病友不宜空腹喝粥

很多病友害怕喝粥后會使血糖升高，因而不敢喝粥。其實，糖尿病病人可以喝粥，只是不應在空腹狀態下喝粥。為什么呢？因為粥和米飯最大的區別在于，粥在反復加熱過程中，使米里面的碳水化合物——多糖轉變成多糖的次級代謝物，這種物質叫糊精。所以，粥里面糖分的吸收效率、峰值下面積比單純吃等量的米飯要高。有些老年病友習慣晚上空腹喝粥，容易引起血糖波動。所以，建議老年病友在喝粥前先吃點兒食物（主食），然后再喝粥。完全限制老年病友喝粥也不合適，因為很多老年病友習慣了先喝點兒粥，再吃別的食物。同時可以用清湯來替代粥，做到干稀搭配。