一起群體兒童扁豆中毒的搶救體會

陳冰蓉 (浙江永康市第一人民醫院 321300)

2008年6月，我院收治扁豆群體中毒患兒56例，經積極搶救全部治愈，現將其搶救體會報道如下：

1 發病情況

中毒患兒為我市某小學學生，共56例，其中男33例，女23例，年齡8～13歲，中餐均有進食未炒熟的扁豆史。潛伏期：12例(21.4%)進餐完1小時內出現癥狀，36例(64.3%)在1～5小時發病，8例(14.3%)5～8小時發病。入院搶救時間：＜5小時9例(16.1%)，5～8小時47例(83.9%)。56例均出現不同程度的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。其中12例(21.4%)出現頭痛、頭暈、胸悶、心慌、乏力等癥狀。體格檢查：入院時患者血壓均正常，15例(26.8%)上腹部有壓痛，3例(5.4%)竇性心動過速(心率100～110次/分)，其他未見異常。血白細胞偏高39例(69.6%)，糞常規鏡檢見紅細胞3～10/HP及白細胞＞5/HP 7例(12.5%)，尿膽原異常4例(7.1%)。肝功能檢查:3例(5.4%)總膽紅素增高，2例(3.6%)未結合膽紅素增高。12例(21.4%)血鉀、鈉、氯輕度偏低。

我們在接診第3例中毒患兒后，考慮系突發公共衛生事件，接診醫生立即根據相關信息，通過醫院總值班人員向院長通報并啟動應急預案，衛生監督所相關人員短時間內到位，并及時做嘔吐物的毒物分析，確診系扁豆中毒。

2 處理

①清除未被吸收的毒物：因所有患者均清醒，能配合，故均予以喝適量微溫開水后刺激引吐，反復行之，直至吐出液變清無味為止。②促進已吸收毒物排泄:所有患者在來診5～20分鐘內建立靜脈通道，靜脈滴注葡萄糖鹽水和維生素C，促進毒物從人體內排泄，糾正水電解質酸堿平衡紊亂，同時予以利尿。③對癥治療：用山莨菪堿加入上述液體中靜脈滴注，緩解痙攣，解除腹痛，還可促進毒物排泄，止吐。所有患者經上述治療后均獲痊愈。

3 討論

扁豆含皂甙和植物血凝素兩種毒素，在人體組織中引起一系列消化系統和循環系統癥狀。皂甙對消化道黏膜有刺激作用，并含對細胞有破壞作用的細胞溶血素，可破壞人體細胞，降低攜氧功能；植物血凝素有凝血作用。這兩種毒素比較耐熱，只有將其加熱到l00℃并持續一段時間后，才能破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工時間短，炒(煮)溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。

本組病例為進食未炒熟扁豆致中毒。其特點為群體發病，病程短，恢復快，預后良好。本次患者均有消化道癥狀，因發現、處理及時沒有患者出現溶血、凝血癥狀。

因扁豆為生活中常見蔬菜，患者大多以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉來就診，部分病人以胸悶、出冷汗、畏寒、發熱來就診，不能提供特征性中毒癥狀，往往易誤診為急性胃腸炎，延誤診治。出現以下情況者應考慮本病：①有進食豆類史，如扁豆、四季豆；②同食者數人均有發病，尤其注意集體食堂大鍋菜加熱不均勻；③胃腸道刺激癥狀，嚴重者可出現溶血癥狀，面色蒼白、黃疸、腰痛、醬油樣尿，殘留食物、嘔吐物、胃液的毒物分析可以確診。

預防的方法非常簡單，只要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素。用水焯時，需使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。炒扁豆時，每一鍋的量不應超過容量的一半。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋。保持l00℃小火燜上10余分鐘，并用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱。此外，購買時要挑選嫩豆角，最好不買、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。為了預防扁豆中毒，建議勿食未煮熟或貯存過久的扁豆。