PPCT教學法在旅游實踐課程中的運用

本文為合肥學院教學研究項目(編號:0641)

[摘 要] 旅游實踐課程在旅游管理專業中占有重要的地位，可以培養學生的實際操作能力和創新能力。本文主要是針對傳統的教學方法，提出了PPCT教學法，以適應現代旅游實踐教學的需求。

[關鍵詞] 旅游管理 PPCT 實踐

旅游管理實踐教學是旅游管理專業中必不可少的課程體系，它對培養應用型人才起著重要的作用。而在實踐課程中，《模擬導游》和《飯店服務》這兩門課對學生的動手操作能力和應用能力的培養尤為重要。

一、傳統的旅游實踐課程教學方法

在傳統的教學中，對于專業實踐課程主要是四步曲，即講解、示范、模仿和練習。教師先通過黑板的講授，以及在實訓場所的現場示范，使學生了解大致的技能程序，然后學生再在實訓室中進行模擬訓練。雖然通過這四步的講授和訓練，學生掌握了這些基本的技能，但是，這種傳統的“填鴨式”教學方式，即老師怎么說，我就怎么做，對于調動學生學習的積極性，主動性，以及培養二十一世紀新型應用型人才的目標相差甚遠。那么，如何改變這種教學模式，提高實踐教學的效果呢?筆者結合多年的實訓課程的教學經驗，通過在《模擬導游》和《飯店服務》課程中實際運用的效果，提出了PPCT教學法。

二、PPCT教學法的實際運用

在《模擬導游》和《飯店服務》課程中，通過PPCT教學法的運用，不僅使學生掌握了專業知識和基本操作技能，而且調動了學生的學習積極性，主動性，以及對實訓課程的興趣，不再覺得上實訓課程非常枯燥，只是簡單的機械體力勞動。

1.P—Plan(設計)

《模擬導游》和《飯店服務》這兩門實踐課程在授課過程中，都將需要實訓的內容分為模塊來進行。每一個模塊在進行實訓之前，都要讓學生分成幾個小組，根據模塊的教學目標，各自設計實訓所需的環節，使學生一開始就融入實訓之中，改變傳統的教師在黑板上寫，學生記筆記的教學方法。

教學實例一:在《飯店服務》前廳接待模塊中，傳統教學只是將前廳接待員接待客人時所需的具體步驟:“問候—詢問有無訂房—填寫住宿單—驗明身份—填寫房卡”教授給學生。而在PPCT教學法中，我們則讓學生分組來設計各種場景，例如不同類型的客人，或在酒店淡季和旺季時，應該如何來應對客人。通過各種設計，不僅激發了學生的學習興趣，而且鍛煉了學生走入工作崗位時處理突發事件的能力。

教學實例二:在《模擬導游》的“實地導游”環節中，傳統教學中多數是以景點教學片或部分景區的實地教學模式為主，這種實訓模式固然能給學生帶來一定的實地體驗，但學生個體實訓時間較短，導致學生參與性較差。在PPCT教學模式中，每一個學生會選擇不同的景點進行獨立的導游詞創作和旅游線路設計，并由學生本人制作多媒體課件輔助景點講解。這種教學模式不僅能夠解決傳統教學模式中實訓景區過于單一的缺陷，同時可以讓學生產生很強的實地感，還能較快提高學生的實際操作能力，為未來的導游工作打下堅實基礎。

2.P—Practice(實訓)

傳統的旅游實踐課程的實訓，大多都是依托各個實訓室，比如客房模擬實訓室，中西餐飲模擬實訓室，導游模擬實訓室。教師通過自身的示范，或是通過觀看教學光碟，讓學生僅在實訓室中進行一遍又一遍的重復練習。這樣的實訓，不可否認，可以讓學生掌握住最基礎的操作技能。但是，隨著科技的進步，旅游行業的不斷發展，飯店和導游行業都不會一成不變，如果老是局限在實訓室，培養出來的學生就不會適應社會需求，就不會是應用型人才。在PPCT教學法中，我們所進行的實訓是三個方面的。首先，在實訓室中分組讓每個學生根據自己的興趣選擇自己合適的崗位進行實訓，然后再分組帶學生去實習單位進行觀摩，最后找出學生和實際工作人員之間的差距，再重新在實訓室中進行訓練。這樣，我們對每個學生的訓練，都是有的放矢，不僅跟上旅游業發展的步伐，而且讓學生對自己的定位明確，確定自己的發展方向。

3.C—Communiacate(交流)

傳統的旅游實踐課程的講授，教師僅僅只是單純的教，學生也是單純的學。老師和學生之間幾乎沒有交流，這樣所培養出來的學生屬于“書呆子”型，只會死讀書，與社會脫節，一旦進入真正的旅游實習期或進入社會，就無法適應。而在PPCT教學法中，我們非常重視和學生之間的溝通和交流，不僅在對實訓模塊環節的設計，還是對實訓的過程，都是邊設計，邊溝通;邊實訓，邊交流。這樣，在教師的引導下，學生學習的主動性很大，興趣盎然。使學生既掌握了知識和技能，同時，自主分析和解決問題的能力也得到了鍛煉和提高，教師也輕松地收獲預期的教學效果。

教學實例三:在《飯店服務》餐巾折花的實訓中，學生們在進行盤花和杯花的折花訓練時，查閱了很多資料，并在老師的指導下，進行各種花型的折疊，大家在一起共同探討，不僅學會了傳統的折法，而且給予創新，折出了上百種口布花，并在學校進行了一次大型的餐巾折花展示，反響很大。

4.T—Test(考核)

旅游實踐課程的考核一直都是比較難以實行量化的標準，對于學生實訓成績的評定，在PPCT教學法中，我們主要是從PPC三個方面來綜合考慮，看學生的綜合素質，不是采取過去一刀切的方法，一項好就都好，或者一項不好，就全都不好。例如在《模擬導游》的考核中，我們給出了以下的成績考核表，使學生的綜合素質得以全面展示。

三、PPCT教學法的前景

PPCT教學法是在教學過程中通過教師的實際教授體會和總結出來的，對于運用在旅游實踐課程中的教學效果也非常好，它使課堂教學真正成為實施素質教育，全面高效培養復合型、開放型、應用型人才的主渠道。不僅在旅游實踐課程中，各學科專業都可以結合本專業的特點和要求，進行相關的教學改革，實現人才培養目標。同時，PPCT教學法也是一種新的現代教學模式，需要反復地進行理論上的研討和實踐上的總結，他的存在、發展需要廣大教育工作者的共同努力才能不斷完善和成熟。

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