對高校旅游管理專業實習基地建設的思考

王麗波　

摘要：我國旅游業的迅速發展，需要大量有知識、有能力的高素質人才。高校旅游管理專業必須深化實踐教學改革，構建與實習基地共贏的合作模式，才能真正實現校企合作、提高學生的實習質量。

關鍵詞：高校；旅游管理專業；實習基地

實習是旅游管理專業必不可少的實踐教學環節，是學生將所學理論知識、專業知識與實際應用相結合的實踐過程，也是全面檢驗教學質量、提高學生綜合能力的必經之路。而實習基地則為學生提供了實習的平臺，它的完善與否在一定程度上決定著實習的效果。因此，本文擬從高校旅游管理專業實習基地的建設入手，探討如何才能真正實現校企合作、提高學生的實習質量。

一、高校旅游管理專業的實習現狀

鑒于實習的重要性，各高校一般都會安排專業實習和畢業實習。筆者對鄭州幾所高校的旅游管理專業作了調查后發現，它們都分別在兩個學期安排了校外實習，如下表所示。

實習時間的安排情況

據表可知，在實習時間安排上，有的學校安排到第6和第8學期，有的安排在第7和第8學期，這兩種時間的安排恰好反映出兩種不同的實踐教學方式：理論（長期）——實踐（短期）——理論（短期）——實踐和理論（長期）——實踐（長期）。

從目前來看，高校的實習主要有以下三種模式。

學校統籌安排模式。為了保證實習效果并加強對學生的管理，學校會統一安排學生實習，而且會派出專職教師負責學生實習的指導和管理工作。實習期間，學校、實習單位與學生之間相互配合，以便取得良好的實習效果。一般情況下，一些旅游企業都與學校建立有長期合作關系，是學校的實習基地。

學校統籌與自主選擇實習相結合模式。針對學生有擴大實習選擇面的要求，且能夠找到相應的實習單位，學校采取了統一安排與學生個人自主選擇實習相結合的模式。對于多數學生，學校負責統一安排、統一管理，少數有其他實習需求的或有其他實習渠道的學生則自主實習，學校負責實習指導。這種模式使學生的實習方式更加靈活，并能使學校順利完成學生的實習教育任務。

學生完全自主實習模式。這種模式指的是學生自主聯系實習單位，自由實習。對于高校的旅游管理專業來說，這種模式一般用在畢業實習時。經過前面的專業集中實習后，為了給學生充分選擇的自由，許多學校讓學生自行聯系實習單位，采取分散實習的模式，而且這種實習與將來的工作單位往往有著較密切的聯系。

二、高校旅游管理專業實習基地建設中存在的問題

一般來說，每個高校的旅游管理專業都有自己的實習基地，且目前基地建設主要集中在三個領域：星級飯店、旅行社和旅游景區。實習基地的建設為學生實習提供了良好的實踐機會，然而雙方在合作中也存在著一些問題。

1.學校的實習安排使實習基地名存實亡

從前表中我們可以看出，鄭州大學和河南工業大學的專業實習時間都在第6學期，學生實習結束后必須返回學校上一個學期的課，然后再進行畢業實習。這種實習時間安排，對于酒店和其他實習單位來說很難接受。比如，河南工業大學和鄭州索菲特國際飯店簽訂了實習基地合作協議，該校學生每年的實習時間是5月上旬到8月中旬，由于招生規模的限制，每屆旅游管理專業的學生只有一個班，要等到次年才能再派實習生到鄭州索菲特國際飯店實習。而這期間飯店由于自身需要，必須接納其他學校的實習生，而如果其他學校的實習時間安排較長且正好與河南工業大學的實習時間安排部分重疊或完全重疊，那河南工業大學學生來年就無法在該酒店實習。實際上因為本科實習時間都較短，基本上不足半年，而且招生規模較小，這種情況在實習時比比皆是，長此下去實習基地實際上就名存實亡了。筆者帶了河南工業大學旅游管理專業2002級、2003級、2004級和2005級四個年級的學生在酒店部分的實習。前三個年級的學生在酒店的實習都是在實習基地鄭州索菲特國際飯店，而到了2005級的學生實習時便因此種情況不得不另外尋找實習地點。

