“暖冬”進(jìn)補(bǔ)悠著點(diǎn)

人體養(yǎng)生與自然時(shí)令是相對(duì)應(yīng)的，冬季寒冷，養(yǎng)生貴在一個(gè)“藏”字，正所謂“秋冬養(yǎng)陰”。然而當(dāng)今時(shí)代，人們食物豐富、營(yíng)養(yǎng)充足，市場(chǎng)上反季節(jié)蔬菜隨處可見(jiàn)，冬天的氣溫也比以前升高了許多……面對(duì)新情況，冬季飲食“養(yǎng)陰”的概念，也有了新的解讀——

十一月以后貼秋膘

大家都知道“貼秋膘”，到了秋天，就不能過(guò)多出汗了，同時(shí)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓自己長(zhǎng)點(diǎn)膘，好應(yīng)付冬季的嚴(yán)寒。但據(jù)武國(guó)忠醫(yī)師介紹，實(shí)際上，真正的“貼秋膘”應(yīng)該在11月以后，一直延續(xù)到冬季。而從補(bǔ)的方法上看，飲食歷來(lái)多注意“溫補(bǔ)”。入冬后在北方，像涮羊肉、羊蝎子這樣一些性質(zhì)溫?zé)岬氖称繁容^流行。

但如果是暖冬，沒(méi)有冷的條件——現(xiàn)在暖冬比較普遍，大家就要注意了。很多人還是在吃那些羊肉等食物，那么人體內(nèi)是溫?zé)岬模审w外又不夠冷，于是體內(nèi)的溫?zé)嵋l(fā)出去，這一散發(fā)，壞了，精氣閉藏不住了。人在冬天是要閉藏精氣的，只有冬天閉藏充足，春天才能有能量正常生發(fā)。如果精氣外泄，閉藏得不夠，到了春天，溫病就開(kāi)始流行了。這就是古人講的“冬傷于寒，春必病溫”。其實(shí)，“冬傷于寒”不是簡(jiǎn)單的受凍，恰恰相反，當(dāng)冬天不夠寒冷的時(shí)候，人的毛孔閉合得不嚴(yán)實(shí)，張開(kāi)了，精氣外泄，寒邪趁虛而入，伏在體內(nèi)，到了春天，接著春溫之氣生發(fā)出來(lái)，使人犯病，這就是“溫病”。

當(dāng)然，在現(xiàn)在的人看來(lái)，一般都認(rèn)為是感冒了。正是因?yàn)榕粔蚶洌藗兊娘嬍称鹁記](méi)有因機(jī)變化，所以，到了第二年春天，醫(yī)院里感冒的病人一撥一撥的，比往年多好幾倍。所以，雖說(shuō)“秋冬養(yǎng)陰”，但暖冬養(yǎng)陰仍需慎重，尤其不要以溫?zé)岬娜澬葋?lái)養(yǎng)陰。

城市人不可盲目養(yǎng)陰

那么，是不是只要冬天很冷，就可以肆無(wú)忌憚地養(yǎng)陰了呢?武國(guó)忠醫(yī)師對(duì)此持否定的態(tài)度。他說(shuō)，早在幾年前，北京中醫(yī)院的周鷹大夫就提出，\"秋冬養(yǎng)陰\"不適合現(xiàn)代城市人群!因?yàn)檫@群人營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入有余，而運(yùn)動(dòng)量不足，本來(lái)就是陰盛陽(yáng)虛的體質(zhì)，如果再要養(yǎng)陰，那就過(guò)猶不及了。對(duì)這個(gè)看法武醫(yī)師是非常同意的。

現(xiàn)在臨床上，絕大多數(shù)病人都有陽(yáng)虛陰滯之象，他們身上的物質(zhì)、能量太多了，都淤滯在那里行不開(kāi)了。體內(nèi)出現(xiàn)淤滯，必然生熱，就像內(nèi)部出現(xiàn)短路的電器發(fā)熱一樣，人一感到熱，又得脫衣服或者喝冰水，于是寒邪又輕而易舉地進(jìn)入體內(nèi)，人體成了一個(gè)寒熱交錯(cuò)的場(chǎng)所。這樣的人一得病就非常復(fù)雜，不好治，沒(méi)有十幾年的臨床經(jīng)驗(yàn)，不可能拿捏得準(zhǔn)!這就不是哪一年的問(wèn)題了，而是我們現(xiàn)在遇到的一個(gè)普遍問(wèn)題。

冬季飲食貴有節(jié)

所以，武醫(yī)師提出，如今冬季飲食貴有節(jié)。那么，冬天到底該吃些什么，才叫“飲食有節(jié)”呢?

