轉基因食品安全性分析

朱　亮　馮志剛

中圖分類號：X9

文獻標識碼：A

文章編號：1673-0992(2009)03-0070-02

摘要：介紹了轉基因食品的分類和來源，探討了轉基因食品的價值、潛在威脅以及目前世界各國對轉基因食品的安全評價與監督管理，分析了轉基因食品的市場前景?？傮w看，轉基因食品的市場前景非常廣闊。

關鍵詞：轉基因食品安全性發展市場前景

轉基因食品是基因修飾生物體中的一類。又稱基因修飾食品，基因修飾生物體是現代生物技術的產物，它利用現代分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質，使某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質，使某些生物的基因轉移到其他物種中，改造他們的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。這種以基因修飾生物體為食物或者原料加工生產出的產品就是基因修飾食品。轉基因技術給人們帶來巨大利益的同時也存在一些潛在的問題。

1、轉基因食品的概況

自1983年世界上第一例轉基因作物(煙草)問世以來，轉基因植物的研究得到了迅速發展。1986年美國和法國首先將轉基因植物移入大田。1994年美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉基因西紅柿在美國批準上市。隨后轉基因食品的開發研究迅猛發展，1996年全世界約有600多項植物生物技術研究成果進／kW間試驗。2002年全球種植面積達5800萬hm2，全球有16個國家近600萬農民選擇種植轉基因作物。1999年3月中國水稻研究所研制的屬世界首創的“轉基因雜交水稻”研究成果通過了專家鑒定。

到目前為止，美國食品和藥品管理局確定的轉基因食品品種達到43個，有60％以上的加工食品有轉基因成分，轉基因食品的銷售額已經達到數百億美元。我國已經批準6種基因修飾生物體的商品化，其中三種是食品，包括：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著我國對轉基因食品的研究和開發，我國的轉基因食品品種會越來越多。

根據轉基因食品的來源可以分為植物源轉基因食品、動物源轉基因食品和微生物源轉基因食品?，F階段主要是植物源的，涉及食品或者食品原料的包括：轉基因大豆、玉米、番茄、油菜、土豆等，，全球轉基因種植中，轉基因大豆的面積最大，約2580億公頃，占所有轉基因食品的58％。

2、轉基因食品的優點

2.1提高農作物產量，減少環境污染

鹽堿、干旱、病蟲害是造成農作物絕收、減產的主要原因之一，利用DNA重組技術、細胞融合技術等基因工程技術將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因導入農作物體內，獲得具有優良性狀的轉基因新品系，大大降低了生產成本，提高了產量。同時，轉基因技術的應用，可以減少或避免使用農芍、化肥，極大地減少了農藥、化肥所造成的環境污染、人畜傷亡等事故。

2.2延長果蔬產品的保鮮期

蔬菜、水果傳統的保鮮技術如冷藏、涂膜、氣調保鮮等，在儲藏費用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴重不足，常常導致軟化、過熟、腐爛變質，造成巨大損失。通過轉基因工程技術可直接生產耐貯果蔬。

2，3改善食品的口味和品質

傳統的食品通過添加劑來改變口味，加入防腐劑延長食品的保持其，然而添加劑和防腐劑中都否有有害成份，轉基因技術可以較好地解決上述不足。通過轉變或轉移某些能表達某種特性的基因，從而改變食品的口味、營養成分和防腐功能。如利用外源基因導入或基因替換技術可以改善牛奶的成份，生產特定人群的食用牛奶。

3、轉基因食品的安全問題

目前對轉基因食品的安全性討論主要集中在兩個方面：一是食用安全性，二是環境安全性。

3.1食用安全性存在的問題

①食物毒性。許多食品本身含有大量的毒性物質和抗營養因子，在生物進化過程中，自身的代謝途徑在一定程度上抑制毒素表現，但在轉基因過程中，基因的導人可能使病毒蛋白發生過量表達，產生各種毒素。

②過敏反應。擴大食物過敏者的食品過敏范圍，如從巴西堅果中提取的2s清蛋白基因轉入大豆后，產生了與巴西堅果的2S清蛋白分子量及性質都非常相似的致敏性成分。

③抗生素抗性。為促進細胞、組織和轉基因植物的轉化，在基因轉移過程中使用了大量的抗生素標記基因。人體攝入后，通過水平基因轉移和重組可能會擴散到很多腸道細菌及病原體中，產生新的病原細菌和病毒，從而產生抗生素抗性。

