宋元茶盞簡述及對后世影響

盛唐時期茶道盛行，當時流行的是煮茶法，所以煮茶的茶鍑是主角。唐代的茶鍑材質多種多樣。形制也豐富多彩，充分反映了唐代燦爛而大氣的茶文化。茶盞只是當時二十幾種茶具中的一個配角。陸羽在《茶經》中論述了各個窯口茶盞的優劣，認為“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次”，對越州的茶盞推祟備至。其實，當時的一般百姓對茶盞的選用沒那么講究。由于需要量相當的大，全國各大窯口都有燒制，特別是唐、五代的長沙窯還燒制了大量包括茶盞的茶具出口國外。

晚唐、五代新的飲茶方式“點茶”開始流行，到了宋代更盛。特別是優質茶產區福建武夷山一帶的“斗茶”風行大江南北。斗茶講究茶湯是否鮮白，并以“水痕先退者為負，耐久者為勝”，所以把茶具中的茶盞推到了前所未有的高度。因此，建安生產的建窯黑釉茶盞名動天下。很多宋代詩人熱情謳歌建窯茶盞。如蔡襄《茶錄》里：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”；黃山谷詩贊：“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯”。“兔毫”、“鷓鴣”都是建窯黑釉盞的不同名稱。由此可見，這種小圈足、束口斜腹、像倒扣的斗笠一樣的黑釉茶盞(俗稱斗笠盞)在宋代非常受人推崇。還一度入貢朝廷。當時各地的瓷窯均仿燒建窯的黑釉茶盞，直到元代。全國各大窯口還在大量生產這類黑釉茶盞。應該說，黑釉斗笠盞是貫穿宋元茶具的一條主線。

點茶自然離不開點茶的工具。北宋(包括同時期的遼代)晚期之前，一直用茶匙來擊打茶湯。……