煎餅果子不怕危機

苦。這是小梁給我的第一印象。

不然他不會住在小區的廉租房，130平方米的房子，被房東隔成6間，每間租金500塊。六家人共用廚房、衛生間、走道……小梁是其中之一。樓道里一件大“家具”是他的標簽：三輪車，放有玻璃罩加平口鍋。上書四個大字：五谷煎餅。

剛開始，對這新來的鄰居我是悄悄的煩：太吵了吧!早晨四五點，雷打不動地響起來：和面、磨漿、切香菜和蔥花。聲音壓抑而小心，如小梁最初行走在樓道里的姿態。

但日子久了。大伙發現這個山東小伙性格真是好得不尋常。一天，一個時髦女郎一邊打手機，一邊對著煎餅指指戳戳：“這，不要!”“那，也不要!”反復十幾次。

換我，早發飆了。但小梁說：“沒關系，我慢慢挑。”零點幾毫米大的香菜殘片也被他耐心地挑了出來。任勞任怨、笑臉相迎。令“小梁煎餅”漸漸成為我們小區最受歡迎的早點攤。

沒料到，這只是第一階段的戰役，小梁有他的萬丈雄心。

一年后，他移師北上。把店鋪搬到馬路對面的超市中。露天攤罩上了大屋頂，無疑舒服了許多，可這成本不上去了?4平方米的商鋪一個月的租金少說也要三四千呢。

“你想清楚啦?”

小梁笑而不答。他埋下頭來炸薄脆。“行家”說過。煎餅好吃與否。全在薄脆上，炸得不好，軟趴趴的，像糨糊；炸得好，一咬下去嘎嘣脆，滿嘴生香，吃了還想要。小梁的薄脆，屬于后者。那投入勁兒，與學生做高考題有一拼，興奮、全神貫注、雙眼賊亮。大冬天也鼻尖冒汗——別說吃煎餅了，光看到這一幕已覺得饞。

又過了一年多，小梁“移師”的秘密終于揭曉。