答疑解惑

問:報上說醋不要用塑料瓶裝，因為醋酸能將塑料中的有機物溶解出來，產生不利于健康的物質?？沙欣镫S處可見用塑料瓶盛裝的食醋，塑料瓶裝的醋安全嗎?

專家解答:應當沒什么問題。塑料是非極性物質，它如果溶出，也是優先溶在油里。應當說油脂不適合用塑料瓶裝。醋里沒有油，醋酸和水都不親油，所以相對安全。當然，前提是塑料包裝質量合格，溫度不過高。

問:在面包房購買糕點，由于是簡包裝，上面一般不會寫明營養成分，這種情況下用什么方法可以判斷出哪些是脂肪含量相對比較低的產品呢?

專家解答:一般來說脂肪含量低的糕點偏硬偏干一點。

問:苦瓜真的可以減肥嗎?聽說每天生吃兩根苦瓜就會有效果，我想親自嘗試一下，想用榨汁機每天打一些喝掉。可是苦瓜性寒，我擔心每天吃那么多對身體不好。我用這種方法可以嗎?

專家解答:苦瓜減肥并非對每個人都有用。這時的苦瓜必須是生的，不能去掉苦味，如果胃不好，建議不要吃。減肥方法那么多，何必用這么痛苦的方法折磨自己。

問:最近有人向我推薦服用左旋肉堿來減肥，我不知道這種減肥方法是否可取。我認為減肥還是離不開均衡的飲食和適量的運動，對嗎?

專家解答:減肥分兩種，一種是胖十斤八斤的減肥，只要正常飲食外加運動就足夠了。但如果胖好幾十斤，那么還是需要藥物來幫助的。左旋肉堿只是幫助脂肪酸進入線粒體的一種物質，這種作用飽和之后，未必有更大的效果。所以用它可以，但也要配合其他措施。

問:發酵粉與老肥蒸饅頭，哪個更好?有人說常用發酵粉易得老年癡呆，有道理嗎?

專家解答:現在饅頭發酵都是用酵母粉，它就是微生物的干粉，和面肥一樣對人完全無害。所謂易得老年癡呆是說含有明礬的泡打粉，屬于化學膨發，和酵母發酵完全不是一碼事。

問:四周歲的小孩能吃海參嗎?

專家解答:理論上沒什么不可以。偶爾少量吃一點，作為正常食品是可以的。但不建議經常按滋補量來吃，畢竟是孩子，最好還是吃正常飯菜而不要進補。

問:最近家里有兩瓶橄欖油，因其不耐高溫我只能用它做一些涼拌菜，而我又不喜歡吃涼拌菜。請推薦橄欖油的其他食用方法，用橄欖油炒菜可以嗎?

專家解答:橄欖油比豆油和葵花籽油等更耐熱，所以完全可以用來炒菜。意大利人油炸食品時都敢用它。

問:在超市看到有純番茄汁出售，配料表上標明只有水和濃縮番茄汁，并且號稱無添加蔗糖、甜味劑、色素、防腐劑、香精，還宣稱采用冷破碎技術，保留了更多量的茄紅素。標簽上還標明了茄紅素的含量為100毫升大于等于3毫克。按一瓶280毫升的量算，喝一瓶番茄汁就可以攝取至少8.4毫克的茄紅素，這含量相當高了?？梢越洺ＹI這種番茄汁來喝嗎?

專家解答:它可以補充番茄紅素，只是因為沒有和油一起吃，兩餐之間喝吸收率不一定理想。如果是吃飯前后喝的話，可以與食物當中的油脂結合而提高吸收率。另外要注意，番茄汁基本上都加鹽，否則不好喝。所以喝多了會引起鈉攝入過多。

問:因為愛吃地瓜，所以我經常買些地瓜回家。可是看到現在的地瓜竟然像剛從地里挖出來的那么新鮮，我不免有點恐懼了:這地瓜不會也使用了“非法”保存的技術吧?

專家解答:這沒什么奇怪啊?，F在用冷庫和氣調技術存蔬菜水果都很成熟了，比如說蘋果可以存一年，你現在吃的可能是去年的蘋果，但和新的一樣啊。

問:我患有胃病，食用葡萄籽膠囊后胃部感到不適，請問胃病患者可不可以食用葡萄籽膠囊?胃病患者可以食用靈芝孢子粉嗎?

專家解答:您如果沒有高血脂高血壓冠心病之類，建議不要吃葡萄籽膠囊。多酚類是妨礙消化吸收的，吃太多時對胃還有刺激。靈芝孢子粉也不適合您。您應當吃容易消化的食物，發酵食品、雞蛋、酸奶、肉類甚至動物內臟可能更適合您。

問:我看市面上的核桃分山核桃和家核桃兩種，請問食用哪種核桃最有營養?

專家解答:長圓形的是美洲山核桃，也叫長壽果，它的營養價值不如普通核桃。中國的野生山核桃健康價值更高，特別是脂肪酸中omega-3含量高，但它肉少皮厚。

問:便利店里賣的速凍豆沙包和菜包(就是顏色很白，很小，類似奶黃包的)健康嗎，可以經常吃嗎?

專家解答:如果你是健康人，可以吃，糖尿病患者就不建議吃了。它們的主要問題是膳食纖維和礦物質太少了，安全性倒沒問題。