安溪縣茶產業發展新理念探析

林文謀

摘要 安溪縣委、縣政府在總結過去茶業發展歷史，深入研究國內外茶業發展潮流的基礎上，順應安溪茶農茶商轉變茶業增長方式、永續發展茶產業的愿望，提出“安溪鐵觀音——和諧健康新生活”的發展新理念。兩年來，在新理念的統領下，安溪經濟、社會和文化同步協調發展，成為全國縣域經濟基本競爭力百強縣，其特有的發展理念對全國茶業發展彌足珍貴，對全國1 000多個產茶縣加快新農村建設，早日擺脫欠發達面貌，具有現實和深遠的典范意義和借鑒作用。

關鍵詞 茶產業；和諧；健康；新生活；福建安溪

中圖分類號 F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2009）05-0190-01

茶業是安溪縣的支柱產業，烏龍茶珍品鐵觀音的市場效應對當地經濟的繁榮和諧起到極為重要的作用。全縣108萬人口中，有8萬戶以上的農戶種植茶葉，60萬人以茶為生，80萬以上的人員從事與茶相關的行業，2007年全縣茶葉總產值55.2億元[1]。2006年夏季，安溪縣委、縣政府在總結過去茶業發展歷史，深入研究國內外茶業發展潮流的基礎上，順應安溪茶農茶商轉變茶業增長方式、永續發展茶產業的愿望，提出“安溪鐵觀音——和諧健康新生活”的發展新理念，其理論內涵和實踐成效，值得人們研究、豐富和推廣。

1 和諧

“和”即口禾，有2個層面的意思。一是豐衣足食之義，作為傳統農耕社會，豐衣足食是社會發展的基礎和最基本的目標。二是和睦、和平，和平與發展是當今世界的主流，安溪鐵觀音的發展與整個國家的和平發展息息相關，只有國家社會的穩定和經濟的繁榮昌盛，才有安溪鐵觀音的繁榮昌盛；“諧”即皆言，充分體現安溪鐵觀音茶文化的特點：客來茶當酒，一杯清茶敬客人，賓主盡言，坦誠交心。

“和諧”，是新理念的追求目標。安溪鐵觀音無論從種植、加工或者是品飲、賞藝，都傳承著中華“和”文化的精髓。弘揚安溪鐵觀音的和諧文化，構建平和平靜的茶文化體系，訴求和睦共處，平等博愛，促進社會和諧，是這一理念始終不渝的追求目標。“和諧”的理念體現在以下3個方面。

1.1 人與人的和諧

我國向來被稱為“禮儀之邦”，中國人主張禮儀，便是主張相互節制、有秩序，所以在中國茶道中也吸收了“禮”的精神。上至國家政府、機關單位，下至平民百姓，用茶招待來賓、親朋好友是基本的社交禮儀。品鐵觀音要召集志趣相投的朋友才可喝出味道，在品茶時大家互訴情誼，互通信息，互相鼓勵，其樂融融。正是由于安溪鐵觀音獨特品質與茶文化，才有“品鐵觀音香飄兩岸”的同胞情緣。安溪鐵觀音不僅僅是農產品和一種食品，其內涵最豐富之處在于它是一種文化產品，已成為文明的使者，情感溝通的橋梁，社會主義精神文明建設的一朵奇葩。

1.2 人與自然的和諧

鐵觀音烏龍茶是好山好水給安溪人的天賜寶物，人們對此常懷敬畏之情。為了做好安溪鐵觀音發展中人與自然的和諧，唯有實現產業的發展與生態的可持續緊密結合，才能確保安溪鐵觀音產業長盛不衰。一是保護安溪茶葉特有的生態環境，是實現安溪茶業可持續發展的前提條件，也是貫徹落實新理念的基礎工程。必須控制濫開濫墾茶園的不良行為，逐步實行“退茶還林”計劃，保護生態，保護環境；堅決有效地抓好茶葉農殘控制工作，自覺抵制、拒絕使用高毒高殘留農藥，從源頭上控制茶葉農殘，減少茶園土壤污染。二是生態化是關系茶產業持續發展的重要價值取向。安溪茶葉生產必須從資源優勢向生態優勢轉換，這是保持長效發展后勁的需要。一方面要加大推進生態茶園建設，依計劃、步驟，逐年推進逐步加強；另一方面要實施茶園“改造”工程，保護植物多樣性，打造“生態茶” 、“有機茶”，強化發展優勢。三是生態茶園的生態效應、景觀效應是鐵觀音發揮和諧作用的又一因素?？山柚栉幕顒拥拈_展，使生態茶園向觀光型、休閑型、農業示范型方向發展。科學進行生態茶園的旅游資源規劃，大力推動生態茶園鄉村游，使人們在緊張的工作之余能在大自然懷抱里得到休閑放松。

