常常聽到茶人在討論喝到某某店里的“馬肉”、“牛肉”如何如何,而不明就里的人聽著便是一頭霧水?!榜R肉”是馬頭巖肉桂的簡稱,“牛肉”是牛欄坑肉桂的簡稱,馬頭巖和牛欄坑分布于武夷山,屬于閩北烏龍茶的正巖產區。兩款肉桂棚比,“牛肉”名氣更大,更為常見一些,但是一直沒有機會拿這兩款茶做個對比,聽聞朋友張姐手頭剛好收齊了,就屁顛屁顛跑去了。
蜜桃香“馬肉”
張姐建議先喝“馬肉”,這款肉桂的滋味比較清幽,由淡轉濃、從淺入深是品茶的規律。從第一道水開始品,茶湯在白瓷杯中尤為橙黃明亮,入口時并沒有感到太厚的巖火味,香氣濃醇持久,桂皮香清晰、果香濃;第二道略微停留再出水,湯色漸濃,茶湯在口中流轉,舌面上附著有一層薄薄的苦澀感,水中香氣濃郁,類似梔子花香,后轉桂皮香。到了第三道,葉片展開,滋味完全釋放出來。香氣延續了前兩道的花果香、水蜜桃的清甜和桂皮香的濃郁。依然有麻澀感,轉化快?;馗曙@。唇齒生香。有鮮爽的喉韻感。第四道可以讓湯水在蓋碗中停留稍久些,水蜜桃香更顯,香氣悠遠綿長,滋味略有下降,整體轉柔和。甘甜度上升,香氣花果加桂皮香轉淡。張姐說,這款肉桂最明顯的特征就是蜜桃香,清甜爽口,香氣幽遠,很受喝茶的年輕女性的青睞。
特征總結
干茶:條索緊結,烏潤有光澤
香氣:桂皮香夾雜。果香濃醇
滋味:深遠滑圓,甘爽,巖韻顯,回甘強
湯色:清亮油潤,似琥珀色
葉底:較亮,勻齊,蛙背明顯,有活性……p>