旅游專業(yè)專科層次人才培養(yǎng)模式探索

摘 要： 隨著社會的發(fā)展，旅游業(yè)已成為全球經濟中最具規(guī)模的產業(yè)之一，在未來旅游將會成為人們生活的一部分。旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，需要大量的旅游從業(yè)人員的加入，高素質的旅游工作者必須在不同層次的教育中得到。旅游教育經過多年的發(fā)展，已逐步形成中專、專科、本科、研究生等多層面教育體系，專科層次的學生占較大比例，因此，有必要根據市場的需要，探索旅游專業(yè)專科層次人才培養(yǎng)模式，向社會輸送應用型人才。

關鍵詞： 旅游專業(yè)專科層次 人才培養(yǎng)模式 供需情況 培養(yǎng)模式

旅游業(yè)是綜合性的經濟事業(yè)，它的構成涉及社會的許多部門，其中旅行社、旅游飯店、旅游交通是旅游業(yè)的三大支柱。旅游業(yè)是勞動密集型產業(yè)，就業(yè)范圍廣，就業(yè)層次多，因此發(fā)展旅游業(yè)必須有大量具有旅游專業(yè)知識的人員加入。在多個旅游教育層面中，專業(yè)教育是關鍵的一環(huán)，這一部分人員在旅游業(yè)人才結構發(fā)展中起承上啟下的作用。因此，做好旅游專業(yè)專科層次教育工作對旅游業(yè)健康有序的發(fā)展起到促進作用。

一、我國旅游業(yè)人才的供需情況

據世界旅游與旅行理事會（WTTC）的預測，到2020年中國可能成為世界上第二大旅行和旅游經濟強國，旅游人力資源素質已經成了各國旅游業(yè)競爭力的一項重要指標，旅游業(yè)的快速發(fā)展需要高素質的從業(yè)人員的支持。目前全國旅游直接從業(yè)人員980萬，平均每年新增50萬［１］，旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)前景良好。然而種種數據表明，高校旅游專業(yè)畢業(yè)生選擇旅游行業(yè)的比例越來越低，而且極不穩(wěn)定，工作一、兩年后流失率高達80%，這一現狀與旅游業(yè)的快速發(fā)展極不平衡。

為了適應旅游業(yè)的發(fā)展，我國不少高、中等院校開設了旅游專業(yè)，甚至有不少是完全的旅游院校，而且數量還在逐年增加，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了100多萬旅游專業(yè)人才。從旅游人才需求方面看，目前，我國已擁有星級飯店15000多家，客房160多萬間，旅行社19720家，具有旅游專業(yè)知識的人才缺口大。單從供給與需求來看，旅游業(yè)的人才市場是可以達到供需平衡的，奇怪的是，不少高校的旅游專業(yè)畢業(yè)生從事本行業(yè)的不到30%，據問卷調查資料顯示，超過60%的畢業(yè)生選擇了旅游行業(yè)以外的企業(yè)就業(yè)。可見，旅游人才供需嚴重失衡，迫切需要探究旅游人才培養(yǎng)模式。

二、旅游專業(yè)專科層次人才培養(yǎng)的現狀

（一）培養(yǎng)目標與市場脫節(jié)。

旅游管理專業(yè)是應用性較強的學科，具有滲透性強、知識面廣、綜合性強等特點。現代旅游管理者不僅需要掌握現代管理理論知識，而且需要熟練的管理技能，然而，大多數旅游院校的培養(yǎng)模式的特點都是過多定位于管理類人才培養(yǎng)、理論與實踐不銜接、重理論輕實踐、知識遷移能力低、重成績輕能力、忽視職業(yè)道德培養(yǎng)，僅僅學習管理理論知識，沒有與實際聯系，因此，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生大多就業(yè)期望值偏高，不愿意到一線工作，然而，旅游企業(yè)實際需求最大的是動手能力強、受過基層鍛煉的工作人員，這就造成旅游人才市場供需失衡嚴重、矛盾凸顯。

（二）課程設置、專業(yè)設置欠科學。

近年來，我國的人才市場普通存在這樣的現象：高校畢業(yè)生高分低能或高學歷低能力，旅游行業(yè)更為明顯，這恰恰與旅游企業(yè)需要能力大于學歷的人才和原則相違背，這與高校開設的課程有很大關系。有些高校想把自己旅游專業(yè)的學生培養(yǎng)成“雜才”，拓寬學生的知識面，因此在進行課程設置時面面俱到，結果都只是蜻蜓點水，知識結構松散，沒有形成科學的體系。

