川北醫學院護理新生營養知識、態度、行為調查分析*

吳漢奇,巫幸福

(川北醫學院預防醫學系,四川 南充 637000)

川北醫學院護理新生營養知識、態度、行為調查分析*

吳漢奇,巫幸福

(川北醫學院預防醫學系,四川 南充 637000)

目的:了解川北醫學院護理新生營養知識、態度、行為(KAP)的現狀。方法:采用整群抽樣方法對川北醫學院護理本科2008級297名學生進行自行設計的營養KAP問卷調查。結果:川北醫學院護理新生對營養知識比較欠缺,營養知識的平均知曉率為50.73%,且存在一些不合理的飲食習慣,如偏食挑食、牛奶攝入不足等,但有積極良好的態度。結論:應加強護理新生營養教育,提高營養知識水平,改變不良飲食行為,提高健康水平,為其能有效開展臨床護理工作提供支持。

護理新生;營養;知識-態度-行為

隨著我國經濟的快速發展,人們的物質生活水平有了很大的提高。但由于人們的營養知識水平相對不高,膳食結構不合理所導致的營養不足和營養過剩嚴重地危害人們的健康[1]。大學生這一特殊群體,是長身體和長知識的關鍵時期,他們的營養狀況將直接關系到其身體的健康。多項調查顯示,大學生普遍存在營養知識缺乏,飲食不合理的問題[2-3],其中也包括醫學生[4]。提高醫學生的營養知識水平,可以對病人進行營養指導、營養護理和營養治療,幫助其建立良好的膳食制度和飲食行為,改善和提高健康水平。

為了解我院護理新生在營養知識、態度和行為方面存在的問題,以便對該人群開展營養健康教育和制訂干預措施提供指導依據,我們于2009年6月對我院2008級護理學生進行了營養狀況調查。

1 對象與方法

1.1 對象:整群抽取川北醫學院護理本科一年級學生為調查對象。選取2008級1個合班10個小班進行調查。共發放問卷320份,回收問卷300份,其中有效問卷297份,有效回收率為99.00%,其中男生17名(5.72%),女生280名(94.28%);漢族學生271名(91.24%),少數民族學生26名(8.76%);城鎮生源的學生62名(20.87%),農村生源的學生235名(79.13%)。平均年齡(19.8±0.9)歲。

1.2方法:采用問卷調查法,調查問卷經查閱文獻后自行設計,問卷項目及答案均在查閱相關資料后確定,在正式調查前選取40名進行預調查,間隔2天后重新進行調查,對2次調查結果進行比較,檢驗其信度。對問卷的各項目請教有經驗的專家進行篩選,并對每個項目的得分與該項目總分進行比較,檢驗其效度。

1.3 統計學分析:對有效問卷采用EPidata3.0軟件錄入數據,數據錄入采用雙錄入法。用SPSS13.0統計軟件對問卷評分結果進行分析。

2 結 果

2.1 調查對象基本情況(表1)。

表1 調查對象基本情況(n=297)

2.2 體質指數的計算:通過被調查者的身高、體重可計算每個人的體質指數(BM I),用來衡量學生的身體狀況,BM I=體重(kg)/[身高(m)]2。所有學生的體質指數平均值為20.61±3.39,根據BM I標準[5]:(18.5-24.9為正常,<18.5屬消瘦,>24.9為超重或者肥胖),有20.88%的學生存在著消瘦或者超重的問題(表2)。

表2 護理新生BM I分布構成(n=297)

2.3 營養知識調查:護理新生營養知識掌握情況見表3。護理新生對問卷設計中的15道營養知識題的平均知曉率為50.73%(平均知曉率=總知曉人數/總人數315),有7道營養知識題的知曉率都低于50%。學生對食鹽加碘預防碘缺乏病的回答正確率最高,為96.3%,但對《中國居民膳食指南》、維生素、礦物質、腌制烤制食物的危害等方面缺乏了解,應加強營養知識教育。

表3 護理新生對營養知識的知曉情況(n=297)

2.4 調查對象獲得營養知識的途徑:調查結果顯示調查對象獲得營養知識的途徑主要集中在報紙書籍(72.6%)、電視(55.4%)、家人(40.9%)等方面,來自網絡、廣播以及講座的營養知識較少。與實際獲得營養知識的途徑相比,護理新生更希望通過報紙書籍(80.1%)、講座(77.4%)、電視(71.7%)和網絡(61.3%)獲得營養知識。因此,應通過多種途徑提高其營養知識水平(見表4)。

2.5 營養態度調查:由表5可知,99%的學生認為有必要進行營養知識的宣傳,90.6%對營養知識感興趣,97.3%認為有必要學習營養方面的知識;有63.3%的被調查者認為自己的飲食結構存在問題,86.5%會改進飲食結構。說明我院護理新生普遍對接受營養知識的態度良好,能夠認識到正確飲食行為的重要性,并且有意識想要改變,但缺乏相應的營養知識及合理膳食的指導。

表4 護理新生獲得營養知識的途徑所占比例(%)

表5 護理新生營養態度的應答情況(n=297)

