美味可口的“中式垃圾食品”

被國外人稱為“西式垃圾食品”的薯片、咖啡、巧克力，你可能已經耳熟能詳了，而在你身邊無處不在的“中式垃圾食品”你知道多少呢?下面簡述幾例：

1 油餅、油條香噴噴、熱騰騰的油餅、油條是很多中國人早餐的不二選擇，兩根油條下肚，整個上午都不會覺得餓。可是你知道嗎?你正把一種危害大腦的物質——明礬，就著你喜愛的油餅、油條一起吃進了肚子。原因是，我們都喜歡胖胖大大、樣子挺括的油條，炸油條的小販為了投我們所好，在里面加了明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦及神經細胞產生毒害，而且它很難被人體排泄出去，會在體內逐漸蓄積下來；又因為它的毒性不會在短時間內表現出來，所以很容易被人們忽視。長期下來損害結果就是：記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“癡呆癥”。所以建議你，每月吃油餅、油條不要超過三次，而10歲以下的兒童最好別吃。

2 酸菜 “酸菜”之類的腌制食物是我國的傳統食物，是家庭餐桌上常見的菜肴，但是，無論如何“酸菜”都不能天天吃。

蔬菜本是重要的維生素來源，但是經過腌制后維生素大量損失，而維生素C更是幾乎喪失殆盡。另外，酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后易被腸道吸收，經腎臟排泄時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。還有，腌制食物在腌制的過程中，常被微生物污染，如果加入的食鹽量小于15％，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，一周后亞硝酸鹽含量增高，兩周后達到高峰，并持續至三周。進食這種帶有亞硝酸鹽的腌制品后，會引起亞硝酸鹽中毒。而亞硝酸鹽在體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺的致癌物質。

3 咸魚和臘肉從前老百姓吃肉可是件大事，趕上逢年過節人們才拉出自家辛苦喂養的大肥豬。碩大的一頭豬，幾百斤哪，這剩下的豬肉往哪擱?那時候可沒冰箱，于是就有聰明人想出了“腌”這個辦法，不光能長久保存，而且熱油下鍋爆炒時那個奇異的香。但是人們在做這類食物時都會放大量的鹽，鹽和肉中物質長期腌制在一起就會產生亞硝胺，而亞硝胺進人人體內又會形成二甲基亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。所以常食腌制品可致癌，這已經是一條基本的醫學常識了。

4 烤羊肉串 烤羊肉串成了城市新的污染源，街道兩旁煙霧騰騰，氣味嗆人，可是就是有人喜歡吃烤羊肉串，總有人圍在攤子前，一串又一串，越吃越香。吃烤羊肉串成了習慣是不利健康的。烤羊肉串中含有苯并芘，這種化合物隨食物進入胃后，與胃黏膜接觸。構成了胃癌發病的危險因素。另外，熏烤肉食時，由于木炭、煤炭、鋸末等材料不安全，產生大量多環芳香烴，也使食物遭受污染。街頭有些小商販還用自行車的鋼絲作扦子穿烤羊肉串，對人體健康害處更大。自行車鋼絲表面鍍有金屬鉻，鉻在高溫熏烤下，可被羊肉吸收。鉻元素與羊肉一起被人食人后，在人體組織器官蓄積，是十分危害健康的。

5 火鍋火鍋是中式食物的一大特色，可是，火鍋的溫度高時可達120℃，一不留神很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。對于那些本來就有復發性口瘡的人來說，吃火鍋更容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變，真是不可不防。

其實不光是上火問題，火鍋配料無非肉類、海鮮、青菜，這些食物混合煮成的濃湯里含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質，這種物質經過消化分解后，經肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中而引發痛風病。

6 皮蛋皮蛋因其制作方法的問題，多多少少都含有一定的鉛，市面上所謂的“無鉛皮蛋”不太可能達到真的“無鉛”，只是含鉛量有所減少而已。攝入鉛過高會導致智力下降，聽力異常，損傷神經系統的發育，兒童機體排泄鉛的能力要遠遠低于成年人，這就是為什么孩子盡量不要吃皮蛋的原因。