽地區經濟建設中的重要作用[J].草業科學,1995,12(6):50-53.

[3] 姜西安,張力.早勝牛調查[J].中國牛業科學,2007,33(3):92-94.

[4] 姜西安,飯茂盛.采用紅色肉牛改良早勝牛效果觀察[J].中國牛業科2008,34(2):57-59.

[5] 吳妞霞,譚哲,宋燕.肉牛產業化高效養殖技術[J].中國牛業科,2009,35(3):72-74.

[6] KashiY E,Hallerman M Soller.Marker assisted selection of candidate bulls for progeny testing program[J].Anim Prod,1990,51:63-74.

[7] Martyn J K,Bass J J,Oldham J M.Skeletal muscle development in normal and double-muscled cattle[J].Anat Rec A Discov Mol Cell Evol Biol,2004,281(2):1363-1371.

[8] 王立賢,張沅.MOET在家畜遺傳改良中的作用[J].草食家畜,1995,87(2):1-4.