2.6 飲食行為調查:有88.9%的學生能經常吃早餐,11.1%的有偶爾或從不吃早餐的習慣;高達83.2%的被調查者偶爾或從不喝牛奶,僅16.8%能堅持經常喝牛奶;17.5%的學生經常攝入油膩大的食物,20.2%的存在偏食或挑食;僅26.9%能堅持低鹽飲食,11.1%能經常進行體育鍛煉;吸煙、飲酒的不良行為發生率較低。

表6 護理新生飲食行為調查結果(%)

3 討 論

本次調查結果顯示,我院護理新生對營養知識缺乏全面了解,營養知識的平均知曉率僅為50.73%。這與其他調查結果一致[6-7]。主要是因為本次調查對象是大一新生,暫時還未受到系統的營養學教育,獲得營養知識的途徑也很有限,主要通過電視、報刊書籍和家人等,而大學生營養知識水平的高低,不僅可影響自身的生長發育、學習效率和未來的身體素質,而且作為高學歷群體,步入社會后對其他人也可產生重要影響。而護理專業的學生畢業后在臨床護理過程中要指導患者合理營養,對一些特殊患者要進行營養治療和護理,促進其康復。

有研究發現[8],營養態度和行為與其知識呈正相關,提高營養知識水平可以影響到其營養態度,進而引導其采取正確的飲食行為。本次調查顯示,我院護理新生多具有良好的營養態度,97.3%認為有必要學習營養方面的知識,希望通過報紙書籍、講座、電視和網絡等多種途徑學習營養知識并用于指導自己飲食行為,改進飲食結構。由于缺乏相應的營養知識及合理膳食的指導,學生中存在一些不合理、不科學的飲食行為,如不吃早餐、偏食挑食、牛奶攝入不足、缺乏鍛煉等,有20.88%的學生存在著消瘦或者超重的問題。而高校學生正處于青春后期和向成年過渡期,是生長和發育的又一關鍵時期,身體的生長發育和一定的營養水平聯系在一起,而人群營養水平的提高又與營養宣傳和教育密不可分[9]。

因此,加強我院護理新生營養教育,通過早期開設營養學或臨床營養學課程、講座、專題報告、網絡等各種形式,著重向學生介紹各種食物的營養價值,營養素的生理功能、食物來源及其與健康、疾病的關系,疾病營養和特殊人群營養等相關知識,提高學生的營養知識水平和自身素養。指導學生按我國膳食指南的原則來合理安排膳食,促使其形成有益于健康的營養態度,糾正不良飲食行為習慣,做到均衡膳食,合理營養,為我院護理專業學生畢業后在工作中向患者宣傳、指導營養知識及對患者進行營養治療和護理打下良好的基礎。

[1] 曹艷華.亞健康成因與調控[J].中國健康教育,2004,20(11):1060

[2] 艾爾肯·買買提吐爾遜,蘇力坦·阿巴白克里,馬哈木提·哈力克.新疆大學大學生營養知識態度行為的調查[J].新疆大學學報(自然科學版),2008,25(4):474-479

[3] 郭振新.對大學生營養狀況、知識和態度的現況調查與研究[J].襄樊職業技術學院學報,2007,6(5):14-15

[4] 陳觀進,陳新妹,李華文,等.醫科院校大學生營養知識、態度及飲食行為的調查分析[J].現代預防醫學,2007,34(4):794-797

[5] 陳炳卿.營養與食品衛生學[M].第4版,北京:人民衛生出版社,2000.177

[6] Kim D,Frank A,Laura C et al.Methods,results and lessons learned from process evaluation of high 5 school-based nutrition intervention[J].Health Educ Beha,2000,27(2):177-186

[7] Steven J,Glasgow K,RussellM,et al.Randomized trialof a brief dietary intervention to decrease consumption of fat and increase consumption of fruit and vegetables[J].Am J Health Prompt,2002,16(3):129-134

[8] 朱明元,黃憶明,方 繼,等.醫學生營養知識、態度、行為的調查[J].實用預防醫學,2002,9(5):465-467

[9] 王南平,郭 秀.健康教育對女大學生膳食營養的影響[J].中國學校衛生,2003,19(5):635

Nutrition KAP Survey and Analysis of Nursing Freshmen in North Sichuan Medical College

WU Han-qi,WU Xing-fu
(North Sichuan M edical College,Nanchong,Sichuan637000)

Objective:To study the knowledge,attitude and practice(KAP)on nutrition status of nursing freshmen in North Sichuan Medical College.M ethods:By cluster samplingmethod and self-designed questionnaires,the knowledge,attitude and practice on nutrition were investigated among 297 nursing undergraduates of 2008 grade.Results:The Nursing Freshmen in North SichuanMedical College were lack of the nutritional knowledge,the average awareness rate of nutritional knowledgewas 50.73%.Therewere some unreasonable eating habits,such as the choosy food,inadequate intake ofmilk,but they had a positive attitude.Conclusions:It is necessary to strengthen nutrition education in Nursing Freshmen of North Sichuan Medical College,improve their nutritional knowledge,promote the changes of their ill dietary behavior,improve health level and provide support to effectively carry out clinicalwork.

Nursing Freshmen;Nutrition;KAP

1005-3697(2010)02-0112-04

R161.5

A

川北醫學院苗圃基金資助(編號:08基-12)

吳漢奇(1974-),男,甘肅環縣人,講師,碩士,主要從事預防醫學的教學與研究。

2009-12-18

(學術編輯:高曉鳳)