飲食預防白內障

人上了年紀后，最容易患上的眼疾就是白內障了，重者甚至可導致失明。新近的一些研究表明，在白內障的發展過程中，飲食具有非常重要的作用，倘若能科學安排飲食，便可有效減緩或防止白內障的發生發展。這里介紹幾種具有這方面作用的飲食方法，以供有關患者參考。

一、攝入足夠的維生素

美國科學家研究發現，維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，就很容易引起晶狀體變性。因此，老人平時應多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜以及草莓、桔子、柚子、橙子等水果。

血液中維生素E含量低也會促發白內障。加拿大的一項研究表明，常服用富含維生素E的食物的老年人比不服者得白內障的幾率少50％。因為維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶狀體的蛋白質凝集變為混濁。飲食中適當吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷類、豆類、綠色蔬菜、動物肝臟、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。

不久前發表的研究報告表明，膳食中攝入β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素較多的人，較攝入較少的人患白內障的風險降低一半。膳食里含有大量β-胡蘿卜素可以使白內障的風險降低30％，膳食里含有豐富的維生素A可以使白內障的風險降低40％。動物的肝臟、蛋奶是維生素A最好的直接來源，油菜、菠菜、薺菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含的維生素A原也能通過肝臟轉變為維生素A。

據有關學者研究發現，有白內障的患者，其晶狀體含膽固醇量較高，故認為白內障的發生與膽固醇有一定關系，因此含膽固醇高的食物應適當控制食用。

二、補充微量元素

◇多吃富含鋅的食物

據研究，在晶狀體中鋅的含量較高，而患有白內障的人晶狀體中含鋅量明顯減少。所以，缺鋅會促進白內障的形成，因而患有白內障的人應多吃些含鋅豐富的食物。動物性食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量最高。其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達14毫克之多。

◇多吃富含硒的食物

科學研究發現，當機體內的硒含量不足時，可導致晶狀體中的谷胱甘肽氫化酶活性明顯下降，白內障的發病率則可明顯提高。所以，預防白內障應適當多吃一些富含硒的食物。富含硒的食物有動物肝、腎、心、魚蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。

三、適量飲茶

醫學家們在大量的觀察對比中發現，每日能夠喝上5杯茶的老人，他們患白內障可能性比沒有喝茶習慣的老人要低得多，并且多少喝上一些茶的人比那些從不喝茶的老人其白內障的發病率也低。為什么喝茶可能有效地預防老年性白內障的發生呢?學者認為，這與茶葉中所含有的大量的鞣酸有關。現代醫學認為，白內障是由于體內的氧化反應所產生的自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內產生自由基的氧化反應的發生，所以茶水也就表現出了對白內障疾病的有效預防作用。故此，老年人最好能夠養成每日適量喝茶的習慣，因為這樣可以預防老年性白內障的發生，同時還可阻止白內障程度的加深。

四、白內障食療方

[決明子茶]

[配料]決明子100克。

[用法]決明子炒香，分成每包10克，用紗布袋裝好。每日1包，沸水沖泡，量不宜多，代茶飲用。

[功效]清熱平肝。適用于白內障。

[蓮心薏米粥]

[配料]蓮子心10克，薏苡仁30克，粳米100克。

[用法]上三味加水500毫升煮粥，早晚食用。

[功效]滋陰清熱，寬中利濕。適用于白內障。

[韭菜炒羊肝]

[配料]韭菜120克，羊肝150克，豆油、精鹽、味精、黃酒、濕淀粉各適量。

[用法]將韭菜去雜洗凈，切段；羊肝洗凈切片，放八碗內，加濕淀粉拌勻，備用。炒鍋上火，加油燒熱，下羊肝爆炒至變色，再加入韭菜、精鹽、黃酒，炒至嫩熟，點入味精即成。

[功效]滋補肝腎，明目消翳。適用于白內障。

[豌豆菠菜粥]

[配料]豌豆30克，菠菜50克，大米60克。

[用法]將豌豆用溫水泡軟；菠菜洗凈，入沸水鍋中汆2～3分鐘，撈出切碎；大米淘洗干凈，備用。鍋內加水適量，放入豌豆、大米煮粥，八成熟時加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日2次，連服1個月。

[功效]有補中益氣、養血止血、斂陰潤燥、下氣通腸等功效。適用于白內障、夜盲癥、消渴等。

[枸杞羊腎粥]

[配料]枸杞葉250克，羊腎1具，羊肉60克，蔥白2莖，細鹽少許，粳米60-90克。

[用法]將新鮮羊腎剖洗干凈，去內膜，細切，羊肉洗凈切碎。將枸杞葉煎汁去渣，加羊腎、羊肉、蔥白、粳米一起煮粥。待粥成后，加入細鹽少許，稍煮即可。

[功效]補腎壯陽，益精明目。適用于肝腎虧虛之老年性白內障。

[銀耳豬肝湯]

[配料]鮮豬肝50克，白菜葉60克，銀耳30克，枸杞子15克。

[用法]豬肝洗凈切片，白菜葉洗凈切碎，銀耳泡發撕碎。與枸杞子一同入鍋加水煮熟食用。

[功效]此湯對肝腎兩虧型白內障有良效。

[夜明砂粥]

[配料]夜明砂10克，山藥30克，菟絲子10克，粳米60克，紅糖適量。

[用法]將夜明砂、山藥、菟絲子用紗布包好，入鍋，加水5碗，煎成3碗，取汁與粳米一同煮成粥，加入紅糖調勻，早晚各食1次。

[功效]適用于老人目翳、白內障。