“養生經”之辯

樂　天

“印第安人沒有高血壓就是因為吃了老玉米”“白薯能吸收體內的水分、脂肪和毒素”“黑木耳能代替阿司匹林”……網上流傳甚廣的“養生經”特別推崇十種健康食品，并指出只要多吃某種食品就可以預防某種相對應的疾病。真有如此神奇的效果?相關專家表示，任何疾病都不存在靈丹妙藥，保持健康身體的關鍵是良好的飲食習慣——雜食不過量。

流行說法老玉米含卵磷強最多

原始美國人、印第安人沒有高血壓、沒有動脈硬化，就是吃玉米吃的。現在許多人吃卵磷脂，就是希望不得動脈硬化。其實，玉米里含卵磷脂最多，還便宜。

專家解析

玉米是粗纖維，無論老玉米還是嫩玉米，都是很好的谷類食物。在眼下城市人食物過分精細化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。但不—定非得吃玉米粥，其實玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米當成主、副食的好做法，營養不會流失。

流行說法蕎麥“三降”薯類“三吸收”

現代人都“三高”，蕎麥則具有“三降”功能，它降血壓、降血脂、降血糖。吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥。另外，白薯、紅薯、山藥、土豆等是“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌；吸收脂肪和糖類，不得糖尿病；吸收毒素，不發生胃腸道炎癥。

專家解析

蕎麥、薯類以及燕麥都是粗糧，適合現代人吃。但薯類既不直接吸收水分、毒素，也不吸收脂肪。

粗糧含有豐富的纖維素，不僅容易有飽腹感，而且有利于清理腸道和排除毒素。是否得胃腸道癌癥、直腸癌或結腸癌，不能完全取決于是否吃蕎麥，至少目前還沒有人做出這樣的研究。

流行說法小米能安眠

本草綱目早就說了，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。現在很多人睡不著，得抑郁癥、神經官能癥，還得吃安定。農村的老頭老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家就是喝小米粥喝的。

專家解析

兩千多年前的中醫經典著作《黃帝內經》載有的半夏秫米湯，其中的“秫米”一般認為就是小米，有和胃安神的功效。可取小米9～15克，半夏5克，水煎后服，可用于治療失眠。此方適用于“胃不和而臥不安”的脾胃不和的失眠人群，而對心肝火旺導致的失眠就效果不好了。

流行說法西紅柿加溫后才有營養

西紅柿生吃不抗癌。西紅柿里有番茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來，只有加溫到一定程度才出來。

專家解析

西紅柿生的和熟的都有營養。不能否定生西紅柿的營養價值。

流行說法南瓜苦瓜預防糖尿病

南瓜能刺激維生素細胞，產生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病。苦瓜雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。

專家解析

苦瓜里面含有的黃酮類等植物化學物有一定調節血糖血脂的作用，但不能降糖。南瓜對預防和治療糖尿病有一定好處，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相應減少米飯的攝入量。

流行說法黑木耳柯代替阿司匹林

有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不黏稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血。大家不要吃阿司匹林。歐洲人已經不吃阿司匹林，他們吃黑木耳。

專家解析

黑木耳無疑是健康食品，對調節血脂、降低血黏度有一定好處，常吃對預防心血管疾病有幫助。但阿司匹林是預防心血管疾病的基本藥物，不能用黑木耳替代。

流行說法花粉是“腸道警察”

花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養最豐富，在植物里是最好的東西。吃花粉有三點需要注意。第一，要買破壁的花粉。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質，必須脫敏。女同胞多習慣性便秘。花粉有個名字叫“腸道警察”，吃了花粉以后，“警察”可以維持腸道秩序。此外，吃花粉還可以健美，維持體型。

專家解析

花粉是植物的雄性生殖細胞。按傳播方式可分為風媒花粉和蟲媒花粉。一般的風媒花粉帶有過敏原，即使破壁也不能破除，而蟲媒花粉是不帶過敏原的。其主要食療成分是蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物等。

流行說法綠茶最好紅茶不保健

紅茶加面包沒有一點保健作用，茉莉花茶也一樣，只是香而已。綠茶里面含有茶多酚，可以抗癌。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。

專家解析

相比紅茶、烏龍茶，因加工關系，綠茶未經發酵，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多，從這點來說，其保健抗癌作用最強。但不能因此否定其他有益的茶類。一般而言，綠茶性涼、烏龍茶性平、紅茶性溫。虛寒體質的人、老年人冬季更適合喝紅茶。

流行說法紅葡萄酒可以抗衰老

紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有“逆轉醇”，可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心臟病。

專家解析

葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用。適當喝些葡萄酒也是有益身體的，不過一方面不能多喝，另一方面也要因人而異。不同的酒有不同的功效。紅酒對軟化血管、降血脂和降血壓都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不過黃酒。

流行說法牛奶不如豆漿好

牛奶里含的是乳糖，而全世界有2／3的人不吸收乳糖，亞洲黃種人中有70％不吸收乳糖。

豆漿里含的是寡糖，它100％吸收。而且豆漿里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶中的含量多。牛奶里沒有抗癌物質，而豆漿里有5種抗癌物質。其中，特別是類黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌和結腸癌。最適合我們黃種人的是豆漿。

專家解析

豆漿和牛奶都是很有營養的飲料，關鍵是根據不同的體質來選擇適合自己的飲料。嬰兒不能喝豆漿，牛奶才能提供足夠的營養；腸胃消化功能不好的人對牛奶不適應，同樣豆漿也應少喝；還有的人吃了大豆制品會脹氣，那就不方便多喝豆漿。