再看專業(yè)設置方面，目前旅游專業(yè)學生就業(yè)選擇集中在酒店和旅行社兩個部門，隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，某些領域人才緊缺的問題越來越突出，一是管理層，如旅游人力資源開發(fā)、旅游市場開拓、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃等人才；二是旅游業(yè)新興行業(yè)的專業(yè)人才，如會展管理、旅游交通、旅游網絡管理等人才；三是具有創(chuàng)新思維的復合型人才。然而，大多數旅游院校開設專業(yè)趨于雷同化、大眾化，多數集中在旅游管理、飯店管理等領域，因而，培養(yǎng)出來的的畢業(yè)生沒有明顯的競爭力。

（三）師資結構不合理。

旅游是應用性和實踐性較強的學科，所以要求教師除有豐富的理論知識外，還要有熟練的專業(yè)技能，要求理論與實踐相結合，但大多數旅游院校專科層次教學的教師都缺乏實際經驗，持有旅游行業(yè)資格證書的旅游專業(yè)教師則更少，因此在教學過程中陷入“紙上談兵”的誤區(qū)［２］，培養(yǎng)出來的學生難以滿足旅游企業(yè)的要求。

三、培養(yǎng)模式探索

（一）明確培養(yǎng)目標。

旅游專業(yè)專科層次的人才培養(yǎng)應該定位于就業(yè)導向教育，以市場需求為導向，以素質教育為核心，培養(yǎng)出具有良好綜合素質、合理的知識結構、市場意識敏銳、創(chuàng)新思維活躍的應用型旅游管理人才。因此，在制定教學計劃與培養(yǎng)方案時，必須結合旅游市場的發(fā)展動態(tài)，分析旅游人才市場的供需情況，使素質教育與能力培養(yǎng)結合，確保培養(yǎng)出來的旅游人才與市場的需求接軌。在專業(yè)設置上，要以市場導向為依據，根據人才市場的需求適時開設相應專業(yè)。各院校要結合本校的實際情況和區(qū)域旅游產業(yè)的發(fā)展需要建設特色專業(yè)，以適應新興旅游行業(yè)、緊缺專業(yè)的人才需要。

（二）合理設置課程。

現代旅游企業(yè)急需的人才不僅要掌握管理理論知識，更要具有實踐的能力，有些旅游企業(yè)甚至要求能力大于學歷，因而各旅游院校在課程設置上，必須加強旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。為此，旅游院校要做好以下工作：

首先，給學生灌輸能力觀念。現在，很多學生是富家子弟，在家十指不沾陽春水，如果在課程設置中增加培養(yǎng)實踐能力的課，例如課程見習、專業(yè)實習等，他們就會覺得很辛苦，不愿意實習甚至有排斥心理。因此，學校要把能力觀念的培養(yǎng)放到各門專業(yè)課的教學過程中，通過對專業(yè)課的學習，使學生加深對本專業(yè)的培養(yǎng)目標和就業(yè)方向的認識［３］。

其次，調整專業(yè)課程，增加職業(yè)教育及實踐培訓課程的比例，構建校內實踐與校外實踐相結合教學的體系。第一，校內實踐教學體系主要由三大板塊構成，分別是公共技術實踐課程、專業(yè)技術實踐課程和綜合應用實踐課程［４］。校內實踐教學應以校內基地為主，建設與課程相配套、互為補充的實驗室，開設如模擬導游、客房服務實訓、餐飲服務實訓等課程。第二，校外實踐教學體系主要采用校企結合的模式。學校與企業(yè)之間建立互利互贏的長期合作關系。學生到企業(yè)頂崗實訓和實習，一方面，學校通過學生與企業(yè)的回饋信息，在了解市場最新動態(tài)和教學培養(yǎng)的實際效果的情況下，及時調整教學內容。另一方面，學生通過實習與社會接觸，在理論轉化實踐的過程中找到自身的差距，有針對性地加強訓練。對企業(yè)來說，可以在實習中選拔優(yōu)秀人才，減少招聘成本，并與學校建立良好的合作關系。

