預防胃癌五要素

癌癥是由多種因素引發的，其中多數與生活方式和飲食習慣有關，特別是胃癌。不良飲食習慣是許多胃癌前期病變(如胃炎、胃潰瘍)的直接誘因，而這些致病因素是人們通過自我調節控制可以避免的。養成科學規律的飲食習慣，可以預防胃癌的發生。

第一，應盡量避免進食粗糙的食物。對玉米、高粱米等粗糧，應用高壓鍋煮爛，以免進食時由于食物粗糙損傷上消化道和胃黏膜。

第二，少吃或不吃高鹽、腌制和熏制食品，如咸魚、臘肉和含有添加劑的食品。高鹽食品可損傷胃黏膜，蔬菜在腌制時可產生霉菌，還會產生致癌物亞硝基胺;臘魚、臘肉等食品在熏制過程中，可產生大量的多環芳香烴，這是一種強力致癌劑。

第三，少吃油炸和燒烤食品。魚、肉、蛋在油煎和燒烤時，要經歷一個熱解過程，產生的熱解物中含有致癌物質。因此，烹調這些食物應以紅燒、清蒸、清燉為好。

第四，飲食要有規律，定時定量進餐，特別要克服常吃夜宵的習慣。夜間睡眠時，胃黏膜處于再生修復的過程，如果經常在夜間進餐，胃腸得不到必要的休息，其黏膜的修復也就不能順利進行。同時食物停滯在胃中，會使消化液分泌旺盛，對胃黏膜形成刺激，長期下去會導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，最終可能引發胃癌。

第五，多吃新鮮蔬菜、水果，多飲牛奶。蔬菜、水果富含各種人體所需的維生素和微量元素，特別是大量的維生素C。研究發現，維生素C可抑制致癌物質亞硝基胺在體內的形成，并阻斷外來致癌物在肝內的活化，從而解除外來致癌物質的毒性。它還可以顯著增加T淋巴細胞的數量和活力，從而提高人體的免疫功能。

維生素C還是一種抗氧化劑，可以保護正常細胞，對抗或消滅癌細胞。有吃臘魚、臘肉和燒烤食品習慣者，在吃這些食品的同時，吃一些富含維生素C的食品或喝一杯含維生素C的飲料，如鮮榨西紅柿、獼猴桃等果蔬汁，就可起到解毒防癌的作用。