④營養問題。外來基因可能會以一種目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。

3.2環境安全性存在問題

轉基因食品的環境安全性包括：

①轉基因作物演變成農田雜草的可能性。轉基因作物本身可能由于被賦予了來自其他物種的抗蟲、抗除草劑或抗逆等能提高其適合度的性狀而脫離農業耕作控制系統。進而演化成難以防除的惡性雜草，使本來就是雜草的野生親緣種因為適度提高更加難以清除。變為“超級”雜草。

⑦是否會破壞生物多樣性。由于轉基因作物的抗病蟲性狀不能選擇地滅殺目標害蟲和病原菌，因而，在殺滅目標害蟲和病原菌的同時，必然會對環境中的其他生物產生毒害作用。

③目標生物體是否會對藥物產生抗性。轉基因抗蟲作物的大規模商業環境釋放，將使目標害蟲產生強大的選擇壓力，加快目標害蟲抗性的出現。從而增加農用化學品的使用量。

④轉移基因是否可以通過重組產生新的病毒。被植入轉基因抗病毒作物中的病毒基因及其所編碼的外殼蛋白可以與其他病毒的遺傳物質好外殼蛋白重新組合，從而形成毒性更強的新病毒。

4、轉基因食品的安全防范

4.1轉基因食品安全防范的必要性

轉基因食品及其產業化存在潛在安全風險是不爭的事實，不加控制的轉基因食品技術對人類社會及自然環境的危害也是顯而易見的?；谶@些共知的原因，人類在發展轉基因食品產業的同時，必須保持著較審慎的態度，以保證轉基因技術不至于危害人類與自然的和諧?？茖W界的許多人士認為轉基因食品及其產業化是安全的，但科學家們眼中的“安全”實際上有一個預設的前提：人類對轉基因食品產業化各環節的安全風險有能力予以控制。科學家們可能沒有考慮到普通農業生產者的技術能力及其主觀自覺性問題，即使在技術層面已經獲得了良好的控制措施，但如果沒有有效的法律機制，不排除某些農作物的生產者為了節約成本而對安全風險置之不理。因此，及時而可靠的風險防范機制不可或缺。

4.2轉基因食品風險的防范

為了防范和規避轉基因食品的風險，我們應該從以下幾個方面著手：

第一，要建立轉基因食品對人體健康和環境影響的定期評估機制。相關信息應定期公布，保證公眾的知情權。保證能夠使各種意見都有發表和讓公眾知曉的機會。

第二，要堅持科學的審慎原則。我們既要努力推動轉基因食品的發展，造福于人類，又要時刻警惕防范其中的風險。

第三，要保障消費者的自主選擇權。要在政策上給天然食品的生產以支持，使得消費者在市場上有選擇天然食品的機會。由于轉基因食品的不完全可靠性，我們就不能任由其憑借成本優勢把天然食品完全擠出市場，而應該在政策上對傳統的天然食品予以一定的支持。

第四，要在應用轉基因技術的時候考慮技術的可逆性。盡管我們希望轉基因食品對人體健康和生態環境確實不具有危害，但是我們在基因重組的時候必須考慮到重組失敗或者變異帶來的危害和風險，必須考慮使重組的基因能夠重新分割開來還原到自然狀態的可行性。轉基因食品是新的生物技術的具體運用，其中蘊涵著很多人們至今難以掌握的不確定性，這不能不引起我們的警惕。

5、展望

基因的發現和應用是人類科學史上最光輝的時刻，它所帶來的巨大經濟利益與社會效益已經展現在世人眼前。然而由于基因工程的復雜性和不確定性，轉基因食品會對人類身體健康帶來怎樣的影響仍然無法預測。對此我們應該采取科學務實的態度，對轉基因食品進行安全評估，制定出相關的法律法規，以保證轉基因食品的安全性。事實上各國政府都對這種新鮮事物保持著謹慎的態度。隨著科技水平的不斷提高，基因工程將會給人們帶來更加安全健康的產品。