哈根達(dá)斯，那一抹的溫情

陳　璠

嚴(yán)嚴(yán)冬日里，最輕松的時光就是坐在暖暖的室內(nèi)，聽著悠揚(yáng)悅心的音樂，品嘗一份用醇正綠茶制作而成的極品冰淇淋大餐。絲絲甜蜜沁入身心，放松精神的同時，感受綠茶冰淇淋帶來的美味和溫馨。

“哈根達(dá)斯”是魯本馬特斯先生為了紀(jì)念其兒時在丹麥吃過的美妙冰淇淋而創(chuàng)建。它誕生于1921年，采用天然原料，嚴(yán)守“宮廷調(diào)制理念”生產(chǎn)冰淇淋產(chǎn)品。哈根達(dá)斯工作人員劉小姐向筆者講述了冰淇淋的歷史：“17世紀(jì)前的冰淇淋，只存在于皇室宮廷，其秘方被嚴(yán)格保守近四百年。在19世紀(jì)中葉，冰淇淋工業(yè)得以發(fā)展，曾經(jīng)的皇室奢侈品開始走向民間，成為大眾的最愛。”

隨著冰淇淋的工業(yè)化生產(chǎn)，許多冰淇淋產(chǎn)品原料中被加入了黃油、淀粉、食用香精、乳化劑、穩(wěn)定劑、水果糖漿、增稠劑以及更多的空氣和防腐劑。“這樣的好處是延長產(chǎn)品的保質(zhì)期限和降低經(jīng)營成本，但卻使冰淇淋的質(zhì)量大不如前。”哈根達(dá)斯工作人員說。

而哈根達(dá)斯的冰淇淋只采用四種天然原料：新鮮牛奶、鮮奶油、蛋黃，和白糖。筆者在哈根達(dá)斯冰淇淋中品嘗到了馬達(dá)加斯加香草，巴西咖啡，波蘭草莓，比利時巧克力，夏威夷堅果……“消費(fèi)者在選購冰淇淋時，一定要留心觀察其包裝上的配料表。”在劉小姐看來，極品冰淇淋應(yīng)該同時具備“新鮮”、“純粹”、“濃郁”和“幼滑”，具體來講就是由“新鮮牛奶”、“純粹配料”、“空氣含量”和“冰晶大小”決定。新鮮和純粹自不必解釋，空氣越少和冰晶越小，冰淇淋就越濃郁越幼滑，品質(zhì)就越好。

哈根達(dá)斯工作人員請筆者品嘗了美味的哈根達(dá)斯綠茶冰淇淋。“它只選用生長在日本且剛剛長出的嫩茶葉，磨出美妙的滋味和鮮亮的顏色。哈根達(dá)斯堅持用傳統(tǒng)石磨研磨綠茶，要求把新鮮茶葉全部研磨成僅有O.0039毫米大小的顆粒。”為了使茶葉能被磨到如此之小，一臺磨石一小時只生產(chǎn)40克茶葉顆粒。而O.0039毫米這個精確的數(shù)字，意味著哈根達(dá)斯綠茶冰淇淋擁有濃郁的口感，入口絲毫沒有顆粒感。筆者細(xì)細(xì)品味了綠茶冰淇淋的醇厚芳香，那抹茶特有的香味長久地留存于筆者的口中，就像冬日陽光中的一抹溫情。

“哈根達(dá)斯把工廠選在北緯45度的地方，就是因為那里出產(chǎn)世界公認(rèn)的最好牛奶。帶著奶牛體溫的鮮奶必須在96個小時之內(nèi)變成冰淇淋，然后發(fā)往世界各地。”哈根達(dá)斯中國區(qū)公關(guān)總監(jiān)郭雨女士向記者如此介紹。

筆者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，同樣體積的冰淇淋，哈根達(dá)斯比其他品牌重1.5倍左右。“其原因就是哈根達(dá)斯拒絕向冰淇淋里打入空氣，所以其冰淇淋空氣含量只有15％-20％，遠(yuǎn)低于允許在冰淇淋中混入100％空氣的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”這也就是說，哈根達(dá)斯冰淇淋含有更多的鮮奶和奶油。這樣保證了哈根達(dá)斯冰淇淋的品質(zhì)。最后筆者品嘗到了新品——鐵板燒冰淇淋，與綠茶冰淇淋相比。它仿佛是火與冰的融合，在寒冷的冬日賦予了冰淇淋更多的溫暖。

郭雨女士表示：“冰淇淋同葡萄酒、雪茄一樣，背后蘊(yùn)藏著深厚的文化，而品鑒冰淇淋也同樣很有學(xué)問和講究，也是一種文化。作為冰淇淋中的極品，哈根達(dá)斯將極致品質(zhì)與最佳口感，通過完美服務(wù)送給每一位消費(fèi)者。”