去年,我約一位朋友在西湖邊上的一家酒樓吃飯。酒樓是兩幢古色古香的民居。面積1000多平方米,裝修頗費一番心血。
老板王先生是我的朋友。以前曾做期貨。他在這座酒樓上已投資1000多萬,經營兩年多,每年差不多還要再貼進去200萬。
當初,王先生接下這家酒樓,是因為他一個做期貨的朋友幾年前在上海開了家“上海本幫菜”酒樓,生意火爆。那家酒樓位置不錯,由朋友太太打理,大廚是從五星級酒店請來的,還找來慈禧太后坐過的火車,并將車廂改成餐廳,很有特色。
那個朋友想趁熱打鐵。便找王先生合伙,在西湖邊上開一個古色古香的“杭州本幫菜”酒樓,沒想到卻不盡如人意。
巧的是,我那天宴請的朋友,兩年前也在杭州投資了一家餐飲企業,卻非常成功。總投資200萬元,每季度都有現金分紅。當時是一個店,現在已開了三家分店,還準備在外地開分店。
為什么在同樣的時間、同一個城市、同一個領域里投下去的兩筆資金,卻有不同的結果呢?
這要從我這位朋友如何投資這家餐館說起。他的餐館叫“野魚館”,兩年前,他曾到這里吃過飯。餐館雖不大,裝修又普通,卻還有人排隊等位。吃過才知道,這餐館的魚味道很不錯。
于是,他問餐館老板要不要投資。老板是夫妻倆,正需要錢開連鎖店,為表誠意,愿意由他來控股。我這位朋友卻說:“做餐飲,你們更專業,控股我不干。這樣,我投200萬元,還是由你們控股和打理吧。”
“野魚館”獲得資金后,展現出很強的復制能力。先是花不多的錢,在當地報紙、電臺做廣告,推薦其特色菜肴“野生魚”。……