首先，應(yīng)該少進(jìn)肉食、多喝粥。

畢竟，冬天是一個(gè)藏精氣的季節(jié)，要把“精氣”藏住，首選喝粥，用谷物熬粥喝。尤其是暖冬，熬粥的原料還可以多加一些山藥、赤小豆。谷物是植物的種子，每一顆谷物都能長(zhǎng)出一顆植物，其中的生機(jī)是無(wú)限的，這就是大自然的“精氣”所在，也正是人所需要的。山藥是長(zhǎng)在土里的，它也相當(dāng)于種子，足以繁殖新一代的山藥，其中同樣蘊(yùn)含著生命的精氣。吃種子來(lái)閉藏精氣，比大魚(yú)大肉好多了。

其次，冬季飲食還要多吃時(shí)令蔬菜。

冬天的蔬菜，主要以大白菜、蘿卜為主，這叫“時(shí)令菜”。在過(guò)去，只有冬天才有這種菜，到了別的季節(jié)它就長(zhǎng)不出來(lái)。現(xiàn)在不一樣了，有了大棚，無(wú)論什么蔬菜，任何季節(jié)都有。所以我們到了菜市場(chǎng)上，一年四季見(jiàn)到的蔬菜都差不多，根本不知道哪個(gè)是時(shí)令菜，哪個(gè)是反時(shí)令的菜，如果不用心的話，那就只能亂買(mǎi)亂吃了。結(jié)果，最終是把自己于大自然相應(yīng)的那種節(jié)律感吃沒(méi)了。所以，要盡量少吃那些反時(shí)令的菜，比如像紅顏色的西紅柿。紅色屬火，是夏天的顏色，西紅柿也正好是夏天的時(shí)令菜，用過(guò)去的技術(shù)是不能保存到冬天的，除非做成罐頭。現(xiàn)在不同了，冬天照樣有西紅柿，雖然有，但還是得少吃為妙。

第三，胃以喜者為補(bǔ)。

飲食方面，學(xué)問(wèn)非常大，有人也許非常急于知道到底應(yīng)該怎么吃怎么喝，武醫(yī)師提出一個(gè)最簡(jiǎn)單的判別方法:如果有一天你突然看見(jiàn)窩頭，你覺(jué)得那個(gè)香，你想吃它，那么你這一天就吃窩頭去;另一天你覺(jué)得南瓜好吃，那么你就吃點(diǎn)南瓜。中醫(yī)講“胃以喜者為補(bǔ)”，就是說(shuō)你體內(nèi)缺少這種東西，你看見(jiàn)它自然就會(huì)想吃。如果吃點(diǎn)辣的、吃點(diǎn)海鮮就過(guò)敏，那你就別吃了，因?yàn)檫@說(shuō)明你的體質(zhì)天生就不容這些東西。當(dāng)然，不管什么美味，不要吃得太多，適可而止。這是飲食的一個(gè)總的原則。

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◆小學(xué)等級(jí)

“病從口入”的意思，有深有淺。我們?cè)谛W(xué)的時(shí)候，老師就會(huì)說(shuō):“吃飯前要洗手，防止病從口入。”如果您現(xiàn)在還停留在”飯前洗手“的水平，那對(duì)“病從口入”的理解就仍是停留在小學(xué)的水平。

◆中學(xué)等級(jí)

哪怕吃得再干凈、再衛(wèi)生，吃多了會(huì)撐出病、養(yǎng)出病來(lái)，這也是病從口入。古人說(shuō)“已饑方食，未飽先止”，覺(jué)得餓了你就吃，覺(jué)得差不多了你就別再吃了。我們成人平時(shí)不太注意，感覺(jué)到吃飽了的時(shí)候?qū)嶋H上已經(jīng)吃多了。大量的臨床發(fā)現(xiàn)，小孩的很多疾病源于吃多了，成年人因?yàn)槌远嗔水a(chǎn)生食積的情況也非常之多。所以，要“節(jié)飲食”，不能暴飲暴食。能理解到這個(gè)水平，您對(duì)“病從口入”的理解達(dá)到中學(xué)水平了。

◆大學(xué)等級(jí)

“節(jié)飲食”不僅是節(jié)制飲食，還有“飲食有節(jié)”的意思，就是要按照節(jié)令、按照大自然的節(jié)律來(lái)有節(jié)制地飲食。中醫(yī)對(duì)人的飲食結(jié)構(gòu)是按照五行、五色、五味來(lái)調(diào)配的，在不同的狀態(tài)下，不同的時(shí)間季節(jié)進(jìn)食不同的蔬菜和肉食。達(dá)到這個(gè)程度，可以勉強(qiáng)算一個(gè)大學(xué)水平。

但是，大自然的節(jié)律也不是死的。有的年份，該冷的時(shí)候不冷，該熱的時(shí)候不熱，這時(shí)候，飲食又該有所變化了。這就是因時(shí)而異，因人而異，靈活變化。達(dá)到這個(gè)程度，才是更高的水平，可以談得上養(yǎng)生了。