勤學苦練 傳技育人

一、愛崗敬業，努力刻苦，鉆研業務技術，使自己的專業素質和技能不斷提高

劉小玲從小就喜歡廚師工作，在不斷地工作實踐中逐漸地理解到中國飲食文化的博大精深，廚師技術的高難無限，所以自從事餐飲工作以后就暗下決心學習廚師的各種技能。從切配的丁、條、絲、塊到刀法的花刀、魚網刀、蓑衣刀等都反復研習，不恥下問。每天都是最早一個來最后一個走，別人休息了她在干工作，在班上練回家后繼續練，如醉如癡象著了魔。為達到切絲的標準，家里買了幾百斤土豆，每天都要切三四十斤來練習。不知道手切出過多少深淺不同的口子，磨出了多少老繭。功夫不負有心人，她的基本技術不斷提高。她認準一個理那就是不斷提高自身的專業水平，對自己和別人都有好處，更不會給別人帶來不必要的負擔，因此從學徒到當師傅以來她都在不間斷地學習。

為了學習營養配餐，她經常閱讀關于配餐方面的書籍。經過十幾年的不斷學習和實踐她的烹飪水平不斷提高，于2001年4月終于經過集團公司的考核認證，被授予 “全能高級技師”的稱號，2003年8月完成了烹飪技師與營養學專業的全部學業。她在本職崗位上為中外賓客服務的同時也為企業贏得了聲譽。

二、認真傳授技術，為全聚德和本行業培養大量烹飪人才

自入行以來，劉小玲就懂得了一個道理:一個學生得到一個好老師的指導，可以使學生少走彎路，迅速健康地成長。團隊成員的水平都提高了，才是真正的高水平。所以，她在學徒期間就認真、虛心地向老師和同事學習。特別是考取等級廚師證書以后，對虛心請教的副手和學員都能主動地傳授業務技術，從不保守，并能夠耐心地傳授技術并將自己的心得全盤托出。特別是2005年以來，和平門店五樓改造成為“旅游專用餐廳”，她擔任廚師長工作。工作任務重勞動量大，也沒使她放松對徒弟的培養。利用飯口間隙，也在手把手地教徒弟們業務技能。有時朋友勸她差不多就行了不要交會徒弟餓死師傅。她卻說，教別人的同時對自己也是個再提高，她就是這樣無私奉獻、認真傳授技術給徒弟的一個好師傅。十幾年來，在堅持做好本職工作的同時，她先后為企業培養了多名各等級的廚師人才，為行業人才儲備、為提高廚房菜品質量做出了貢獻。

三、不斷地改革創新菜品，為豐富“全鴨席”菜品和弘揚飲食文化做貢獻

劉小玲從不滿足現有菜肴品種，而是根據市場發展的需要不斷改革，推陳出新，既豐富了客人的菜肴贏得了市場，又為全鴨席菜品增加了新的品種，進而為弘揚中國飲食文化做出了自己的貢獻。

她在已取得成績面前并未滿足，繼續在自己的工作崗位上辛勤地耕耘著，她還將有更新的菜品貢獻給喜歡全鴨席菜品的客人，并為進一步豐富食文化做出自己的貢獻。