2.學校與實習基地缺乏共同利益

在當前實習模式下，有的實習基地與高校各有所求，沒有廣泛的共同利益，使得實習工作開展起來困難重重。飯店、旅行社、風景區的企業性質使其以追求最佳的經濟效益和最大的客戶滿意度為始終堅持的目標，為此其對實習生的選擇十分慎重，希望杜絕任何可能由實習生工作不慎導致的影響聲譽的事件，而且旅游企業往往將學生看成廉價勞動力，將之派往比較辛苦的部門或崗位。學生想在多個崗位熟悉工作，但企業往往要求學生來了，就要“一個蘿卜一個坑”，不能輕易離開。高校在學生實習問題上所持的態度則是希望那些聲譽和效益俱佳的旅游企業盡量多安排學生，希望實習單位能為學生提供管理崗位的實習知識，讓學生獲得更多的經驗和技能。雙方立場上的不同，使得學校建立穩固的實習基地的計劃難以落實。筆者所帶過的河南工業大學旅游管理專業四個年級在酒店部分的實習中，學生所從事的無一例外都是服務員，幾乎不存在實習期間的輪崗，按照初進時的面試要求主要分布在中餐廳、西餐廳和客房部三個部門，有極個別學生雖然能力較強，但因為外表不太出眾，被分配做PA，從業的自信心受到很大的打擊。

3.學校與實習單位缺乏定期溝通

學校與企業由于分屬不同的體系，再加上受我國目前旅游本科類高校的培養體制所限，實習基地協議在很大程度上僅是為應付評估檢查而簽訂的，雙方缺乏更深入的溝通和合作。如河南工業大學與鄭州索菲特國際飯店自從2005年簽訂實習基地協議以來，雙方僅在學生實習期間有聯系，學生實習結束后雙方幾乎沒有什么聯系，也沒有按照實習基地協議上所簽訂條約要求的那樣，彼此為對方提供所需的服務。顯然，這對實習基地的建設是極為不利的。

三、高校旅游管理專業對實習基地的建設和維護

1.選擇合適的實習基地

實習基地是否合適，是旅游管理專業學生能否順利完成實習的重要前提。對實習基地的選擇可從專業設置情況、所處地區的概況、旅游企業內部指標需求、待遇與工作環境、學生發展等方面來進行綜合評價。

2.安排合理的實習時間

（1）實習時間點的選擇。實習時間的設置一般是根據教學計劃而定的，對于高校來說，一旦設置下來，幾乎就難以改變。高校在制訂教學實習計劃時并沒有考慮到實習基地或實習單位的實際需求，這樣就會與實習單位的實際需求存在一些矛盾。如河南工業大學旅游管理專業的實習時間設置在5月到8月，而這個時間對鄭州索菲特國際飯店這樣的五星級飯店來說并不是旺季：一方面對員工的需求并不太多；另一方面，相應來說，學生也很少能夠獲得對大型宴會活動的組織和接待經驗。對于在旅行社實習來說，雖然此時屬于旅游旺季，但由于學生剛剛接觸崗位工作，需要一定時間才能熟悉，因此就有可能失去接觸實踐的機會。基于此，筆者認為最好的實習時間選擇應該是從3月到6月或者8月到11月。

