大興區食用菌產業現狀及發展策略研究(上)(待續)

郭忠利

[摘要]北京市食用菌產業始于20世紀70年代，1997年年產僅為0.15萬噸，到2008年年產達到15萬噸，十年增長了100倍，尤其是近幾年呈現出快速增長的趨勢。大興區作為首都南菜園，在食用菌產業方面發展較為緩慢，1997年總產量只有6噸，僅占全市0.4％，到2008年總產1.5萬噸，僅占全市10％，遠遠落后于房山區和通州區。

筆者通過采取問卷調查、實地考察、與農民座談、查閱資料等形式，廣泛收集大興地區有關食用菌第一手資料。采取統計分析與典型調查相結臺，宏觀研究與微觀研究相結合的方法對數據進行了整理、分析和研究。分析取得主要研究成果：1.調查了大興區食用菌生產現狀增長速度較慢，從業人員本地人少外地人多：農民有積極性，但缺乏技術；溫室等設施較多可用于食用菌種植等。2.指出了存在的問題：重視程度不夠，缺乏組織管理，資金投入不足，技術基礎薄弱；菌棒制作各自為戰；農民對食用菌栽培技術掌握甚少等。3.提出了食用菌產業發展相應策略，強化組織管理，建立健全組織體系，增加資金投入，實施科教興菇戰略；建立區級菌種繁育基地；建立高標準食用菌試驗示范基地對農民進行實地培訓等相關策略。

[關鍵詞]大興區；食用菌；現狀；發展策略

文獻綜述

食用菌是指可供人們食用的大型真菌。因其具有肉質或膠質的子實體，俗稱“菇”、“蕈”、“菌”、“蘑”、“耳”、“芝”等，諸如香菇、大杯蕈、牛肝菌、口蘑、木耳、靈芝等。

食用菌營養豐富，蛋白質、纖維素含量高、脂肪、糖類、熱量、鈉鹽含量低，含18種氨基酸，富含人體所需的8種氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸含量極高，是一種公認的綠色食品，在西方國家被稱為“植物性食品的頂峰”。……