日本的拉面文化

城市兄弟

拉面源于中國，卻在日本獨自完成衍化過程。每年，日本的拉面都會產(chǎn)生新的流行風(fēng)，即使是現(xiàn)在也仍然會出現(xiàn)新口味的拉面。

對于日本人來說，拉面是日本的國民食物。如果問日本人“最喜歡的食物是什么”的話，得到最多的回復(fù)就是：“拉面！”拉面是方便食品，它可以滿足日本人快速、便利的要求，從而也就產(chǎn)生了這樣的商機。

何時何地都能大快朵頤的

“拉面罐”

拉面罐原本只是以秋葉原為銷售中心，而現(xiàn)今通過通信販賣，已在全國范圍內(nèi)極具人氣。如今的“札幌味噌牛油風(fēng)味”、“札幌咖喱湯風(fēng)味”、“醬汁”、“博多豚骨”、“札幌醬油”、“東京屋臺風(fēng)”6種口味拉面已經(jīng)上市。8罐的組合價只需2520日幣—2940日幣。湯、面和用具一應(yīng)俱全，保證了即使在常溫下也可以馬上吃到拉面。而對于有些為了享受美食，不怕麻煩的人來說，只要把拉面熱一熱，就可以馬上品嘗到美味。擺放在日本狹小街道上的飲料自動販賣機，因為提供的是熱飲，所以一旦肚子覺得餓的時候，就可以方便地食用。

另外，能有效保存是此拉面罐的一大優(yōu)點。對于我們中國人來說，對四川大地震仍記憶猶新。日本因為是地震大國，所以有許多家庭都備有緊急狀況下的食物。此拉面罐可以保存3年，一旦發(fā)生意外事件，可馬上帶出室外。在艱苦的避難所生活中，此拉面罐不僅能填飽受災(zāi)者的肚子，也許還能慰籍受災(zāi)者對不安生活的憂心呢。

融合中、美文化的日本杰作

“拉面漢堡”

在市內(nèi)有一家叫做“豚濁和出汁蕎麥面 BASSANOVA”的拉面店。晚上是拉面店，白天就變身為名叫“BASSANOVA HILLS”的咖啡店，這是一家菜單也會隨之完全改變的特色店。在這里銷售的“拉面漢堡”和漢堡不同，是用煮的面條代替面包，面條事先固定燒成圓形，然后加入自家烤制的叉燒肉、干筍，配上醬油湯汁的佐料，醬香味濃，這樣別出心裁的美味“拉面漢堡”就出爐啦。用煎鍋咯吱咯吱燒出的面條，第一口吃上去就感覺香溢四射、嚼勁十足，其“新食感”帶來了旺盛的人氣，“拉面漢堡”是去年想出的新點，現(xiàn)今除這個店以外，在全國范圍內(nèi)已有許多店鋪也推出了這個新品種。

令人好奇的另類拉面

試著找尋另類拉面的話，那你肯定可以看到許多令人難以相信的東西。位于東京都北千住的“樂食拉面·菊屋”拉面店的菜單看板上，寫著許多讓人大吃一驚的文字。像“牛奶拉面”這樣還算是可以理解的菜名，但“咖啡牛奶拉面”、“可可豆拉面”和“納豆拉面”，就完全超出想象以外了。名字讓人想到是放入2節(jié)堿性電池的“堿性拉面”，不禁讓人好奇是否真的在拉面中放入了電池，是否真的可以食用？帶著疑問試著問了下店主，得到的回答是：“大碗的分量吃下去，可以讓麻痹的頭腦興奮發(fā)達起來。”其實店內(nèi)的拉面算不上非常的美味可口，但是讓人出乎意料的是，店內(nèi)一直是門庭若市，因為大家同樣都是沖著拉面的另類名稱而來品嘗的。雖然說現(xiàn)今另類的拉面在日本人之間不是非常流行，但也許有一天，這樣的菜名將普遍存在。

傳統(tǒng)拉面的人氣依然火爆

其中，一直深受喜愛的“思鄉(xiāng)拉面”，依然受到眾人推崇。

位于千葉縣銚子市，擁有90年歷史的老鋪——“大塚支店”，自家特制的帶有小麥香氣的細直面條像是在爽口湯汁內(nèi)游動一般，讓人看著垂涎三尺。此外，店內(nèi)不僅有“大燒賣”，還有老客戶最愛點的，用手工制作出來的“云吞面”。

相傳在千葉市的老鋪“進來軒”是日本第一家制作拉面的店鋪，它同時也是唯一一家繼承了淺草“來來軒”（現(xiàn)已休店）口味的店鋪。開張40年以來，未改變在來來軒學(xué)習(xí)到的制作方法和秘方，保留了傳統(tǒng)的口味。豬腳和雞骨架不混攪燒制而成的湯汁，配上生醬油的鮮味，一點點滲透到拉面中去，甘醇香濃。

“在吸取精華時，不忘融合傳統(tǒng)，以自身獨特的文化進行演化發(fā)展。”日本人正是抱有此悟性，創(chuàng)造出了各種各樣的技術(shù)和文化。拉面可以作為其中一例，我們也許可以從日本這里學(xué)習(xí)到更多這樣的文化。