幾種絕佳的營養(yǎng)搭配

良好的營養(yǎng)搭配能起到事半功倍的效果。美國《芝加哥論壇報》最近提供了一些食物營養(yǎng)搭配法，可以使食物的營養(yǎng)產(chǎn)生“1+1=3”的效果。

菠菜配柑橘，增香又補鐵

如果你今天的食譜里有菠菜沙拉，不妨在其中加上幾瓣柑橘，這不但會給沙拉增加柑橘的清香，而且柑橘中的維生素C也會促進人體對菠菜中鐵的吸收。

西紅柿加西蘭花，抗癌效果更佳

同時食用西紅柿和西蘭花，將產(chǎn)生更大的抗癌功效。另外，在壽司米飯中加些醋，米飯中的血糖指數(shù)將降低35%；將含有類胡蘿卜素的食物如西紅柿與某種健康脂肪如橄欖油相結(jié)合，將促進人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

蔬菜配脂肪，營養(yǎng)吸收好

營養(yǎng)學(xué)家伊萊恩·麥吉指出，我們常常無意中干擾著身體最大限度地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，比如，人們常常用無脂肪沙拉醬代替有健康脂肪的沙拉醬，或者蔬菜用水焯一焯直接吃。因為適量的脂肪有利于一些營養(yǎng)元素被吸收，如綠辣椒中葉黃素，紅辣椒中辣椒素，番茄中的番茄紅素，這些營養(yǎng)物質(zhì)與核桃、核桃油、初榨橄欖油等混合是不錯的選擇。

最佳搭配法：三色搭配與健康脂肪 想要做到搭配最佳，最好的辦法就是檢查自己的食物中是否最少有三種顏色，并且是否含有健康脂肪如橄欖油、堅果和鱷梨。

文/郭靜超

桃之妖妖摘自《生命時報》