1.3 人與社會的和諧

人與社會的和諧即指個體內在的與他人、社會的統一。安溪鐵觀音產業的發展，安溪百姓的大幅增收，有力地推動物質文明和精神文明建設，使該縣從國家級的貧困縣一步躍入全國百強縣。安溪鐵觀音產業的發展，帶動相關行業的高速發展，并不斷推進安溪茶農融入社會事業發展中，實現人與社會的和諧。

為了確保安溪茶業的永續發展，建設高素質的涉茶人員隊伍十分重要。為此，安溪縣舉辦了多期“茶業萬人培訓工程”，增強廣大茶農、茶商的質量意識、營銷策略、大局觀念和誠信觀念，從根本上提高涉茶人員的綜合素質?？梢哉f，安溪茶產業的快速發展，加快了個人融入社會的進程。

2 健康

現代醫學研究表明，烏龍茶具有降低血脂、防蛀牙、延緩衰老、抗炎癥、抗疲勞、防輻射和護膚美容、防癌等良好功效。安溪鐵觀音作為烏龍茶中的極品，不僅以其香高味醇、音韻獨特飲譽海內外，更以其養生保健、延年益壽的養生功能倍受廣大消費者的尊寵。

健康體現在3個方面，一是安溪鐵觀音的產品功效富于保健功能。安溪鐵觀音發酵適度，滋味醇厚甘鮮，富含豐富的營養物質，與其他茶類相比保健功能更為顯著；二是安溪鐵觀音的生產加工安全，實現了無公害生產和清潔化加工，確保了品飲安溪鐵觀音消費者的飲茶健康，因而成為時尚的健康飲品；三是品味鐵觀音可觀形、聞香、賞色、嘗味，是一種全方位的感官享受，令人心曠神怡，有助于提高審美修養，陶冶情操，促進身心健康。

健康，是安溪鐵觀音的價值所在，是安溪鐵觀音茶業發展新理念的核心內容。在落實新理念的實踐中，安溪縣委、縣政府堅持和完善茶葉質量安全的全程監管，充分發揮福建（安溪）茶葉檢測中心這個國家級茶葉檢驗檢測中心的保駕護航作用。此外，繼續推動茶葉的綜合開發和深度加工及茶葉生物科技項目，擴大茶葉在醫療、保健、美容、食品、飲料等領域的應用[2]。

3 新生活

過去安溪作為國家級貧困縣，經濟發展甚是艱難。安溪鐵觀音產業的發展帶動了安溪茶鄉經濟的發展，全縣80萬涉茶人員從中受益。正是基于茶業富民戰略的實施，現今的安溪產茶區車水馬龍，欣欣向榮，安溪的發展邁出了嶄新的步伐，安溪的百姓過上了富裕的日子。安溪鐵觀音產業的發展，推動了茶農生活寬裕，帶動了茶鄉鄉風文明，是安溪社會主義新農村建設主流力量和發展的載體。

過去安溪只靠茶葉維持民生，現在有了茶葉發展的帶動作用，培育出食品加工、印刷包裝、機械電子、生物醫藥、商貿物流等一大批安溪新興產業，產業鏈不斷延長，產業結構由單一向多元發展。

民生事業也由“應急解困”向“制度保障”轉變。30年來安溪茶業的發展，促進民生極大改善，并向規范、常態和普惠化轉變。在強大的財政支持下，安溪啟動五大民生工程，建立健全民生保障體系，使全體群眾分享改革開放30年來安溪茶業發展的各項成果[3]。

安溪鐵觀音被認為是保健康樂、社會聯誼、凈化心靈、傳播文明的紐帶。品飲安溪鐵觀音是極好的生活享受、文明的生活時尚，是人們追求“科學、休閑、文明”現代生活的一個重要載體。因此，構建永續發展的產業體系，訴求生生不息、互惠互利、惠及萬民，是安溪茶業不斷發展的總方向。

4 結語

總之，安溪茶產業發展新理念秉持現代農業發展“經濟效益、生態效益和社會效益相統一”的原則，體現的是天、地、人、茶的有機統一，歷史與現實的交相輝映，社會與自然的和諧共融。準確把握新理念的內涵，必須立足安溪茶業面臨的種種挑戰和任務，用系統的觀點、發展的高度、世界的眼光，全面領會這3個方面的內容。兩年來，在新理念的統領下，安溪經濟、社會和文化同步協調發展，成為全國縣域經濟基本競爭力百強縣，其發展模式和發展經驗對全國茶業發展彌足珍貴，對全國1 000多個產茶縣加快新農村建設，早日擺脫欠發達面貌，具有現實和深遠的典范意義和借鑒作用。

5 參考文獻

[1] 陳佳裕，林良標.巨變：從民生產業到富民強縣產業[N].海峽都市報（茶周刊），2008-05-14（A42）.

[2] 尤猛軍.和諧共榮生生不息[M]∥安溪鐵觀音 和諧健康新生活.夏門：鷺江出版社，2006.

[3] 余文權.試述“安溪鐵觀音和諧健康新生活”興茶理念的認識[M]//安溪鐵觀音 和諧健康新生活.夏門：鷺江出版社，2006.