茶博士信箱

茶有道。亦有惑；又，道可道，非常道。故答疑解惑亦見仁見智，何況實踐尚可出真知，有心茶人也是滿懷真知灼見。

本欄目力邀茶界專家，針對讀者所提出的有代表性的問題分別予以解答。茶博士還就茶界里熱點或難點話題邀請熱心茶人和茶莊主們共同參與，相信通過多方互動，大家各抒己見，道理會越說越明。希望有更多讀者加入到茶博士互動問答的隊伍中。

本期專家團

丁以壽：安徽農業大學茶業系副教授、茶文化碩士研究生導師

蔡榮章：國際無我茶會創辦人，天福茶學院教授

陳郁榕：本刊專業指導、國家一級評茶師

劉國英：武夷山市茶業同業公會會長、武夷山市巖上茶葉科學研究所所長

葉漢鐘：中國國際茶文化研究會理事、國家一級評茶師、韓山師范學院副教授

本期茶學：

問：為什么要溫壺，怎樣溫壺比鞍合理?

答：溫壺的目的主要有：一是將壺溫熱，避免水溫被壺壁吸收而驟然下降，影響沖泡的效果；二是溫過壺后，將茶葉放入壺中，借壺身的熱度將茶葉香氣烘托出來，以供欣賞茶香。若備水時水溫已經太高，也可以故意不溫壺，借此降低泡茶用水的溫度。另，一般溫壺的時候，倒滿八分水就好了，此水量約同于茶湯量，這樣也可以測試茶杯是否夠用。

問：茶室中的掛畫有什么講究嗎?

答：所掛之畫要與茶室相協調，整體的美感要一致。否則難以烘托主題。掛畫在茶室里也要嚴守配角的本分。不可掛得太多，好像畫廊在舉辦畫展一樣。……