（三）創(chuàng)新教學方式。

傳統的單向灌輸型教學模式已不適應大學的教育需求，尤其是應用性較強的旅游專業(yè)。旅游院校應結合專業(yè)特點和學校的實際情況，在有助于調動學生的學習潛能和培養(yǎng)學生的學習能力的情況下，選擇合適的教學方式。同一門課的教學方法不應該千篇一律，應該靈活多變。適用于旅游專業(yè)教學的常見教學方式有：1.案例教學法。學生通過分析旅游案例，理論聯系實際，培養(yǎng)協作精神，提升發(fā)現、分析、解決問題的能力［５］。2.旅游管理問題分析報告。學生通過討論、分析旅游管理實際問題的研究報告，加強旅游管理實踐能力的訓練。3.角色扮演法。在實操性較強的內容可使用角色扮演法，學生在切身體驗的基礎上，加深對專業(yè)知識和服務技巧的認識［６］。4.知識競賽法。對于一些知識密集的課程或章節(jié)，如《前臺與客房服務》，可采用知識競賽法來調動學生的積極性，加強其對內容的理解和提高其學習效率。5.創(chuàng)業(yè)大賽。對一些可操性較強的課程，可以用創(chuàng)業(yè)大賽的方法激發(fā)學生的創(chuàng)新能力。例如以“開一家旅行社”為主題舉辦創(chuàng)業(yè)大賽。6.開展專業(yè)技能活動。旅游院校可以組織學生舉辦雞尾酒會、鋪床比賽等提高學生的操作技能等。

（四）調整師資隊伍結構。

根據旅游市場對實用性人才的需求，旅游院校應該切實抓好“雙師型”教師隊伍的培養(yǎng)，改善師資隊伍結構，努力提高師資隊伍的整體水平。首先，鼓勵專業(yè)教師積極參加職業(yè)資格考試并取得相應的職業(yè)資格證書，如國家導游證、領隊證等。其次，學校選派教師到相關旅游企業(yè)掛職鍛煉和參加短期培訓，以了解旅游企業(yè)的運作、最新的發(fā)展動向和提高教師的業(yè)務水平。最后，邀請旅游企業(yè)的優(yōu)秀管理人員到學校針對旅游管理實踐中的突出問題開展講座，使學生能夠及時知悉旅游業(yè)界的最新動態(tài)和需求。

（五）加強素質教育。

旅游行業(yè)是個開放性的行業(yè)、與人溝通交往的行業(yè)，旅游產品具有生產與銷售同時性，因此，旅游從業(yè)人員的工作態(tài)度、服務意識、人際關系技巧、綜合素質都非常重要。旅游專業(yè)專科層次學生的培養(yǎng)要與旅游發(fā)展的實際需要很好地結合起來，以市場需求為導向，圍繞為旅游企業(yè)培養(yǎng)高技能、高素質人才，合理設計人才培養(yǎng)方案［７］，以理論知識與職業(yè)技能為基礎，把素質教育融進教學計劃，培養(yǎng)出集知識、能力、素質為一體的復合型、實用型人才。

旅游專業(yè)是一門新興的學科，如何培養(yǎng)出符合旅游市場需要的人才，是各大旅游院校一直探討的問題，旅游專業(yè)專科層次培養(yǎng)模式不能完全克隆本科的教學方法，否則會導致學生理論知識、基礎知識偏多，實踐經驗、應用技能偏少，不適應當前旅游市場的需要［８］。因此，旅游專業(yè)專科層次培養(yǎng)模式應結合旅游業(yè)的特點及職業(yè)要求，本著理論服務于實踐的宗旨，優(yōu)化教學資源，以市場需求為導向，調整教學方法，優(yōu)化師資隊伍結構，力求為旅游市場輸送優(yōu)秀人才。

參與文獻：

［1］陳勉勵，謝夢琳.旅游專業(yè)高職生就業(yè)情況探析.

［2］黃益軍.高校旅游專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式探討.2009.3.4.

［3］王夏.職業(yè)生涯設計與旅游專業(yè)畢業(yè)生潛流失的關系.2008.9.13.

［4］高職旅游專業(yè)實踐教學體系的改革與探索.公文易文秘資源網，2009.1.2.

［5］夏由清.高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的建設與實踐.2009.2.22.

［6］旅游管理專業(yè)體驗式教學人才培養(yǎng)模式初探.

［7］李曉梅，項桂芳，彭花.談高職院校旅游專業(yè)學生的職業(yè)素質培養(yǎng).2009.2.17.

［8］高職旅游專業(yè)實踐教學體系的改革與探索.2009.1.2.