從茶葉到茶業

喻　丹

貴州茶業用“加法”做產業鏈，用“減法”做品牌，一方面通過科技和文化不斷延伸茶產品鏈條，另一方面從群雄割據也魚龍混雜的眾多品牌里。聚合出一杯“貴州綠茶”。

[現狀]

“加法”與“減法”中的貴州茶業

“再用‘一口炒茶鍋來形容貴州茶葉的加工已經過時了，再用‘散、亂、差來形容貴州茶葉的品牌現狀已經不合時宜了。”《西部開發報·茶周刊》主編徐嘉民說。

據徐嘉民觀察，2007年以來，貴州茶業發生了以下變化：

基地發展迅猛。截至2009年3月底，全省茶園面積204萬畝，其中獲有機認證的茶園面積已達2萬畝，居全國第一。

資本聚集迅速。外來的社會資本、工商資本迅速投入茶產業，共有各類社會資金72億元投入貴州茶產業。

鏈條延伸迅捷。全省骨干精制茶企業發展到50多家，有國家級龍頭企業兩個。初步形成了以綠茶加工為主，以茶飲料、茶食品、茶醫藥、茶化工、茶旅游、茶樹良種示范為配套的集群產業鏈條。

“貴州綠茶”出山。通過“政府搭臺、企業唱戲”系列推介活動，貴州綠茶在省外市場實現了從“亮相”到“扎根”的跨越。

3.62萬噸，14億元，這是2008年貴州茶業的產量和產值。比之2007年的3.07萬噸和9.94億元以及2006年的2.4萬噸和65億元，數據的成長令人欣慰。

“遠遠不夠”，貴州茶葉協會秘書長王亞蘭說，“2008年全國茶葉年產值450億，僅北京就是30億元的市場。貴州茶葉省級以上名優茶就有200多個，綠茶品質獨樹一幟，理應占據更多的市場份額。”

兩年來，貴州茶業用“加法”做產業鏈，用“減法”做品牌，一方面通過科技和文化不斷延伸茶產品鏈條，另一方面從群雄割據也魚龍混雜的眾多品牌里，聚合出一杯“貴州綠茶”。重點培植、強力推介，由此“貴州綠茶”濃郁回甘的滋味飄出了貴州高原。

從茶葉到茶業，王亞蘭認為貴州茶業終于邁出了第一步。

[回溯]

“拐點”背后那只“有形的手”

基地，產量，規模，品牌，營銷，這是貴州茶業兩年來發展的主軸。這5個領域的變化標志著貴州茶業終于出現了一個發展的“拐點”，標志著黔茶摸到了市場這只“無形的手”的輪廓。這個“拐點”的背后，是貴州省委、省政府《關于加快茶業發展的意見》的助推，這份貴州省委、省政府2007年發出的第六號文件及此前2006年貴州“兩會”的一份聯合提案，是貴州茶產業進入21世紀得到的“有形的手”的牽引。若再往前追溯，則可以回顧到1993年的一份報告。

貴州省政協原副主席王錄生回憶：1993年11月，民建貴州省委向中共貴州省委呈報了《關于發揮貴州優勢，大力發展茶業生產的調查報告》，報告分析了貴州發展茶產業的優勢與潛力。時隔13年，2006年貴州“兩會”上，民建貴州省委會同民革貴州省委聯合向“兩會”遞交了《建議加快貴州茶產業發展》的提案，提案再次提出加快發展貴州茶產業的建議，并分析了貴州茶產業面臨的六大問題：生產方式落后，品牌雜亂，沒有龍頭企業，人才不足，文化發掘不夠、市場引導乏力，缺乏規劃、投入太少。這份2006年“兩會”的優秀提案為2007年貴州省委、省政府《關于加快茶業發展的意見》的出臺提供了重要參考意見。

3年過去，這六大問題有何改進?

