有機蔬菜也靠不住了

袁　越

目前市場上出售的大部分蔬菜的主要問題是殘留的農藥，這一條不用多解釋。那么，有機蔬菜是不是就沒有問題了呢？答案是否定的。

幾乎所有標榜不施農藥和化肥的“有機蔬菜”都必須依靠有機肥，而有機肥當中又有相當一部分來自家禽家畜等動物（包括人類）的糞便，這就給消費者提出了一個新問題：動物吃下去的抗生素到底有多少會隨著排泄物排出體外？其中又會有多少進入蔬菜中？

抗生素九成用在了畜牧業

畜牧業一直是最容易出安全問題的高危行業。事實上，畜牧業對人體健康最大的危害來自該行業內普遍存在的一項潛規則：抗生素的濫用。

抗生素不但能讓動物少生病，還能讓動物少吃飼料多長肉，所以大多數飼養場的老板都很樂意使用抗生素。據統計，目前全球每年消耗的抗生素有90%以上都被用在了畜牧業，其中大部分被作為添加劑加入到飼料中。

濫用抗生素能加速有害細菌產生抗藥性，導致常規的抗生素治療失效，其潛在后果遠比三聚氰胺更加嚴重。

美國明尼蘇達大學的科學家進行了一個實驗。他們首先測量了家畜排泄物中的抗生素含量，發現大約有90%的抗生素都會原封不動地隨著排泄物排出體外，而其中的絕大部分又會隨著糞便被施到農田里。

可生吃的蔬菜最讓人擔心

科學家們在一個塑料大棚里種植了玉米、綠蔥、卷心菜、土豆和生菜，然后在土壤里施以動物糞便，6個星期之后就在蔬菜中發現了金霉素和磺胺二甲基嘧啶，它們都是美國畜牧業很喜歡使用的抗生素。

“實驗只進行了6周，抗生素就被吸收到了葉片中。”參與實驗的科學家霍利·多利夫教授說：“如果讓農作物正常生長一季，抗生素肯定會進入其他部位，包括人們愛吃的那些部位。不過我不大擔心玉米，因為人們不會生吃玉米。大多數抗生素不耐熱，當玉米被烤成玉米餅，或者制成玉米油后，其中的抗生素就會被分解掉了。”多利夫教授補充說：“我最擔心的是那些可以生吃的蔬菜，比如生菜和菠菜，人們通常只是把它們洗干凈就直接吃掉了，其中含有的抗生素很容易被人體吸收。更讓人擔心的是那些塊莖類蔬菜，比如土豆和蘿卜，它們可吃的部分埋藏在土壤里，一直和抗生素保持親密接觸，吸收的抗生素比葉片要多很多。”

種菜要想不靠有機肥幾乎是不可能的。這個矛盾應該如何解決呢？目前，科學家們正在研究可行性的方法。在此之前，吃生菜的時候還是要小心一點為妙，即使是有機蔬菜也不例外。

文/袁越

薛鵬翔摘自《三聯生活周刊》