最錯誤與最完美的飲食搭配

最錯誤的常識搭配

黃瓜+花生黃瓜切小丁和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜經常被食用。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。

茶葉+雞蛋茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

最減肥的搭配

鮮檸檬+水檸檬一般是不被用在正餐里的。不過可切成片泡水喝，不僅能充分吸收其中營養，還能起到一定減肥作用。營養學家認為，檸檬具有很高的藥用價值。對女性來說，它首先是一種非常有效的減肥食物。餐后喝點用鮮檸檬泡的水，非常有助消化。還可以學英國人，喝紅茶時加入兩三片檸檬，能使茶的味道更芳香。

百合+雞蛋這種低糖低脂的食物不僅美味，也一點不缺少人體所需的營養，所以在減肥搭配上來講可謂絕配。中醫認為兩者相加有滋陰潤燥、清心安神功效。百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱、補陰血，兩者加糖調理，效果更佳。

最完美的營養搭配

麥片+草莓盡管你早飯的麥片中含有人體每天所需鐵元素的50%，但你只能吸收其中8%，因為人體對植物性鐵的吸收率非常有限。不過，將含鐵食物與富含維生素C的食物搭配食用，就能使鐵的吸收率大大提高。草莓或獼猴桃都是不錯的選擇，和麥片一起吃既美味又健康。

全麥面包+花生醬全麥類食品尤其是全麥面包富含抗氧化劑維生素E，這種物質可緩解劇烈運動后的肌肉疼痛，還能對心臟起到一定保護作用。由于維生素E只溶于油，因此將全麥面包和富含健康脂肪的花生醬或橄欖油一起食用，可幫助身體吸收更多維生素E。

最流失營養的搭配

豆漿+雞蛋雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去兩者應有的營養價值。

紅蘿卜+白蘿卜白蘿卜中的維生素C含量極高，而紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。紅白蘿卜混合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。

（摘自《都市主婦》）