王錄生欣慰而言，人才培養和文化挖掘不能一蹴而就，3年來貴州茶業生產的規模化、科學化、清潔化得到很大的改善，品牌建設得到很大提升。

與王錄生的評價相印證的是：

2006年春，中國茶葉股份有限公司總經理孫月華在湄潭的萬畝茶園里感嘆：“這樣大規模的茶園，卻沒有一個上規模的企業，真是遺憾!”時隔不到兩年，2007年10月，中國工程院院士、茶學專家陳宗懋在湄潭工業園區看見10余家大型茶加工廠的現代化大型加工設備以及清潔化的生產線，不禁感慨：“我想象中的貴州茶廠只有幾口炒茶鍋，沒想到貴州茶葉加工廠規模和機械化的程度已接近江浙地區的水平。”

作為弱質產業，沒有各級政府各相關部門的扶持指引，貴州茶產業前進的步速不會這樣迅捷。

《關于加快茶產業發展的意見》明確把茶產業作為貴州的支柱產業來培育，對全省茶業發展作出了遠景規劃：立足生態優勢和產業基礎，以發展高品質綠茶為方向，到2010年，全省茶園面積達到150萬畝，年產值20億元；2015年，茶園面積達到220萬畝，年產值達到50億元。

省委副書記王富玉多次強調，各重點縣要把加快茶產業發展列入“一把手”工程，力爭通過一段時間的努力，使貴州茶業產值進一步增加，質量進一步提高，品牌進一步做大，建成茶產業大省。

在這個愿景的激勵和鼓舞下，貴州省農業廳每年從財政預算中撥出3000萬元扶持茶園發展，省鄉鎮企業局每年撥出2000萬元為企業提供貼息貸款。與此同時，各地積極落實配套資金，遵義每年撥出1000萬元，都勻、湄潭、鳳岡和正安等市縣每年也分別拿出500萬-1000萬元扶持茶葉產業。2007年以來，貴州省委、省政府投入的6000萬元茶葉專項資金，共吸引社會資金7 2億元投入貴州茶產業，對吸引社會資本聚集茶產業發揮了“四兩撥千斤”的作用。

有件事值得一提：2008年12月3日，在鳳岡縣召開的茶產業發展推動大會上，貴州鳳岡黔風生態公司獲得50萬元獎勵，這被媒體喻為“貴州茶產業發展史上單筆獎勵額度最大的一筆”獎勵紀錄，很快在4個月后被打破——2009年3月28日，湄潭縣茶產業促進大會上，蘭馨茶業公司獲得湄潭縣政府100萬元重獎。黔風和蘭馨正是近年成長起來的兩個國家級龍頭企業。

貴州茶業的快速發展引起了業界的關注。2009年4月26日，泛珠三角十省(市、區)茶葉協會負責人云集貴州鳳岡，共同發表旨在做大做強茶產業的“泛珠三角區域茶產業合作宣言”，貴州茶業就此步入區域合作的快車道。

[案例]

湄潭：從茶葉大縣到茶業強縣的5個關鍵詞

湄潭是一個有故事的地方。

湄潭的故事不光存在于既往的歷史中：中國現代歷史上第一個國家級的茶業利研生產機構——國民政府中央試驗茶場在湄潭籌建，浙大西遷湄潭7年辦學。苦難年代里兩支科學教育隊伍的歷史性匯合給湄潭帶來得天獨厚的科學資源并積淀了澤被綿遠的人文稟賦。進入21世紀之后，湄潭人沒有沉溺于陳舊的家譜，在新一輪茶業經濟的歷史機遇面前，湄潭人躬身作出了一系列無愧于自然稟賦與文化遺澤的成績：

22萬畝茶園，7個茶葉專業村，5萬農戶20余萬茶農，7個茶青市場，43家茶葉企業(一個國家級龍頭企

業)，這是截至2008年底湄潭的全部茶家當。

基地，企業，品牌，市場，安全，這是湄潭茶業的五個關鍵詞。圍繞建設茶葉強縣的戰略目標，開拓之舉次第展開：

規模是產業的前提。湄潭重點建設70個優質茶葉基地，著力打造5條茶葉產業帶300里茶葉長廊，實現農業農村人口人均1畝茶。

湄潭43家茶企如何共生?差異就是特色。一批企業形成了既同質又互補的差異化競爭格局：陸圣康源獨辟蹊徑利用邊茶變廢為寶生產茶多酚，此舉令貴州茶產業告別了單一加工茶葉時代，成為貴州茶業向產業精細加工邁進的標志；作為國家級的龍頭企業，蘭馨公司主產高檔綠茶與紅茶，帶動大批茶農致富；栗香公司以良種茶苗與茶園生態旅游為強項；南方嘉木公司主產的茶籽油既延伸了新鏈條又開辟了產業的安全帶(在茶葉產量過剩時化解產業風險)……一批企業的茁壯成長帶動了湄潭茶產業的整體升級，全面提高了湄潭茶業產業化經營水平和龍頭企業的市場競爭力。

