立刻出發去孟買

克里斯蒂娜·曼菲爾德

令人著迷的孟買是現代印度的核心城市。作為全國經濟重鎮，孟買擁有豐富的教育資源，其處在蓬勃發展中的寶萊塢電影世界極富魅力，這里還是重要的旅游勝地。無論是當地人還是旅行者，都想從孟買的名聲和財富中分得一杯羹。印度是矛盾之邦——美麗與絕望，歡樂與悲傷，財富與貧窮——孟買集中了印度的一切矛盾與反差。

印度是一個用節日定義的國家，似乎每天都有節日。人們總能找到理由聚會歡慶，戲劇化的日常生活正是印度的精華。在四通八達、擁擠不堪的孟買，骯臟的街道與奢侈的消費爭奪著地盤，魚龍混雜，各色人等皆混跡于此。即便是這樣，我還是為孟買和它的美食著迷。我愛孟買的雜亂無章，因為這樣，和平與混亂中的安寧才顯得更加珍貴。

多樣化是當代印度的特性。盡管很久以前，波斯人、阿拉伯人、葡萄牙人、法國人、英國人侵略并占領了印度，但這塊次大陸一直保持著濃郁的本色，相反，舶來文化讓印度更顯優勢，這尤其體現在食物上。印度各種古老的“美食寶典”中最璀璨的篇章無疑是對調味料的使用，用各種調料、香料“精雕細刻”出的味道給每道菜肴注入了獨特的美感。混合了香料、干果、堅果、雞蛋，酸辣醬和椰子汁的調味料能讓你品嘗到目瞪口呆，用石榴、羅望子果和酸橙制成的醬料讓你對每一份菜肴都流連忘返。

孟買的餐館是印度最生動的風景，提供著印度各地、以及來自意大利、泰國、日本、地中海國家、中東、伊朗、伊拉克、中國等地的特色餐飲一定能讓你挑花了眼。街頭小吃更是盡情展現印度美食的輝煌。美味的bhel puri當屬桂冠食品——種馬鈴薯、豌豆制成的小吃，用羅望子果做佐料，脆爆米花片均勻地撒在表面，越嚼越有勁。讓我上癮的還有panipurl，一種小泡芙，用豌豆、羅望子果酸乳酪、薄荷以及辛辣調料制成。還有一種五味雜陳的小零食——蒸土豆塊拌上特制的辣味調料，再撒上酸甜的芒果干粉。面粉、黃油、蔬菜末混合油炸出的香脆bhaji也讓人停不了口，就別提濃香的蜜橘拔絲了。

每天中午，滿大街的送餐員是孟買的又一景致。他們拎著一種三層的金屬盒子，在城市的大街小巷為數百萬的上班族送午餐。街上不停穿梭的還有送奶茶的茶童，孩子們疾走著把一杯杯奶茶從店里端給路人、街邊的店主以及任何想喝一杯的人，然后領取微薄的薪水。

日落時分，焦伯蒂海灘上遍布賣各種食物的小車，展示出獨特的海灘文化——人們不是來游泳，而是聚在一起吃小吃、聊天、觀賞海灣對岸的空中花園和馬拉巴山，那里有世界上最昂貴的房產。海灘的夜晚是神奇的，華燈四射，像一串串閃耀的珍珠項鏈。華麗的泰姬陵皇宮飯店宛如多層的婚禮蛋糕，居高臨下，阿拉伯海海岸宏偉的印度之門盡收眼底。

我被孟買的豐富與復雜所折服。每當我感覺對它有一點了解時，總有新鮮的差異突然冒出來，讓我始料未及，不得不重新審視。它的魅力不斷激發著我的靈感。不到孟買怎么算到過印度?孟買融進了印度的靈魂。不需再翻日歷確定你的行程了，立刻出發。