打包可獲打折？成都遭遇冷場

“飯菜打包帶走，反而能獲得打折優惠。”近日，上海市靜安區宣布部分餐廳試行這一旨在減少餐飲浪費的環保新舉措。天府美食久享盛名，食之于川又當首推成都，面對新的美食生活方式和餐飲消費思潮，作為美食之城的成都是怎樣的態度？成都餐館又有哪些創意，讓食客更“劃得著”。

打包獲優惠 成都餐廳不感冒

“是不是啊？還有這樣的規定？有悖常理，還是不要在成都落實哦。”聽聞上海用餐顧客只要適度點菜，并將剩菜打包帶走，即可享受折扣優惠，相應的飯店也將被減免餐廚垃圾處置費這一“新鮮事”，紅星路一自貢菜餐館大廳王姓經理頓時瞪大了眼睛，張大嘴巴說。“一般來說，按餐飲界的潛規則，打包的話是要專門收取打包費的，這種倒給錢還真的是很反常。”

隨即，記者走訪了分布于雙林路、科華北路、玉林、雙楠的15家包括火鍋、自助、中餐、西餐、燒烤在內的成都美食據點，所有商家對此消息表示不知道。和自貢菜餐館一樣，80%的飯店聽聞上海環保新舉措后，除驚奇外，紛紛表示不感冒或者無所謂，玉林一家火鍋店老板甚至直言，出臺這條的舉措，是多事之舉，如果執行不好的話，將會給一些有企圖的消費者鉆空子，作為利用的工具。

調查的15家餐廳，僅有2家餐館表示支持。

兜著走得折扣 市民多認同

在參與調查的15家餐館，一到飯點，基本各家都有類似過量點菜現象，其中6人至10人的餐桌飯菜、酒水剩余最多，有些菜甚至根本沒動過幾口。據飯店方統計，80%客人在離開酒店時也沒有將剩下的食物打包帶走。在川大西門一中餐館，剛好用餐完畢的王先生說，現在經濟危機，大家都選擇“拼菜”AA制就餐，要是飯后有人提議將剩菜打包，大家都會贊同。“但我絕對不會第一個提出打包要求，這樣會覺得不好意思，有礙面子！”王先生表示，以后若真有政策支持的話，那倒是非常愿意。

路人調查中，和王先生一樣，對上海的舉措大多市民表示贊同，希望“打包減免舉措”成都也能效仿盡快在本地實行。張先生是高新區一家IT公司經理，由于業務需要，他經常陪客戶在飯桌上談生意。“每次點菜都怕點不夠，引起尷尬，不得不多點三四個菜。” 常常是，宴罷貴賓，整桌的豪華酒席上，魚翅羹只動了一點點，昂貴的山珍也只被潦草地叉走幾塊，就已經隨著宴會的結束變成剩菜。“這些很貴的菜基本沒動，簡直太可惜了，但又不好意思帶走。” 張先生表示，如果成都也和上海一樣試點“打包減免政策”，對他而言將是非常好的消息。“那樣的話，就不怕尷尬和窘迫了，有足夠的理由‘兜著走’。”

事實上，餐桌浪費之風浪費的不僅僅是食物，還直接產生了大量的餐廚垃圾。據資料顯示，在上海餐飲業每天產生1000多噸餐廚垃圾，而這些垃圾中很大一部分是沒有吃完而被浪費掉的食物。而這樣嚴重的餐廚垃圾問題，在全國其他地方也非常普遍。

四川省美食家協會會長李樹人表示，上海餐館、酒店率先倡導的“用打折鼓勵打包”，對消費者來說顯然有著吸引力，而近來用“綠色餐飲”取代浪費鋪張，也正開始成為不少餐廳業者的共識。“所謂綠色餐飲，其內涵包括：客人合理點菜，適量點菜。”李會長表示，實行“打包優惠舉措”，不僅是給消費者自己的荷包“減負”，還可同時降低酒店的垃圾處理費用，并且減輕環衛部門的壓力，可謂一舉三得。但最為關鍵的還是希望能通過提倡“綠色餐飲”，帶動整個陳舊消費觀念的轉變。

蓉城餐飲“摳腦殼” 食客享實惠

目前，成都食客尚不能享受“打包折扣”，咋個吃，才能劃得著？為此，蓉城餐館酒樓更多吸引食客的創意出臺，讓市民進餐廳就餐更加實惠。

記者了解到，有的中餐酒樓為吸引更多的消費者，大打節約牌，主推“半份菜”，受到食客的廣泛青睞；在而一些火鍋店里，“組合菜”也大行其道，三五種蔬菜組合的一份菜，既實惠又多樣，大受食客稱道……這些新的創意可謂看準了目前形勢下消費者的一些消費心理，因而受到了消費者歡迎。

在玉雙路一家酒樓，為提倡和迎合特殊經濟形勢下理性節約為主的理性消費，率先推出了“半份菜”和“小涼菜”，這些“半份菜”菜單不僅貼在了玻璃幕墻上，也擺上了餐桌，有圖有價，十分誘人，涼拌白肉12元/份、粉蒸肉10元/份……最貴的蘭竹筍燒牛筋也不過15元/份。三五個人，點七八個菜，不過百把元錢。“半份菜的份量其實不止半份，差不多等于標準菜的三分之二分量，特別適合兩三個人、三四個人這樣的零散客人消費。”該酒樓負責人表示，半份菜鎖定的多為家常菜，是吃便餐的最佳選擇。

針對人少的食客，廣福橋一家魚仔火鍋店還出現了一種“什錦盆菜”的新型組合菜。據店主介紹，12元一大盆，有冬瓜、金針菇、木耳、豆腐皮、白菜、青筍尖等七八種蔬菜，足夠三四人用。“既節約又過癮，所以點擊率非常高。”

TIPS：這樣吃 也是環保省錢

我“筷”運動

基于環保和健康，一場“我筷”風尚正在普及。人們到外面吃飯自帶筷子，吃完以后商店再為客人洗干凈，已經成為一種時尚。

飲食清淡

飲食習慣清淡、烹調方法簡單、不但最能保持營養、也最環保健康。平時養成清淡的飲食，這樣會對身體健康好一點，少一些油煎烹燴，也就會節省能源多一點。

學泰餐 按需取量

泰國菜餐館的米飯按份銷售的做法值得借鑒。泰餐每份分量都不固定，是依照顧客實際的食量不限量提供。餐館中，米飯被盛放在米飯盆中，由店內服務員為顧客添加米飯。也就是說，相當于把女士可能剩余的米飯，提供給了更需要的男士。這樣，顧客各取所需，避免浪費。

就餐輕聲細語

在國外，人們在各種公共場所交談都是輕聲細語。幾百人在自助餐廳用餐，沒有人大聲喧嘩，飲酒時不勸酒、不斗酒。“慢”飲食其實也是一種生活態度。

拼菜AA制

“飲食要環保、拼菜AA制、點菜不超量、菜多打包回。”適量點菜、合伙拼菜，也是一種環保。