聚指成拳，全力烘托“湄潭翠芽”品牌。湄潭茶協會于2005年依法注冊了“湄潭翠芽”證明商標，并獲得了貴州省質量技術監督局發布的《湄潭翠芽茶》的地方標準。標準從產地、鮮葉、檢驗、標識皆做了詳盡的要求。與此同時，湄潭縣委、縣政府還制定了《“湄潭翠芽”公用品牌推介方案》，規定任何企業只要遵照標準就可以使用“湄潭翠芽”的品牌。自此眉尖貢茶、湄潭龍井、湄江茶等一眾零散品牌一統而為“湄潭翠芽”。遵守規則，有容乃大，在“湄潭翠芽”品牌的隊伍中，一共擁有16個國家金獎。

剛下樹的鮮青半小時就能完成交易——湄潭的7個茶青市場在采摘期間，日交易量分別達20萬噸，交易額各自達40萬元。建在湄潭縣城的西南茶城吞吐能力2000噸，年交易額2億元以上。茶青市場和西南茶城將茶農、茶企與茶葉終端消費市場聯結在一起，構建了一個完備的鏈條。

安全，這是湄潭茶業發展之初就高度重視的一個問題。湄潭從茶農質量安全意識和茶園生態安全抓起，為確保安全、有機生產，共設置了5道檢測程序——茶園抽檢、茶青市場抽檢、進廠抽檢、出廠抽檢、市場抽檢。用湄潭縣委書記田剛的話來說：“一個沒有安全意識的產業注定是一個短命的產業，一旦出現質量安全事故，一個產業將毀于一旦，多年苦心經營將前功盡棄。”

發展基地帶動規模，扶持企業提升市場競爭力，整合品牌聚指成拳，通過科技、文化的手段不斷延長茶的產業鏈，注重安全從源頭規避風險——一系列舉措助推湄潭從茶業大縣邁向茶業強縣。

2008年湄潭茶葉產值3.8億元，占當年湄潭GDP比重的6％。

在“中國西部生態茶葉第一村”的核桃壩，人均茶園17畝，人均純收入達到4200元。在這里，茶葉不僅是湄潭農民的飯碗，還是他們美好生活的依托。在湄潭，經濟建設與生活模式完美地結合在—起。

駐足于核桃壩林茶相間的生態茶園，省委副書記、省長林樹森感慨道：“如果貴州的農村都能像湄潭茶區一樣富足，我這個省長就放心了。”

徜徉在青山綠水和黔北民居間，何士光這個曾經以《鄉場上》、《種包谷的老人》等作品關注“三農”的作家不禁熱淚盈眶：“多少年來農村、農民就是落后、艱辛的代名詞，湄潭茶區為我們提供了另一種詮釋。”

王亞蘭評價湄潭堪稱貴州茶產業的“黃埔軍校”，意指湄潭在人才、技術、文化、管理上在貴州茶產業發展中的領軍地位。

[思考]

“貴州綠茶”面臨大考

“貴州綠茶”出征，有多少山高水遠需要跨越?在“貴州綠茶”快馬加鞭的速度下面，隱藏著哪些必須高度重視并亟待解決的隱憂或暗傷?

安全：全程清潔化刻不容緩

跳出茶業看茶業，中國在出口方面面臨的“綠色技術壁壘”越來越高，歐、美、日都曾通過提高質量檢測標準來壓縮中國農產品的出口空間，其中茶葉受到的影響程度不亞于反傾銷。

其實中國工程院院士陳宗懋早在2005年的首屆中國茶葉經濟年會上就指出：“中國茶業要想真正占領國際市場特別是歐美市場，茶葉全程清潔化的問題非常重要。”全程清潔意指茶葉種植、采摘、加工、包裝、運輸等整個過程的清潔化。而在茶葉種植和加工過程中產生的農藥殘留、重金屬污染和有害微生物已經構成了茶葉安全問題并成為影響茶葉銷售的一大瓶頸。

