金銀豆腐包等三則

金銀豆腐包

金者，油炸豆腐皮也。銀者，老豆腐也。

做法

1)主要材料：油炸豆腐皮3個，大蝦仁6個，老豆腐一小塊，小蔥葉一根。

2)把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻。

3)把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開，塞入調好的豆腐蝦仁餡兒。

4)塞滿以后，用剛剛切下的那一小條邊兒堵住開口處。堵不嚴實也沒關系。

5)放到鍋里，開中火，面煎黃后，翻面。

6)倒入料酒、水、醬油、紅糖一起煮煮。

7)煮的時候，記得中間翻面，待湯汁收盡即可盛出。