（2）實習時間長短的安排。實習時間的長短對于實習接納單位尤其是實習基地的連續性實習安排都有著重要影響。對比中專生和高職生1年左右的實習時間來看，高校旅游管理專業實習時間相對較短，一般是3個月左右，而且由于招生規模的限制，數量也較少。人員的銜接對于實習基地來說不能夠像中專生和高職生一樣完美。另外短短的3個月雖然能在一定程度上起到讓學生熟悉實習環境、工作條件、接受培訓和正式開展工作的作用，但本科旅游管理專業實習要求從低標準向高標準轉變，即從低技能、低要求崗位向高技能、高要求崗位轉變和從參與工作向參與管理轉變，在這種情況下，3個月的時間顯然就太倉促了。較理想的計劃是，實習安排應分為3個階段，即服務實習、專業實習、管理實習；至少也應是兩個階段，即服務實習和專業實習。因此，在實習計劃安排上，學生實習期盡可能為半年以上，以保證實習能夠收到較好的效果。

3.尋求與實習單位的共同利益

學校的任務是為企業培養人才，企業的任務是創造效益。因此，旅游企業往往將學生看成廉價勞動力，從而將本科生與中專生和高職生放在同一層面使用。實習基地與學校的實習目標不一致，而且缺乏必要的事前溝通是導致上述情況發生的重要原因。受目前旅游教育體制的影響，我國的旅游教育培養遠遠不能收到瑞士洛桑酒店管理學院的“洛桑模式”的效果。總體來說，旅游本科生有著中專生與高職生難以比擬的知識面廣、綜合能力強、思維活躍等優勢，而目前這些優勢并沒有被實習單位認識和發掘。比如，2007年鄭州大學旅游管理學院暑期社會實踐小分隊的12名學生，在老師的帶領下，對淮陽縣的旅游資源進行了調研，寫出了3萬多字的《淮陽縣旅游資源整合營銷方案》。這份方案引起了淮陽縣委、縣政府的高度重視，他們認為大學生所做的方案非常詳盡，對淮陽旅游開發具有重要的指導性、針對性和可操作性，表示愿意拿出10萬元購買這一社會實踐調研報告。事實上，學生在幾個月的實習期間，如果能夠被如此挖掘潛力，相信能夠給實習單位帶來較大的利益。因此，學校在與旅游企業簽訂實習基地協議時就應該讓雙方的合作更進一步，應將制定的實習大綱交給實習基地，并會同實習基地相關人員根據大綱和現實情況，制訂學生在本地的實習計劃（包括進度、內容、要求等），學生來實習時向其公布。實習基地根據學校要求和管理需要，在各崗位選派經驗豐富、責任心強的員工擔任學生實習的專任輔導員。總之，只有學校與基地明確各自的責任并相互配合，才能真正實現共贏。

4.建立新型的合作模式

以往的實習基地建設中，學校與實習基地的聯系并不緊密，僅在實習時才體現出來，因此建立新型的實習基地合作方式勢在必行。鄭州大學旅游管理學院在這方面為我們作出了較好的示范。2008年年初，鄭州大學旅游管理學院在國內高校率先試行職業導師制度，聘請12名旅游業界的精英做兼職教授，擔任本科生職業“領航員”的角色。這些業界精英多是河南省內5A景區、星級飯店以及知名旅行社的老總，如洛陽龍門石窟管理局局長、云臺山風景名勝區管理局局長、鄭州索菲特國際飯店副總經理等。另外，學校還規定企業高層管理人士在成為兼職教授后，聘期一般為兩年，學生和導師實行雙向選擇，每名導師可指導3~4名學生，學生每年在導師所在單位的實習時間不低于200小時，導師面授時間不低于80小時。這些企業高層管理人士不僅要在企業管理經營方面給予學生指導，還要在學生的畢業論文撰寫方面給予幫助，并參與畢業生論文答辯工作。如該學院2005級一名學生由河南旅游集團有限公司副總經理指導，另5名學生則由在云臺山風景名勝區管理局局長帶領下在景區進行了為期半年的實習，并由他指導畢業論文的設計寫作。這種新型的“導師+基地”模式，使企業高層管理人士指導學生更有力，學生實習更具體，雙方的聯系也就更加緊密。

參考文獻：

[1]侯國林.高校旅游管理專業實習模式反思與創新[J].旅游學刊(人力資源與教育教學特刊),2004,(12).

責編：曉嵐