病蟲害防治、土壤改良與施肥、茶廠衛生安全設計、連續化流水生產不落地加工、加工機械的綠色環保及燃料的清潔化——只有從源頭抓起并環環相扣才能保證產品的綠色有機屬性。而這些于當前的貴州茶業來說，有的要求似乎顯得太超前了，但把貴州茶業放在國際茶業的大框架下來考量，破除壁壘適應國際標準，全程清潔化“降殘”刻不容緩。

一劑三聚氰胺毒死了一頭“三鹿”，一個品牌的崩潰就在彈指之間，前車可鑒。

標準：亟待加強控制力

言說黔茶品牌不能不提“都勻毛尖”。

——2006年，貴州獲得第一枚具有地理標志的農特證明商標“都勻毛尖”；

——2008年，享有“北有仁懷茅臺酒、南有都勻毛尖茶”美譽的都勻毛尖，申報2008年中國名牌農產品落敗。

“都勻毛尖”申報折戟暴露的是潛伏在貴州茶產業標準控制力層面的隱院。技術進步不到位和品牌建設不到位，兩個缺位正是貴州茶產業普遍面臨的行業短板，但這塊短板在1982年就躋身“中國十大名茶”行列的都勻毛尖這里顯得格外的突出，其結果致使“都勻毛尖”缺乏優質的原料基礎和統一的質量標準體系。據統計，每年市場銷售的“都勻毛尖”總量都超過了都勻市的茶葉總產量。無標準或標準使用失控的后果就是品牌效應的弱化乃至效應徹底消失，反之，在標準控制可圈可點的企業那里，呈現的完全是另外的景象。

從全國茶業格局來看，貴州茶業正在告別保姆時代，貴州茶葉的“替身”角色隨著貴州茶產業自身的壯大漸漸退出歷史的舞臺。沒有自主品牌的企業，賣原材料賺的錢只是保姆費，養大的是別人的孩子，這一點已經成為業界的普遍共識。但是如何養大養好自己的孩子，換言之如何打造出自己的品牌，這又是一個全新的課題，設立標準并保證標準執行到位，正是必由之路。

對企業發展而言，不怕有標準，就怕沒標準，更怕有標準而不執行標準。

鏈條：僅有生產是不夠的

品牌誕生的首要條件之一是該產業具備了完整的鏈條，其次，該鏈條處于企業的完全掌控中。

這里的鏈條有兩個：一條是茶葉生產鏈條，茶葉、茶醫藥、茶紡織、茶食品、茶化工，這是向生產領域內部更高階段延伸的鏈條；一條是茶業流通領域的鏈條，從茶葉純生產走入利潤更高的物流環節，如產品設計、原料采購、倉儲運輸、批發經營終端零售，乃至茶旅游、經營茶館消費文化，后面這些環節所創造的價值往往高于純茶葉生產的利潤。

從這個角度看，我們的茶產業多數還處于產業的初級階段，在兩條產業鏈里處于最低的—環。只有完備產業鏈并將產業鏈的各個環節都整合起來，才能提高生產力和利潤空間，才能制造出自主品牌，也只有自主品牌才有定價權和市場影響力，而這也正是產業轉型或產業升級的楊心之所在。

文化：苦旅邁出第一步

沒有文化的產業是沒有生命力的產業。

茶原于自然卻歸于文化，最昂貴的茶消費是茶文化的消費。文化必須附著于品質，品牌卻要仰仗文化的提升。

茶業有三個層次，第一是種植，第二是加工，第三是文化附加增值。

目前貴州茶業，正在走出有品質無品牌的泥沼，但離有品質有品牌有文化的境地，也許還不止一射之遙。

貴州茶文化內涵是什么?茶文化如何助推貴州茶業發展?

記者在采訪中未曾尋求到肯定的答案，但有很多熱忱的心正在探求。

貴州茶文化，理應屬于“多彩貴州”文化框架里的重要板塊。

貴州茶產業的文化苦旅，才剛剛邁出第一步。

用這樣一句話為本文做結：茶葉，貴州的驕傲；茶業，貴州未來的希望。