高職院校酒店管理教育實踐教學新體系建設

【摘要】 構建以技術應用能力為主體，按基本技能、專業技能和綜合技能三大模塊為一體的高職教育實踐教學內容體系具有十分重要的現實意義。

【關鍵詞】 實踐能力視角；高職院校；酒店管理教育；實踐教學新體系

借鑒德國“雙元制”、美國“社區學院”教學模式，湖南工學院酒店管理專業近年來圍繞高職教育人才培養目標，以職業能力培養為中心，根據社會需求，不斷深化教學改革，建立了以技術應用能力為中心的高職教育教學體系。

一、以技術應用能力培養為中心，建立起了具有高職特色的實踐教學體系

酒店管理的實踐教學目標體系是按以技術應用能力為主體、職業素質訓導和職業資格證書獲取為兩翼的“一體兩翼”模式構建的。

首先，以技術應用能力為主體設計實踐教學計劃，確定技術應用能力的實踐教學目標，并在課時安排、教學內容、教學方法上進行大力改革。酒店管理專業理論課與實踐課的比例達到1：1，實踐教學學時不少于總學時的40%，并且要有不少于20周的整周實踐教學，保證學生有足夠的實踐進行實踐能力訓練；在實踐教學內容上，形成了包括基本技能、專業技能和技術應用或綜合能力訓練課程（或實訓項目）的實踐教學體系；在訓練方法上，學生能通過多種教學形式，如實物演示、實驗、實訓、實習、課程設計、創新制作、畢業設計等等，接受仿真或真實的實踐訓練。

其次，教學體系設計體現職業素質教育，以能力為本位，按照職業崗位群所需要的能力或能力要素來設置課程，建設“課堂學習”加“實踐深化”的職業素質教育課程體系；……