美國緬因州龍蝦當道

美國的緬因州在作家三毛的筆下被譽為理想家園?！董h球時報》記者來到這里發現的確是個不錯的地方，尤其是春夏兩季，總有大批游人，原因只為一個：龍蝦。

餐桌上龍蝦一樣大小

把緬因州稱為龍蝦之州一點也不為過，緬因州位于美國東北，由于廣闊的東海岸沒有污染，多巖石和寒冷的海水，這種特殊的地理條件造就了龍蝦生長的優良環境，這里的龍蝦產量約占全美的3/4，所以人們干脆就將其稱為“龍蝦州”。

記者在“龍蝦州”發現不少新鮮事，雖然盛產龍蝦，當地卻沒有集中的交易市場，一打聽才知道原來這里的龍蝦大多通過餐廳來銷售。當地人告訴記者，緬因州沒有工業化的龍蝦養殖業，據說是為了避免破壞原有自然生態平衡，讓其他生物不受影響，天然和野生是龍蝦鮮嫩肥美的一個重要原因。

緬因州捕撈龍蝦實施許可證制度，這種證書一經發出，不得轉讓。除非老漁民去世，不發放新的許可證，目的就是為了保護龍蝦資源。許多捕蝦船上有測量尺，短于或長于測量尺的龍蝦被放回海中，遇見產籽的龍蝦更是不能抓捕。短于測量尺的龍蝦因為不夠成熟，長于尺子的為何也不行呢？因為難以與其他龍蝦一起蒸熟——難怪緬因州餐館上桌的龍蝦個頭幾乎一樣大??！

布什普京舉行龍蝦峰會

捕撈龍蝦有特定海域，漁民在籠子里放好烏賊誘餌，系繩拴上自家的浮漂標志，漂在海面上。頭天晚上放下籠子，第二天一早收取，龍蝦往往會因貪吃籠中烏賊而落網。記者在前往緬因州路上，看到海面浮標呈白、綠、紅、黃不同顏色，它們用來區別籠子主人?；\子開有特殊尺寸洞口，龍蝦可進不可出，捕獲的公蝦和不合尺寸的放回海里，母的就是盤中之餐。為什么公的也要放回去呢？那是因為龍蝦后代要靠它們來繁殖。龍蝦價格大約每磅8美元。

2007年，時任美國總統的布什在父親的度假農莊與時任俄羅斯總統的普京舉辦過令全球廣為關注的“龍蝦峰會”。布什父子不僅陪同普京乘坐游艇出海兜風，而且還用豐盛的龍蝦晚宴招待這位俄羅斯貴客。

龍蝦冰激凌味道略咸

緬因州龍蝦的吃法，通常是清蒸或水煮，蘸上黃油，原汁原味。享受龍蝦最好的地點是海邊的小木屋餐館，那里沒有高級餐廳的拘束，可以放心大膽地“廝殺”。記者挑好龍蝦后，服務員很快遞上印有紅色龍蝦的塑料圍兜、金屬夾、裝龍蝦殼的盤子和紙巾。

吃完龍蝦，我們漫步巴爾港小鎮，龍蝦幾乎無處不在，餐館門上方有龍蝦的雙螯模型，服裝店櫥窗掛著印有龍蝦的T恤衫，快餐店門牌畫有手持三明治龍蝦圖案，以示經營當地特色的龍蝦三明治。雜貨店、咖啡廳、紀念品店等都有以龍蝦為圖案的裝飾設計，就連汽車車牌上也專門印上了一只揮動雙螯的紅色大龍蝦。

冰激凌店門前的木刻龍蝦雕塑非常醒目，有真人般大小，手中握有火炬冰激凌。當地特色食物——龍蝦冰激凌非常有名，味道略咸，有時還能咀嚼到小塊蝦肉?！?/p>

穿上龍蝦圍裙吃龍蝦大餐。

本報駐美國特約記者 李 強

捕龍蝦要用尺子衡量 吃龍蝦講究原汁原味