膘厚肉安全

專家提醒：盡量不要買脂肪層太薄的豬肉，膘厚的口感好，肉質(zhì)好，也更安全。

2月19日，廣州出現(xiàn)了“瘦肉精”中毒事件，已累計有70人出現(xiàn)中毒情況。據(jù)廣州市食品安全辦公室介紹，導(dǎo)致本次中毒事件的生豬，是由個體經(jīng)營者分別收購自湖南省冷水江市、漣源市、新化縣、衡陽縣幾個地區(qū)。由于個別不良生豬養(yǎng)殖戶使用了違禁的“瘦肉精”喂養(yǎng)生豬，生豬經(jīng)銷者偽造檢疫合格證逃避檢驗，導(dǎo)致含“瘦肉精”殘留的豬肉流入廣州市零售市場，最終導(dǎo)致大范圍的中毒事件。截至目前，大部分中毒者已無大礙。

廣東省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)過調(diào)查后證實，問題豬來自湖南，廣州市農(nóng)業(yè)局對地毯式檢查出來的63頭問題豬進(jìn)行了無害化處理。目前，農(nóng)業(yè)廳已下達(dá)緊急通知，要求各部門加強(qiáng)監(jiān)管，確保生豬質(zhì)量安全。

據(jù)了解，如果將瘦肉精添加到飼料中，可以增加肉的瘦肉率，瘦肉率高的豬肉價錢也會相應(yīng)更高一些。瘦肉精一般在豬生長后期，即屠宰前一個月使用。我國明文規(guī)定，禁止在飼料中添加瘦肉精，這是因為，它的用量大、使用時間長、代謝慢，在豬體內(nèi)殘留量也相對較多。當(dāng)這些殘留量通過食物進(jìn)入人體，就會使人體積蓄中毒，發(fā)生心率加快、惡心嘔吐、頭暈、發(fā)抖等癥狀。

“作為消費者，我們很難用肉眼來區(qū)分豬肉是否添加了瘦肉精。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬研究室主任王立賢提醒說：“消費者在買豬肉時，盡量不要買脂肪層太薄的肉，膘厚的豬肉除了口感上更好以外，而且肉質(zhì)也相對較好，食用起來也更加安全一些。” (瞿 晟)