魚炸著吃容易“傷心”

多吃魚肉能護心，因為魚肉富含Ω-3脂肪酸，能減緩血管炎癥反應、減少動脈硬化危險。不過，魚的烹飪方法決定吃魚是否營養。烹飪魚保持Ω-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮，而不適當的方法是油煎。

有關研究證明，吃油炸魚或者魚肉漢堡和魚肉三明治，并沒有健康作用，相反，患心臟病的危險還有升高的趨勢。這是因為Ω-3難以承受煎炸的高溫，非常容易氧化。所以魚類不宜采用煎炸的烹調方法。此外，煎魚的油經過高溫加熱后，會產生大量“壞脂肪”(反式脂肪)，對心臟有害無益。