和睦幸福孝順菜

“咧嘴鴨子”也叫孝順菜，雖稱不上名菜，但在魯北的沾化一帶很受歡迎。很多名菜都有美麗動聽的傳說，味美可口的“咧嘴鴨子”，自然不能免俗。

傳說古時候有個秀才，人長得面目清秀，書也讀得不錯，可有一件，此人十分懼內。成家前秀才對母親一直非常孝順，可自打娶了個媳婦回家，媳婦三天兩頭說婆婆的不是。漸漸地，秀才變得對母親不冷不熱。后來媳婦變本加厲，竟然毒打婆婆。秀才孝心已失，對媳婦的丑行只是睜一只眼閉一只眼。有一天，家里養的一只笨鴨突然不見了，媳婦以為是婆婆自己偷偷吃了，正想毒打婆婆，她卻聞到廚房飄來一股濃濃的香氣。到廚房一看，鍋里竟然有只冒著熱氣的鴨子，鴨子的樣子很奇怪，脖子往前伸得老長，嘴巴張得老大，像是在大笑一樣。那鴨子實在是香，媳婦忍不住嘗了幾口，可讓她想不到的是，自己竟然不會說話了，只能發出笑聲來。她想用惡毒的語言罵婆婆，可話到嘴邊竟然變成了笑聲!再過幾天，媳婦像變了個人，對婆婆百依百順，成了村里最孝順的媳婦。人們都說那只鴨子是神仙變的，雖然犧牲了自己，但卻讓天下所有婆婆和媳婦都像娘倆一樣親。由于那只鴨子是張著嘴的，又能給人們帶來和睦安康，于是人們把這道菜叫做“咧嘴鴨子”。

“咧嘴鴨子”又叫孝順菜，生活在沾化的人們，每當婚禮都要做孝順菜。等到新娘子下轎后，要和婆婆一起吃“咧嘴鴨子”。新娘子先給婆婆夾一筷子送嘴里，然后婆婆也給兒媳夾一口，婆媳咧嘴哈哈一樂，意味著未來的生活能夠和睦幸福。

“咧嘴鴨子”做法也不太復雜。把雛鴨褪毛用熱水燙一下，用刀把鴨身切成連體塊，把鴨子用醬油浸泡一個小時入味備用。在鍋中放入適量花生油，待油溫有七八成，放入鴨子炸成棕色取出。再取一砂鍋，放入蔥花、大蒜、紅棗等調料，把鴨子放入鍋中慢燉一小時左右，往砂鍋中放入適量鹽和味精，再燉半個小時就可出鍋。

咧嘴鴨子嘛，在用餐前，為了讓鴨子“咧嘴”，還要用半根牙簽把鴨子嘴撐開。在沾化，娶新媳婦和吃咧嘴鴨是“捆”在一起的，就像秤桿離不開秤砣一樣，其實天下所有的家庭都希望婆婆和媳婦像一桿秤一樣，捆在一起那才叫一家人。