大師級廚師

謝嘗十八歲時揣著一張高中文憑南下廣州，走了一遭后，方知高中文憑只能干力氣活，心灰意冷之際便找了家飯店謀生，干一些打雜的差事。

兩月余，謝嘗動了心思，便偷著到后廚跟掌勺大師傅套近乎，幫人家擦汗遞水。大師傅滿心歡喜，便要收他做徒弟。他興沖沖去跟老板商量，老板冷笑，每月付兩千培訓(xùn)費!他傻眼了，沖著老板的背影一通拳打腳踢。

他決定偷著學(xué)。

謝嘗開始留心客人們點菜，記住菜名，然后悄悄地去問大師傅。他記性特好，說一遍就能記住。半年許，他把這家飯店的菜譜背得滾瓜爛熟，然后，跑到大師傅面前深深地鞠了一躬，卷鋪蓋炒了老板。

從此，謝嘗在廣州各種飯店里打起了游擊，干幾個月就跑。

學(xué)了粵菜，謝嘗發(fā)現(xiàn)川菜很流行，便跑到四川學(xué)廚。沒有廚師等級證書，他還是干刷盤子、跑堂之類的活計。兩年時間，川菜菜譜爛熟于心。接著，他又去山東學(xué)魯菜，到安徽學(xué)徽菜……

十年時間，謝嘗幾乎跑遍了半個中國，學(xué)了十幾種菜系。

終于，謝嘗對菜譜的研究達到了專家級水平，但他始終有一個心病，就是沒拿到廚師等級證書，沒當過一天掌勺大師傅。為此他常暗自神傷，唉聲嘆氣。

一天，掌勺大師傅突然生病，老板讓謝嘗送去醫(yī)院。路上大師傅焦急萬分，不停地嘮叨著去學(xué)校講課的事。他靈機一動，趕忙請纓，大師傅“哼”了一聲，很是不屑。為解除大師傅的疑惑，他一口氣背了五十多種菜肴的菜譜。大師傅驚愕，盯他半天沒說一句話，然后寫了個條子。

課堂上，謝嘗滔滔不絕，南北菜系，幾百個菜肴，他把制作程序說得分毫不差，聽得老師們目瞪口呆。講課非常成功，學(xué)校轟動。第二天，校長親自給他送去一個聘書，態(tài)度誠懇。他意外地成了學(xué)校的客座教授。

不久，因他廚學(xué)淵博，學(xué)校又給他頒發(fā)了一張大師級廚師的證書。

謝嘗雖然有了聘書和廚師證書，但心結(jié)卻沒解開，由于始終沒考到廚師等級證書，還是沒能當上掌勺大師傅。雖然很多飯店慕名而來，但只是多了一大堆顧問的頭銜。不過，那些有廚師等級證書的掌勺大師傅卻喊他老師了。

謝嘗在業(yè)界名聲大噪，消息傳回老家。家鄉(xiāng)政府領(lǐng)導(dǎo)專程趕來拜見，恭維一番后，說明了來意，請他回鄉(xiāng)辦學(xué)，打造全國廚師之鄉(xiāng)，造福家鄉(xiāng)。他被領(lǐng)導(dǎo)感動了。

“謝嘗廚師高級職業(yè)學(xué)院”在家鄉(xiāng)誕生了。開學(xué)那天，場面壯觀，很多家長慕名送子入學(xué)。一年后，首期培訓(xùn)的短訓(xùn)班學(xué)生被大大小小的飯店和賓館搶聘一空。

家鄉(xiāng)的名氣因謝嘗遠播，領(lǐng)導(dǎo)很是得意，便常來學(xué)校指導(dǎo)。一次，領(lǐng)導(dǎo)終因按捺不住，拐彎抹腳地說，謝校長是大師級廚師，名滿天下，做的菜定是天下第一美肴，一直沒機會享受大師的手藝。

謝嘗明白領(lǐng)導(dǎo)的心思，說，我從不親自下廚，讓學(xué)生來做吧!領(lǐng)導(dǎo)臉露詫異。

我親自定菜譜，現(xiàn)場指導(dǎo)，如我親做!謝嘗談?wù)劦卣f。

那當然。領(lǐng)導(dǎo)怕謝嘗不快，趕忙補臺，讓大師親自掌勺確實不恭啊!

廚房里，幾個學(xué)生搬來一張?zhí)刂频拇笠巫樱缓螽吂М吘吹匾蛔峙砰_。謝嘗甩開身后的領(lǐng)導(dǎo)，端開架勢坐在了椅子上，手在空中揮了揮，開始吧!于是，選菜的，凈菜的，切菜的，團菜的，都忙開了。準備就緒，學(xué)生們站到他面前，等著定掌勺。謝校長親自指點掌勺，是學(xué)生們夢寐以求的榮譽。

掌勺學(xué)生深深地給謝嘗鞠躬行禮，然后走向灶臺。

文火十秒，素油一兩二入鍋，加熱二十秒許，七成開鍋，葷味入鍋翻炒十五秒，一次鹽十錢，醋滿小勺一次……

旁邊的領(lǐng)導(dǎo)們目瞪口呆，一道菜，謝嘗竟然說出了幾十道程序，精細的程度不亞于繡花。

火光四射，吆喝陣陣，勺響如樂，菜香撲鼻，掌聲如潮。

最后一道菜了。

這道菜，我親自做!謝嘗突然從椅子上站了起來。廚房瞬間鴉雀無聲，隨即掌聲雷鳴般的炸開。

歡迎謝大師為我們獻藝!領(lǐng)導(dǎo)帶頭將掌聲越過頭頂。

謝嘗邊烹飪邊高聲唱著菜譜，熱熱鬧鬧中最后一道菜完工。

入席，菜按照燒制順序被請上桌子。一桌人等談笑風生，聽謝大師的美食學(xué)問，頻頻點頭，齊聲夸贊菜做得精致可口，好。

最后一道菜端上來了，放在桌子的中央。早聞謝大師親自烹飪菜肴是十年九不遇，大家急不可待地將筷子齊刷刷地投向那道菜，又幾乎是同時將菜送進嘴里。謝嘗坐著沒動，瞇著眼很得意。隨著一聲輕呼，全桌人呆若木雞，傻傻地相互對視，但嘴巴還在不停地咂吧著。

謝嘗以為大家被他的手藝震住了，笑著說，大家多指教。當他舌尖觸到菜的一瞬間，脊背直冒冷汗。他突然想起唱菜譜時，嘴里漏報了放鹽程序，手上也就少了放鹽的工序。